以下是2021年達拉斯的食者獎得主

對於餐飲業來說，這是漫長而奇怪的兩年，在2020年的中斷之後，Eater Dallas興奮地宣布了城市中最好的新餐廳。盡管麵臨著前所未有的挑戰，這些餐館和酒吧還是開張了，給格林維爾大道帶來了一種熱帶風情;素食主義者用最受歡迎的快餐;舒適的現代南方食物;令人驚歎的巴西美食;以及美味的飯團。

請和我們一起慶祝今年的獲獎者，他們還將獲得一個傳統的食者番茄罐獎杯。

---

年度最佳餐廳

子午線

格倫博士村5650號

子午線

在很大程度上，達拉斯的食客接觸到的巴西食物僅限於自助式巴西烤肉連鎖店。但在裏約熱內盧北部的一個小鎮長大、曾在紐約市和北德克薩斯州的幾家大牌廚房工作過的廚師朱裏爾·博爾赫斯(Junior Borges)，卻試圖通過他的餐廳Meridian來顛覆這種觀念。

依偎在一片橡樹林中，現代巴西餐廳為食客提供了一個新鮮和充滿活力的國家美食。海鮮是主要的明星之一，有魚爪魚、鱈魚炸丸子和藍蝦moqueca燉菜。甚至在這之前，這家餐廳的日常麵包服務就暗示了博爾赫斯在菜單中添加的細心和多樣化，配菜有打發黃油、nduja和saba。

但也許最令人驚歎的是整隻燒焦的章魚，上麵刷著辣椒油醋沙司，在默裏迪恩餐廳的柴火灶台上烹飪。配上新鮮的limey凱匹林納酒，就像被帶到博爾赫斯年輕時的海灘。

---

年度最佳廚師

來自Roots Southern Table的Tiffany Derry

蜜蜂街160號，農民支行13050號

Tiffany Derry提供

蒂芙尼·德裏(Tiffany Derry)第一次引起食客們的注意是在2009年的Bravo ' s餐廳頂級大廚．她的全服務餐廳Private Social在2013年關門，受到了評論家和食客的稱讚，也是德裏的招牌菜——鴨肥炸雞的發源地。在開了幾家快速休閑連鎖餐廳Roots Chicken shake之後，Derry又在今年6月開了一家名為Roots Southern Table的餐廳，全麵提供服務。

在Roots餐廳，德裏正在探索“南方食物”的所有可能，比如受她母親食譜啟發的蟹皮秋葵湯、鳳尾魚和馬蘇裏拉奶酪餡南瓜花，以及辣羊排。

“南方食物沒有得到應有的認可，人們對‘南方食物’的真正含義存在誤解，”她在7月份告訴Eater．“關鍵是誰來攪局。當你在新奧爾良，看到這個龐大的越南社區時，那些人仍然是南方人，他們在烹飪南方食物。每個定居在那個地區的人都以當地的食物為基礎創造了菜肴，一種獨特的烹飪方式由此發展起來。我更專注於講述這些故事，以及我們可以用南方本土的食材做些什麼。”

---

最佳新酒吧

狂飲

格林維爾大街1802號

Lindz攝影

2010年，達拉斯在殺死鳥巷(Mockingbird Lane)上有40年曆史的維克貿易店(Trader Vic’s)短暫重新開張，之後又關閉了，這讓它失去了中世紀提基文化的最後遺跡之一。但是swizzzle經過5年的籌備，該餐廳於2020年底開業(以及幾次Covid-19挫折)將浸泡過的朗姆酒和裝飾著雨傘的飲料帶回了市中心。以甘蔗為基礎的烈酒，飲料如僵屍，邁泰，和Dole Whip，和波利尼西亞啟發的菜肴，包括雞排和通心粉沙拉，SPAM小吃拚盤，和脆，油炸塊狀，Swizzle是尋求一個小小的逃避的完美地點。

---

最好的彈出

Inusan飯團

Inusan飯團

像疫情期間的許多人一樣，平麵設計師Nathan Bounphisai感到無聊，正在尋找一個創造性的出口。自稱是飯團迷的他決定試著做這道飯團，靈感來自紐約和洛杉磯的其他飯團餐廳，以及像Sandoitchi這樣在達拉斯很受歡迎的快餐店。龐非賽之前沒有在餐廳工作的經驗，很快就知道這道菜很好吃表麵上的簡單是誤導．“我們嚐試了這麼多品牌的米飯，我永遠不會忘記我的朋友們終於嚐試了一種不錯的飯團，一種沒有散架的飯團，”他在9月份告訴Eater網站。

在得到一位廚師朋友的幫助後，Bounphisai推出了Inusan Onigiri，出售這種餡料從牛胸肉到雞蛋沙拉再到酸梅的各種小吃。這種快閃式活動在艾迪生的鳳茶奶茶店等地點舉行，經常售罄。為了保證最大程度的新鮮度，Bounphisai在每次活動的早上都要早早起床，做多達300個飯團。

至於他最終是否會開一家固定的餐廳，邦菲賽還沒有排除這種可能性，但他很享受彈出式餐廳所允許的嚐試。

他說:“我們可以不斷測試，看看哪種方法有效。”“當我對整個菜單完全滿意時，我們可能會考慮如何把它發展到下一個層次。”

---

最佳餐車

素食Vibrationz

素食振動[官方圖片]

2018年，Vegan Vibrationz作為一個小吃攤首次在達拉斯農貿市場亮相，出售素食蝦三明治和白巧克力花生醬杯。今年早些時候，這家餐廳升級為全新的餐車後，開始走紅塔可鍾標誌性脆皮卷餅的無肉版它由Beyond Meat、不含乳製品的墨西哥辣椒酸奶油、素食切達幹酪和芒果芝士醬製成。對於創始人喬凡·科爾來說，每天賣出100多份這款小吃並不罕見，等待時間長達半小時以上。為了滿足需求，科爾正在再次擴大他卡車上的廚房，並在全市各地舉辦彈出式餐廳，包括歐文(Irving)公寓大樓這樣一些意想不到的地方。

科爾的目標是讓達拉斯的素食選擇更容易獲得，擁有一家移動餐廳有助於實現這一目標。“我們本來想開一家實體店，但現在我們有了這輛餐車，我可以想象自己在城市裏開著三、四輛餐車。”