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硬殼可不是老埃爾帕索玉米卷包的專利
脆玉米卷，也被稱為鬆脆玉米卷或老式玉米卷，長期以來一直是嘲笑的來源。它的聲譽已經被工業預製的黃色外殼所玷汙，這種外殼是快餐塔可連鎖店使用的，是從超市貨架上的盒子裏取下來的。有時它塞滿了油膩的肉，糯糯的奶酪，濕漉漉的軟生菜和切碎的西紅柿——這是對脆皮玉米卷的侮辱。
從南加州向東，穿過德克薩斯州，向北到中西部，從東海岸上下，一代代的墨西哥裔美國人都吃著新鮮出爐的脆玉米餅。但炸玉米餅並不是美國的壟斷。墨西哥有自己的炸玉米餅版本:一般歸類在名字下麵炸玉米餅劍(字麵意思是“金色玉米餅”)，炸玉米餅有折疊的和卷的兩種，新鮮炸的玉米餅讓人舒心。以下是達拉斯-沃斯堡必不可少的炸玉米餅。
閱讀更多粉絲們希望，有一天，居民塔可裏亞餐廳的主廚兼合夥人安德魯·薩沃伊(Andrew Savoie)能把他的聖安東尼奧風格的蓬鬆塔可從菜單外的位置移到白板菜單上的永久位置(甚至至少是在特色菜單上)。在那之前，要知道膨大的墨西哥卷餅是可以根據你的要求提供的，可以是任何可用的墨西哥卷餅餡，也許是皮卡迪羅或西班牙香腸?
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與廚師阿納斯塔西亞·奎諾內斯的現代墨西哥菜在高檔餐廳José，得到的東西是flautitas開胃菜。切好的、卷好的、炸好的玉米餅裏塞滿了雞肉和炸過的黑豆的混合物，藏在一堆生菜和奶酪下麵，最好配上一點莎莎青醬。
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就像其他墨西哥餐館和墨西哥餐館用玉米玉米餅做的一樣，上格林維爾大道上的亡命之徒用玉米餅做了他們同名的亡命之徒玉米餅。玉米粉圓餅被快速油炸，直到它們開始輕微膨脹並變成褐色。雖然顧客可以選擇牛肉或雞肉，但牛肉是明智的選擇——它不會消失在融化的白奶酪中。配菜是牛油果和墨西哥芝士醬，為墨西哥卷餅增色不少。
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La Jaivita #2在內陸的達拉斯提供了所有油炸海鮮小屋的樂趣。配上三個人的訂單炸玉米餅marineros(海鮮玉米卷)是一份炸薯條和一堆生菜絲。綠色蔬菜本來是要塞進疊好的炸玉米餅裏的，但如果試圖打開玉米餅，很可能會弄破殼，露出又薄又脆的白魚。這時，就有幾種選擇了，牧場醬、辣醬和/或韃靼醬可以在半個玉米卷上澆上。聰明的做法是牧場-辣醬的組合。閃亮的蝦餡flautas marineras都很甜，味道很像仿螃蟹。把它們泡在酸奶油和鱷梨醬裏。
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由墨西哥移民建立的老式德州-墨西哥餐館經常調整傳統菜肴，以創造更廣泛的吸引力，但每一盤墨西哥辣醬醬拚盤的背後，都隱藏著一道傳統的墨西哥菜。阿維拉經典的用牙簽釘住的墨西哥玉米餅，在這裏被稱為taquitos Don Vago，裏麵塞滿了雞肉或牛肉，是純粹的爽脆舒適的食物。
在沃斯堡(Fort Worth)引以為豪的隻收現金的德州-墨西哥式莊園(texo - mex)裏，排隊等候的人得到的獎勵是邊緣有褶邊的牛肉玉米卷(beef taco)。開業80多年來，這裏的人一直排著隊。硬殼玉米餅的簡單和克製——除了炸玉米餅和牛肉，它們沒有太多東西——是它們比喬·t·加西亞餐廳的法斯達、墨西哥卷餅和其他重德州-墨西哥標準的食物更耀眼的原因。
雖然像新鮮玉米玉米餅上的肉煎式章魚和Purépecha房間後餐廳空間的壯觀的多道菜晚餐贏得了Regino Rojas和他的左輪塔可休息室從詹姆斯比爾德基金會的認可，Rojas並不害怕走傳統。這是明顯的Michoacán-style tacos dorados Rojas最初分發在幾個Taco Libre Taco節。它也是Deep Ellum餐廳的一道特惠菜，裏麵塞滿了以洋蔥和西紅柿為原料的和牛肉餡，用牙簽封起來，用早些時候做墨西哥肉卷餅的豬油煎。它們裝在塑料袋裏，配上莎莎醬、卷心菜和醃洋蔥。吃起來會很亂，但吃起來很亂。
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Off-Site Kitchen的邋遢玉米卷把顧客帶回到上世紀80年代的中西部郊區，不過煎過的玉米卷有前臂那麼長。傳統的邋遢喬肉用生菜、磨碎的切達幹酪和傑克奶酪、加洛芝士和溫和的牧場醬掩蓋起來。這是一種令人愉悅的玉米卷，就像它的可按要求提供的同類一樣——最好的一種是牛腩和焦糖洋蔥，另一種是燒焦和切碎的漢堡肉餅。
Taco Vino以其出人意料的餐廳而聞名。在這裏，加州黑皮諾葡萄酒與墨西哥肉餡玉米卷和酒牆的背景搭配得很好。與此同時，這家Bishop Arts店的脆皮玉米卷——幹淨利落，與其他以玉米卷為原料的選擇放在同一個托架裏——與來自西班牙Piorat葡萄酒種植區的新鮮辛辣歌海娜(Grenache)搭配得很有趣。
橡樹崖並不缺少墨西哥或德州-墨西哥餐廳，尤其是在傑斐遜大道(Jefferson Boulevard)沿線，岡薩雷斯餐廳(Gonzalez Restaurant)就坐落在那裏。麵餅很軟，每個足足有4盎司重(與大多數達拉斯版本相比重得多)，酥脆的玉米餅小而精致，但並不易碎。它們不會碎成令人傷心的碎片，也不會酥脆的墨西哥卷餅——裏麵是調味清淡的牛肉末，上麵有生菜、番茄和切碎的蒙特雷傑克奶酪——讓你的手指沾滿油脂。然而，他們將需要在服務高峰期間排隊，無論是午餐、晚餐，還是教堂後。
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達拉斯的El Tizoncito以它的名字向墨西哥城兩家墨西哥卷餅連鎖店之一致敬聲稱發明了tacos al pastor和以橙色為主的配色方案來自另一個El Huequito。所以，難怪走進位於伊利諾斯州和威斯特莫蘭德的El Tizoncito餐廳，感覺就像走進了墨西哥城的標誌性建築之一，尤其是看著被稱為“a”的垂直烤架上慢慢旋轉的烤豬肉堆trompo．帶來一群人，點波塔納拚盤，其中包括完美油炸，脆弗勞塔斯，墨西哥油炸玉米餅，和玉米片。
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這家以lucha libre為主題的墨西哥餐廳是達拉斯最頂級的油炸玉米卷餐廳。要吃的玉米卷是Taco de camarón這是墨西哥哈利斯科州聖胡安·德·洛斯·拉各斯市的特產。裏麵塞滿了蝦粉，上麵放著墨西哥辣醬——但不要被它淹沒——這種脆脆的墨西哥玉米卷與其他炸玉米卷、弗勞塔斯玉米卷和多拉多玉米卷一起，都堆滿了裝飾。
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粉絲們希望，有一天，居民塔可裏亞餐廳的主廚兼合夥人安德魯·薩沃伊(Andrew Savoie)能把他的聖安東尼奧風格的蓬鬆塔可從菜單外的位置移到白板菜單上的永久位置(甚至至少是在特色菜單上)。在那之前，要知道膨大的墨西哥卷餅是可以根據你的要求提供的，可以是任何可用的墨西哥卷餅餡，也許是皮卡迪羅或西班牙香腸?
與廚師阿納斯塔西亞·奎諾內斯的現代墨西哥菜在高檔餐廳José，得到的東西是flautitas開胃菜。切好的、卷好的、炸好的玉米餅裏塞滿了雞肉和炸過的黑豆的混合物，藏在一堆生菜和奶酪下麵，最好配上一點莎莎青醬。
就像其他墨西哥餐館和墨西哥餐館用玉米玉米餅做的一樣，上格林維爾大道上的亡命之徒用玉米餅做了他們同名的亡命之徒玉米餅。玉米粉圓餅被快速油炸，直到它們開始輕微膨脹並變成褐色。雖然顧客可以選擇牛肉或雞肉，但牛肉是明智的選擇——它不會消失在融化的白奶酪中。配菜是牛油果和墨西哥芝士醬，為墨西哥卷餅增色不少。
La Jaivita #2在內陸的達拉斯提供了所有油炸海鮮小屋的樂趣。配上三個人的訂單炸玉米餅marineros(海鮮玉米卷)是一份炸薯條和一堆生菜絲。綠色蔬菜本來是要塞進疊好的炸玉米餅裏的，但如果試圖打開玉米餅，很可能會弄破殼，露出又薄又脆的白魚。這時，就有幾種選擇了，牧場醬、辣醬和/或韃靼醬可以在半個玉米卷上澆上。聰明的做法是牧場-辣醬的組合。閃亮的蝦餡flautas marineras都很甜，味道很像仿螃蟹。把它們泡在酸奶油和鱷梨醬裏。
由墨西哥移民建立的老式德州-墨西哥餐館經常調整傳統菜肴，以創造更廣泛的吸引力，但每一盤墨西哥辣醬醬拚盤的背後，都隱藏著一道傳統的墨西哥菜。阿維拉經典的用牙簽釘住的墨西哥玉米餅，在這裏被稱為taquitos Don Vago，裏麵塞滿了雞肉或牛肉，是純粹的爽脆舒適的食物。
在沃斯堡(Fort Worth)引以為豪的隻收現金的德州-墨西哥式莊園(texo - mex)裏，排隊等候的人得到的獎勵是邊緣有褶邊的牛肉玉米卷(beef taco)。開業80多年來，這裏的人一直排著隊。硬殼玉米餅的簡單和克製——除了炸玉米餅和牛肉，它們沒有太多東西——是它們比喬·t·加西亞餐廳的法斯達、墨西哥卷餅和其他重德州-墨西哥標準的食物更耀眼的原因。
雖然像新鮮玉米玉米餅上的肉煎式章魚和Purépecha房間後餐廳空間的壯觀的多道菜晚餐贏得了Regino Rojas和他的左輪塔可休息室從詹姆斯比爾德基金會的認可，Rojas並不害怕走傳統。這是明顯的Michoacán-style tacos dorados Rojas最初分發在幾個Taco Libre Taco節。它也是Deep Ellum餐廳的一道特惠菜，裏麵塞滿了以洋蔥和西紅柿為原料的和牛肉餡，用牙簽封起來，用早些時候做墨西哥肉卷餅的豬油煎。它們裝在塑料袋裏，配上莎莎醬、卷心菜和醃洋蔥。吃起來會很亂，但吃起來很亂。
Off-Site Kitchen的邋遢玉米卷把顧客帶回到上世紀80年代的中西部郊區，不過煎過的玉米卷有前臂那麼長。傳統的邋遢喬肉用生菜、磨碎的切達幹酪和傑克奶酪、加洛芝士和溫和的牧場醬掩蓋起來。這是一種令人愉悅的玉米卷，就像它的可按要求提供的同類一樣——最好的一種是牛腩和焦糖洋蔥，另一種是燒焦和切碎的漢堡肉餅。
Taco Vino以其出人意料的餐廳而聞名。在這裏，加州黑皮諾葡萄酒與墨西哥肉餡玉米卷和酒牆的背景搭配得很好。與此同時，這家Bishop Arts店的脆皮玉米卷——幹淨利落，與其他以玉米卷為原料的選擇放在同一個托架裏——與來自西班牙Piorat葡萄酒種植區的新鮮辛辣歌海娜(Grenache)搭配得很有趣。
橡樹崖並不缺少墨西哥或德州-墨西哥餐廳，尤其是在傑斐遜大道(Jefferson Boulevard)沿線，岡薩雷斯餐廳(Gonzalez Restaurant)就坐落在那裏。麵餅很軟，每個足足有4盎司重(與大多數達拉斯版本相比重得多)，酥脆的玉米餅小而精致，但並不易碎。它們不會碎成令人傷心的碎片，也不會酥脆的墨西哥卷餅——裏麵是調味清淡的牛肉末，上麵有生菜、番茄和切碎的蒙特雷傑克奶酪——讓你的手指沾滿油脂。然而，他們將需要在服務高峰期間排隊，無論是午餐、晚餐，還是教堂後。
達拉斯的El Tizoncito以它的名字向墨西哥城兩家墨西哥卷餅連鎖店之一致敬聲稱發明了tacos al pastor和以橙色為主的配色方案來自另一個El Huequito。所以，難怪走進位於伊利諾斯州和威斯特莫蘭德的El Tizoncito餐廳，感覺就像走進了墨西哥城的標誌性建築之一，尤其是看著被稱為“a”的垂直烤架上慢慢旋轉的烤豬肉堆trompo．帶來一群人，點波塔納拚盤，其中包括完美油炸，脆弗勞塔斯，墨西哥油炸玉米餅，和玉米片。
這家以lucha libre為主題的墨西哥餐廳是達拉斯最頂級的油炸玉米卷餐廳。要吃的玉米卷是Taco de camarón這是墨西哥哈利斯科州聖胡安·德·洛斯·拉各斯市的特產。裏麵塞滿了蝦粉，上麵放著墨西哥辣醬——但不要被它淹沒——這種脆脆的墨西哥玉米卷與其他炸玉米卷、弗勞塔斯玉米卷和多拉多玉米卷一起，都堆滿了裝飾。
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