格雷厄姆·艾略特沃思堡

Graham艾略特獨特的白色眼鏡框架,尋找一個長時間運行的簽名廚神主機不是第一件事,當我走進吸引了我的目光勒瑪戈特在沃斯堡,他的新餐廳,雖然他們是引人注目的。榮譽去華麗的牆沿餐廳在什麼似乎是馬毛加深粉色和栗色。

從其先前的生活空間,轉換一個角落麵包店,遊泳在粉色和黑色和裝飾的法國媚俗(蝕刻玻璃盤子和轎跑車)和超現代的(穆迪照片在餐廳的兩端)。這是一個法國小酒館,但真正的艾略特的風格,有點古怪。

這些天,艾略特發現自己在沃思堡計劃返工和打開多個餐館廚師費利佩•阿曼塔在他的夥伴關係和好客。艾略特曾在這裏一段時間後才搬回德州約25年前,當他在工作院長擔心在紫檀豪宅龜溪和斯蒂芬·帕勒斯在明星峽穀。從現在起,他在芝加哥開了幾家餐館,包括一個同名授予兩顆米其林星,獲得三個詹姆斯胡須獎提名,最近擔任行政總廚龐德在Laie,夏威夷。在他的新角色,他一直在開發新菜單遠離現有的餐廳,包括太平洋表,瑪麗亞,咖啡館,和酒館,幫助創建新的餐館,包括勒瑪戈特和牛仔,在米德蘭牛排館,將打開一個牲畜飼養場的第二位置。

“我已經在這裏生活了8個月,我住在沃斯堡市中心,”埃利奧特告訴食客達拉斯。“所以我每天都在這裏。人[可能]認為,‘哦,他可能在電視上住在洛杉磯這裏每六個月。但我在世博會或在廚房裏烹飪這些餐廳。“在過去的幾個月裏,他主要是在勒瑪戈特,6月份開業。

勒瑪戈特是阿曼塔的女兒命名,艾略特設想這是“美食重新定義。“菜單更受經典,鄉村法國菜比現代巴黎的美食,但有一點不一樣。酒悶仔雞和魚湯特價降級,而美味燒過的(麵包)的選擇菜單。奶酪的主菜包括皇家發現一個芝士漢堡浸在布裏幹酪融化和傳統牛排炸薯條配”瑪戈特黃油,黃油和一部分抽脂與歐芹混合,破解了辣椒和檸檬皮。牛的肉,所有的部分,用於勒瑪戈特來自阿曼塔的牧場。

塔的熟食店和貝類,以及魚子醬服務,提供蠟燭的活力,如果顧客正在尋找它。雞尾酒列表中反複無常,與哦啦啦(承擔Cosmo涉及棉花糖),拿破侖複雜(杜鬆子酒、聖日耳曼、黃瓜和石灰),和夢碎大道(波本威士忌,苦艾酒,和金巴利)——後者是一個綠色的標題天歌點點頭,艾略特的愛的音樂。

“一切都在菜單上是三個組件,”艾略特說道。“我們不需要添加一個土豆和一些蔬菜。隻是超級簡單。我認為這對我們很重要,在客人因為…人可能被嚇倒,並認為這是感興趣的,它很貴,是下文。但這是響亮而有趣。我想在這裏每周兩次吃牡蠣和在酒吧裏喝酒呢。”

艾略特引進Wyl利馬烹飪經理。利馬以前在格林維爾和妹妹在芝加哥Temporis。當艾略特的小鎮,他今年早些時候電影當前的季節偉大的美國食譜在PBS(蒂芙尼德裏南部根表也出現在),利馬處理廚房。

今年晚些時候將F1,燒烤的地方客人吃熏肉好中國而非標準金屬托盤,可以被描述為精致但不挑剔什麼,想象一個eight-bean沙拉發芽豆類、草藥和檸檬,而不是平托bean。的作品是意大利在沃思堡,艾略特和艦隊正在策劃在2024年開放。

勒瑪戈特在3150年代Hulen聖沃斯堡。預訂是可用的超越。