諾克斯-亨德森(Knox-Henderson)老牌小酒館推出新名字和新菜單

從今天開始，食客們在達拉斯不斷變化的諾克斯-亨德森地區會注意到諾克斯上的一些不同之處。招牌改了，現在寫著諾克斯小酒館。創始人Stephan Courseau和主廚兼合夥人Bruno Davaillon策劃了一個計劃，想要增加法國的影響，這次改造給這個社區的珍寶帶來了一些關鍵的轉變。

出生於法國的達瓦永於2021年加入這家餐廳，是達拉斯唯一的米其林星級廚師，他一直是這家小酒館發展的推動力。

“Up on Knox已經是一家很成功、很受歡迎的社區餐廳，有非常法國的氛圍……對兩個法國人來說，接受菜單的進化並將其提升到一個新的水平是完全有道理的，”他告訴Eater Dallas，並補充說，他一直認為Up On Knox更像是一家小酒館，而不是一家法國餐廳。

貝克利有限公司

菜單在諾克斯小酒館將包括一些人群的最愛，以及幾個新的和明確的法國添加。韭菜芥末沙拉，烤貽貝，巧克力舒芙蕾都是達瓦永主廚的最愛。然而，他很樂意看到達拉斯人嚐試每周的甜麵包或塔吉鍋蒸粗麥粉，後者是分享的理想選擇。

貝克利公司為諾克斯小酒館

另一個重要的新成員是新增加的行政總廚Joshua Sutcliff。他的履曆包括被Zagat評為達拉斯30名30歲以下最有影響力的餐廳專業人士之一。他曾在FT33、Filament、Mirador以及Denver的Local Jones工作。薩特克利夫和達瓦永還曾在海龜溪的玫瑰鎮大廈合作過。"他對食物的精力和熱情會在諾克斯小酒館創造奇跡"Davaillon對Eater Dallas說。

達瓦永仍然感謝他的忠實讚助人在疫情期間對他們的支持。他仍然保持樂觀，他說，盡管很多餐飲業仍然麵臨勞動力短缺，“這促使我們在如何運營方麵更具創造性。”

諾克斯小酒館位於達拉斯的3230諾克斯St #140，工作日上午11點開放，周末上午9:30。

在諾克斯山上

諾克斯街3230號，德克薩斯州75205 (469) 250 - 4007 訪問的網站