在沃思堡Goldee的烤肉,胸肉來,在交朋友

周六上午10點。與COVID-19布特健康恐慌並關閉後,我和我的丈夫發現自己和家人住在沃斯堡-大約四個小時從家裏在休斯頓。德州每月的預期燒烤列表剛剛出來,頂部的列表是什麼Goldee的烤肉開了,一個相對較新的發現五個年輕人看了看路上。什麼更好的方式鞏固我們的新發現的自由,而不是去享受一些一流的燒烤,而我們呢?

“我們走吧,”我興奮地說,但我的丈夫,一個本地的德克薩斯,看著我就像我有兩個頭。

”現在嗎?”他說,看著時間。

我們會排隊個小時,他解釋說。會有不能保證如果我們到這麼晚,我們會燒烤。另外,很冷,我們需要草坪躺椅排隊等候。

草坪上的椅子嗎?這是荒謬的,我想。快速去得到一些胸肉是變成一個成熟的項目,但是我們需要一個計劃,他說。等待燒烤——特別是一個頂級的地方——是需要計劃的。

所以,那天晚上,我設置鬧鍾,在一個寒冷的星期日早上在沃思堡,我們包裝靠枕和草坪的椅子,也前往Goldee——整整兩個小時。已經到達,有一條線,一個開放的雪人冷卻器Goldee滿罐的金色啤酒歡迎那些等待,冒著寒冷的天氣,2021年的1號德州燒烤的味道。

德州人,排隊燒烤是一個麻煩——他們願意避免傳統放棄訪問數周,甚至數月,直到行平息。但對另一些人來說,燒烤的排隊行為是一個儀式的期望時最好最好的最純粹的,最蒸餾的飲食文化形式和社區內的孤星之州”。

集體的成員行了數千英裏的旅行,都等著看是否Goldee -和德州燒烤通常是值得的炒作。

在這些德州建,尤其是那些稱讚的代表作德州每月線條領土的一部分,業主說:關閉時間是基於食品出售,除非人提前到達,沒有保證他們會來。當然,也有一些解決方法:客人通常可以跳過一行通過購買一個完整的胸,成本上漲150美元。

那天早上,已經有一個的人物聚集在期望肉盛宴:一位足走了15分鍾,一群來自英國一位來自俄勒岡州的燒烤企業主。本巴徹的所有者探險燒烤在阿拉斯加,這是第二次訪問Goldee的三個星期,在那裏他自願至少12小時的烹飪,以換取學習德州燒烤的來龍去脈——技能,他毫無疑問帶回家到阿拉斯加。

另一個人一個小時長途跋涉從帕爾默-他第五次幾次不成功的嚐試之後被長線條和滿座的燒烤,或者,在一個案例中,因為餐廳是關閉。

”這是我去過最接近的,”他告訴我們站不超過20人的門。“有時已經人滿為患。”

Goldee的聯合創始人約翰尼·懷特,27歲,和他的四個夥伴仍習慣於如此大張旗鼓。

集團,他們都生活在奧斯丁之前沃思堡市開放點,開始他們的工作在其他流行在德州燒烤關節,包括奧斯丁的富蘭克林燒烤,如今已倒閉的自由人的酒吧,真理在休斯頓燒烤,2 m熏製房在聖安東尼奧。建立自己的稱讚熏肉目的地之前,他們也去了數以百計的燒烤地方,排隊去了最好最好的,不知道他們會打開自己的一天,白說。

“直到我們21日在不同的燒烤的地方,我們都有工作,我們覺得我們知道很多關於燒烤一般來說,”他說。

懷特說之前德州每月文章,燒烤聯合在很大程度上是死——銷售也許一天六個胸肉。2020年五主人打開適度宣傳,命名後現貨黃金福特卡車,把他們的坑中。COVID-19流行病衝擊,迫使他們為燒烤路邊一年。

說:“這是有史以來最糟糕的時機,白色,他補充說,他的船員是剛剛上路,在社區內建立他們的名字和一個品牌。但經過一年半的努力應對大流行,他們的運氣改變了。疫苗的出現,幫助更多的人感到舒適冒險親自去當地的企業,在2021年10月,德州每月發表列表。

宣布之際,意外的夥伴。

說:“我們沒有得到一個足智多謀的白色,他看見一個泄露其官方發布的前一天。“這是野生的。我們笑了,我們很高興……我們剛剛準備開始工作。”

但是他們不可能準備響應。第一天的服務發布後,大約有300人向餐廳,淹沒35-spot停車場和蜿蜒的街道。

“這真的很可怕。人走在雙向道路、停車方式。這是堅果,”White說。突然,10胸Goldee每天銷售迅速增加到大約50。當地人會失望的是,每個周末,行居住著來自世界各地的人成為中流砥柱。文章的,即使在今天,個月後Goldee沃思堡市的吸引了200人的向上,遍曆兩車道的鄉間小路,直到他們達到臨時“燒烤”標誌。白說,燒烤聯合銷售一周每天3點,有時周末早些時候。

Goldee盡可能舒適的作品使線提供免費啤酒,水,和多汁樣品燃燒結束——設施打發時間,讓事情覺得他們移動得更快,懷特說。但老板也堅持要堅持的使命提供最新鮮的食品,都以避免肉幹燥和氧化,他說。

Goldee的主人也會額外英裏,服務於肉類客戶自己。一個厚顏無恥的跡象表示“沒有惡意對待”在前麵。“我們想和每一位客戶,並確保他們有一個好的時間,”White說。

排隊兩個小時後,幾瓶啤酒,坑先睹為快的房間,戲弄樣本,和一些與人對話,前往有那一天,我們終於到達了終點線,和燒烤是一流的,溫柔的,美味的牛胸肉,美味的排骨帶著一絲甜蜜,奶油墨西哥切達粗燕麥粉和多汁的香腸。但是我們留下的不僅僅是滿肚子。

年底,我們已經selfies新朋友,交換信息和與人共享盤,和烹飪技巧和燒烤交易經驗。雖然這燒烤了一些工作計劃,很明顯,在Goldee的經曆的不僅僅是吃東西。是關於友情的線,這個地方如何激勵著世界各地的人們旅行來貿易燒烤筆記和樣本什麼是最好的。

白說的是真的。“好的燒烤,你必須等待在一個漂亮的長。”

Goldee的烤肉

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