達拉斯的平麵設計師如何將流行的無聊變成城市最好的飯團

和大多數在2020年COVID-19大流行開manbetx万博软件始時困在家裏的人一樣，內森·邦菲賽(Nathan Bounphisai)很無聊。本菲賽是一名平麵設計師，癡迷於飯團(一種富含蛋白質的飯團，是日本午餐的主食)，他決定親自嚐試製作這道菜，於是這座城市最令人興奮的新彈出式餐廳之一Inusan飯團誕生了。

在新冠疫情之前，邦菲賽經常旅行，他很羨慕自己在紐約和洛杉磯等城市去過的飯團店。他說:“他們有更多的選擇，看到這樣的多樣性後，我想知道為什麼達拉斯沒有任何選擇。”“所以有一天我決定試試。”

在為他的彈出式商店準備菜單和格式時，邦菲賽參考了達拉斯其他流行的彈出式商店，比如日本人最喜歡的Sandoitchi，已經擴展到全國各地的城市，並贏得了像Chrissy Teigen這樣的名人的粉絲。他選擇了一個名字——“inu”，指的是柴犬品種，“san”是日本的一種敬語，這兩個名字合在一起就形成了Inusan，大致翻譯過來就是“狗先生”——靈感來自本非賽多年前畫的一個角色，這個角色最終成為了犬山鬼尻的吉祥物。

當有了犬山飯團的想法時，本菲賽並沒有在餐廳廚房工作的正式經驗。他以前在珍珠茶店工作過，但很快就發現製作飯團比他想象的要複雜得多。他找來了一位來自衝繩的廚師朋友，幫助他完善飯團中最重要的部分:米飯。“這是一件既簡單又複雜的事情，”他說。“不同種類的大米有很大的不同。我們嚐試了很多品牌的米飯，我永遠不會忘記我的朋友們最終嚐試了一個好的飯團，一個沒有散架的飯團。”

在弄清楚如何製作完美的飯團後，本菲賽就開始嚐試各種口味的組合來填充飯團。首先是經典的雞蛋沙拉和金槍魚配蛋黃醬或醃李子(umeboshi)，然後是更有創意的作品，比如最近與熏肉合作的快閃店Crack Brisket，將烤好的五花肉和脆醃黃瓜搭配在一起。在很大程度上，本菲賽在選擇飯團的餡料時必須有策略。他說:“它意味著一天中的任何時間都可以吃，所以所有的食材都必須能夠持久。”“這就是為什麼你會看到這麼多醃製的食材。它們有抗菌的特性，可以保存食物。這是有道理的。”

現在，經營Inusan飯團已經一年多了，Bounphisai在他的每次快閃活動中賣出了超過300個飯團。大部分的銷售都是通過彈出的網站該餐廳在每次活動前一周左右開始接受訂購，在艾迪生(Addison)頗受歡迎的奶茶店Feng Cha等地點舉行。他在每次活動的早上7點開始準備飯團的餡料和成型，以確保飯團盡可能新鮮。

最近，Bounphisai在他的菜單上增加了日式甜柿子，裏麵有新鮮水果和鮮奶油，還加入了柚子、抹茶和宇貝等口味。事實證明，這些電影特別受歡迎，盡管對他來說製作這些電影很有挑戰性。他說:“這聽起來很簡單，隻要把麵包皮切掉，然後包裝起來，但這是一個非常繁瑣的過程。”“但我們真的在努力追求日本7- 11的美學，包裝也是其中的一部分。在某種程度上，這就像你花了很多時間包裝聖誕禮物，然後你把它送給別人，他們就把所有的紙都撕掉了。”

當被問及是否打算在達拉斯開設自己的飯團店，就像他在紐約和加州喜歡的那些店一樣，邦菲賽說，他暫時不考慮這個想法。他說:“目前，我對彈出式廣告非常滿意。“我仍在探索自己的創造力，增加菜單。這就是彈出窗口的好處——我們可以不斷地測試，看看什麼是有效的。當我對整個菜單完全滿意時，我們可能會考慮如何把它提升到一個新的水平。”

Insuan Onigiri將於10月2日在下格林維爾(Lower Greenville)的豐茶(Feng Cha)開設下一家快開店。看看那些快閃店網站欲知詳情。