歡迎回到仍然站吃,看著那些酒吧和餐館已經悄悄地經受住了時間的考驗,盡管這個城市的改變餐廳的場景。從潛水酒吧附近關節卻鮮為人知的地方,這些地方依靠口碑和忠誠的常客,而不是繼續在飛濺和宣傳。對一個未來的功能有一個建議嗎?告訴t他tipline。
Natalina Koropoulos[照片:r·洛佩茲]
Natalina Koropoulos的已故丈夫的忠實粉絲西紅柿。當這對夫婦在杜邦環島計劃開一家餐館,他立即提出,建立圍繞著紅色水果的名稱。
“我告訴他,‘你不能叫餐廳“西紅柿”,”她說。“所以我們要叫它要麼Il番茄湯(在意大利“番茄”)或拉Tomate(在法國“番茄”)。”
La Tomate決定,聽起來可愛,勝出的時候門開了,Koroupolos說。那是1987年。
這個詞的法語翻譯也符合法國菜最初的餐館。Koroupolos的其他特區餐廳致力於法國,這就是為什麼似乎隻有自然再次去那個方向。不過,到1988年,業主產生了重大變化和切換菜單意大利語,Natalina的遺產。的食物從來沒有回去。
La Tomate不僅經曆了過去25年;這是成為一個夾具在康涅狄格大道滿足R街的角落。分散在兩層,與室外露台和大窗戶俯瞰街道,餐廳座位180在早午餐,午餐和晚餐。工作人員稱它一個公共廁所社區。
“這有一個小酒館的感覺說:“茱莉亞Koropoulos,Natalina女兒處理La Tomate社交媒體。“人類的元素。”
老板的女兒真的長大了在餐館打工的原因。天主教大學畢業後她搬到歐洲和現在住在米蘭,意大利,參觀幾次一年。也許比任何其他元素,她說洛杉磯Tomate脫穎而出的可靠的客戶基礎。一些客戶已經進入了20年,並使用餐廳作為家庭聚會的前哨,畢業慶典和周日晚餐。Natalina Koroupolos在業務的各個方麵和她的手經常在餐廳見過,這是一個熟悉在停止,看到她。
除了附近的家庭,多年來華盛頓權力玩家也有洛杉磯Tomate旋轉餐廳的一部分。前司法部長珍妮特·雷諾是常客。克林頓政府的高級成員的常客,然後返回奧巴馬上任。當的消息白水事件醜聞爆發,文件顯示,部分涉案人員在La Tomate見麵吃午飯。
資深經理喬納森十Hoopen說,這說明餐廳的概念是一個地方,任何人都可以進來,為一個公平的價格,享受一頓美餐本身不糾纏。
“我們不來電《華盛頓郵報》報告說,他們在這裏。它隻是一個舒適的地方,”他說。“有一些關於這一事實,美國政府和華盛頓的變化,我們不。”
其他常數是員工。十Hoopen開始工作,在La Tomate服務器在90年代早期。1997年,當Natalina的丈夫死於一場短的癌症,他被提升為經理,幫助填補這一空缺。他的房子的前麵。餐廳的酒保也已經固定了20年。“他們的忠誠是一種證明了的地方,“Natalina Koropoulos說。
即使招聘服務員,十Hoopen試圖讓人將為長期逗留。“我不是找的簡曆在10年,10家餐廳正湧向熱點直到他們失敗,”他說。“我們的營業額很低。"
在食物方麵,茱莉亞Koropoulos形容車費”傳統的意大利創新扭曲。”She and her Mom go back and forth trying out new recipes and taking advantage of the fact that she's based in Italy to tap into the country's latest culinary tastes while also sticking with classic flavors and simple ingredients.
菜單產品不斷保持季節性變化。不過,有些菜所以珍貴給客戶,他們可能永遠不會改變。這包括與烏賊墨linguine-style麵食,一道菜與領結麵食、奶油、蘑菇和火腿和熏內部的鮭魚。幾年前在午餐時間一個漢堡添加到菜單根據用餐者的請求,它很受歡迎,是洛杉磯Tomate承擔嗎凱撒沙拉。“實際上我媽媽給我包的凱撒沙拉米蘭,因為它是我渴望的東西非常當我走了,”茱莉亞Koropoulos說。
三年前Tomate添加了一個火腿酒吧在餐廳的前麵。多年來,空間被一個鋼琴家他貢獻了背景音樂每周5晚。當他決定離開,火腿條嚐試替代。流行在很大程度上,然而,整個部分的菜單是用於熟食店。“如果你看看餐廳最表盤子的醃肉”Natalina Koropoulos說。“這是抓住和零食,看著剩下的菜單。”
改造項目在采取進一步的工作的這一概念。下個月,洛杉磯Tomate意誌開一個小咖啡館與座位的左邊的入口。咖啡廳將打開早餐希望提供深夜咖啡,鐵板三明治、沙拉和其他零食。老板說如果起飛,咖啡館甚至可以成為一個gelateria。項目是由茱莉亞的丈夫,在意大利著名建築師。
在其早期,La Tomate隻占領的前麵部分建立在咖啡館正在建設。然後在1992年大規模的擴張附加的餐廳。的開放的庭院真正把地圖上的餐館,四倍的業務,根據管理。
這些天,有挑戰在競爭加劇的形式,特別是從蓬勃發展的14街走廊。Natalina Koropoulos說,她希望更多的獨立的零售商進入社區吸引食客回來的路上。在1990年代,一個獨立書店住在街對麵,杜邦電影院給區域帶來了人群,La Tomate。華盛頓希爾頓幾塊也是客戶的主要來源”你能感覺到誰來街上,”十Hoopen說。不過,現在酒店正在共同努力說服客人和他們一起吃飯通過特殊的交易。
La Tomate今年冬天,看到實質性的下降在業務。一旦觸及10月和11月,的結合寒冷的天氣和轟動一時的餐廳走廊。影響客流量。然而,樂觀,La Tomate將蓬勃發展,已近三十年。“有讓我的東西關於這個業務,”Natalina Koropoulos說。“我認為你必須對你所做的一切在你的生活中,和我還有激情。一樣興奮我們的老顧客進來,我們一樣很興奮地看到他們。"
dena利維茨
·La Tomate(官方網站)
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