苦艾酒逐漸升溫,酒吧看教育客戶的格林童話

塔尼亞摩根倒Peychaud苦味劑和黑麥威士忌岩石的玻璃,形成了一個粉紅色的液體。她集一個混合物在每個顧客的麵前。這是一個薩澤拉克雞尾酒,她告訴他們。

嗯,有點。

每個人的指示給它一個好的嗅嗅和一個小口。然後她向每個人提供一個岩石玻璃,這個時候隻有幾滴苦艾酒在裏麵。將其添加到原始喝,然後給它一個漩渦,摩根指示。這個是一個真正薩澤拉克雞尾酒。真正的真品。喝完,她建議。接頭與苦艾酒將喝它轉換成完全不同的雞尾酒,Erik Holzherr的老板。酒吧智慧管道。“這就像當你加入苦艾酒杜鬆子酒馬提尼。你添加另一個酒但實際上平滑和怡人的馬提尼,相反的是你希望的,”他補充道。

運動是在早期近兩個小時的課致力於解釋苦艾酒的曆史和甘草好東西讓參與者品嚐多種方式,直接和飲料。苦艾酒,或其嘲弄綽號“綠色的童話”,是一種精神包圍的神秘感。這是非法在美國97年來,所以喝沒有受過教育關於它的起源和性質波旁甚至龍舌蘭酒。大多數人認為它有迷幻屬性和供給銷售今天是遠低於全盛時期的苦艾酒的分量。

根據Holzherr,不是這樣的。智慧最近開始有這些類消除這些謠言。國會山欄得名為知識員工試圖傳遞給客戶,達到精神。杜鬆子酒是帆布與主人Holzherr說他“描繪他所有的飲料。”However on this early evening,苦艾酒的明星。真的,苦艾酒已經成為更多的明星在雞尾酒世界自2007年以來,當精神法律允許出售。

從那時起,與苦艾酒雞尾酒已經變得越來越普遍周圍的地區。薩澤拉克雞尾酒,Styxe和忘卻“戰袍”旅店出發有一個破折號的綠色物質隨著averna amaro,白蘭地、葡萄柚苦味劑和一個可食用的脫水檸檬輪。吉布森的Spuyten Duyvil特性薰衣草苦味劑,裸體的日內瓦,orgent,糖漿,黑櫻桃酒和Kubler苦艾酒,瑞士。此外,兩個酒吧的喬恩·阿羅約首席酒吧調酒員涉足苦艾酒。喬治敦的農民漁民麵包師”菜單包括大約1934 -混合的三種朗姆酒、酸橙和葡萄柚果汁、家庭製作糖漿、家庭製作falernum和苦艾酒。與此同時,成立農民有三個顧客品嚐雞尾酒含有Kubler苦艾酒:百萬富翁(苦艾酒+ 209號杜鬆子酒,檸檬汁,蛋白,和苦味劑霧);號街車玻璃水瓶(苦艾酒添加到Domaine de廣東,薄荷糖漿,薑和檸檬汁)和馬丁內斯(普利茅斯杜鬆子酒,Luxardo黑櫻桃酒,苦味劑,道林的胭脂和僅提示苦艾酒)。

即使苦艾酒雞尾酒在鎮上的激增,罕見的是機構,自行撲滅了大膽的味道。部分原因是多麼高證明精神——90年到160年。一瓶相當於五個酒瓶。

整個課堂上智慧,摩根使參與者的水杯和口味的堅果,一個溫和的提醒關於這個力量。但她半開玩笑地道歉,因為苦艾酒不會——盡管公眾的假設——讓顧客高。藝術家和作家一樣文森特·凡高和奧斯卡•王爾德主要是負責製造苦艾酒別致而錯誤地陳述其令人費解的效果。“人們隻是喜歡他們的苦艾酒,他們喜歡說話和寫它如何讓他們感覺,”摩根說。“他們沒有提到他們也使用其他藥品。這種效應可能是海洛因。或者是鴉片。或嗎啡。或者等等。”

智慧與對架子上專門為苦艾酒15個品種的股票。類是一個品嚐三種流行的品牌,然後三個混合飲料,利用苦艾酒。苦艾酒的消費本身不是直接處理。相反,摩根行了四杯一次在一個傳統的苦艾酒噴泉。她的地方有槽,葉狀的勺子的玻璃立方體的糖。然後噴泉淌水,糖和水逐漸雲苦艾酒,使其更容易。首先是Pernod苦艾酒的,所謂的鼻祖。然後,有清醒。最後春都在費城,蒸餾。

隻是少數幾個特區酒吧照顧的經過稀釋的過程的苦艾酒,選擇不同類型的樣本。上個月浪蕩子開放的空間以前的托萊多休息室。酒吧擁有約30種苦艾酒。浪蕩子的妹妹吧,黑色的鬆鼠,也在亞當斯摩根,多年來一直服務一把苦艾酒品種,自2010年起,唐人街咖啡有限公司為客戶進行苦艾酒。一個absinthe-focused非法經營的酒吧叫做勒費植物香原本計劃在Mova屋頂酒吧,但這個項目嗎後來被做成。

專業的苦艾酒雞尾酒展示在智慧的類,最複雜的是一個Holzherr夢想。被稱為傑克船長的綠色麻雀,喝最肯定是粉紅色的,不是綠色,因為它的混合椰子朗姆酒、粉紅葡萄柚汁,苦艾酒和一個神秘的成分。酒吧調酒員,智慧的主人喜歡的挑戰與苦艾酒。“這很容易克服的東西又取過一個喝酒,”他說。“找到正確的平衡,這並不容易。”

布萊恩•羅賓遜精神曆史學家說,苦艾酒突出的護理水平的類似於正常澆注吉尼斯。他試著苦艾酒首次在1990年代以來在西班牙和連接。這些天羅賓遜是一個嚴重的苦艾酒教育家和收藏家。他估計超過300種真正的苦艾酒在存在。他的個人酒吧已接近275年和近1300瓶。

盡管沒有官方定義的苦艾酒,羅賓遜的傳統分類,它必須有三個成分:茴香、八角和苦惱。當這些出現在正確的數量,顏色會比那綠色的飲酒者的綠色所期望的。事實上,霓虹綠通常是一個警示信號,苦艾酒的一個騙子,或者至少,低質量,他說。作為苦艾協會的一員,羅賓遜評論苦艾酒和教育人的誤解。隨著時間的推移,他的訓練大約20個美國酒吧苦艾酒基本麵。接下來他會是準備浪蕩子的員工。

毫無疑問,進入自己的苦艾酒,羅賓遜說,隨著工藝雞尾酒更感興趣了,所以苦艾酒和消耗的數量。苦艾酒,將永遠是一個小眾產品。“讓我們不要自欺欺人。茴香味道,美國人口不增長,”他說。“但是感興趣的絕對水平飆升。"
——Dena利維茨
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(照片:Dena利維茨/ Eater.com]

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