留尼汪塔終於迎來了一家新餐廳——《衝出維加斯》

留尼汪塔的餐廳一直空置著沃爾夫岡·帕克(Wolfgang Puck)的“五十六”(FiveSixty)離開了2020年5月，在全市範圍內的新冠肺炎關閉後。錯過了這裏廣闊天際線視野的食客們，好消息來了:餐廳將以皇冠酒店的形式重新開業，由拉斯維加斯夫婦團隊伊麗莎白·布勞和廚師金·坎蒂瓦拉負責。

Canteenwalla和Blau是一家Eater Vegas的38家必備餐廳親愛的,鹽。在他的職業生涯中，Canteenwalla曾在世界各地的許多度假村管理廚房，包括拉斯維加斯的米高梅金殿酒店。他目前也是Buddy V 's Ristorante at the Venetian的管理合夥人。布勞是餐飲開發公司Blau + Associates的創始人兼首席執行官，她自己的烹飪履曆也很長，包括在紐約市的彩虹屋(Rainbow Room)工作，為拉斯維加斯的百樂久酒店(Bellagio)和永利酒店(Wynn)開發餐廳概念。

藍色+同事

“我們對這座塔的位置、曆史意義、空間以及它對這座城市的意義感到非常興奮，”布勞在接受Eater Dallas采訪時談到了皇冠街區的開業。兩人計劃把他們的食物風格帶到德克薩斯州，同時把德克薩斯州作為菜單上的特色。它將有一個罕見的年代布勞說，其中一些將從當地牧場主那裏采購，包括上等牛肉、德克薩斯和牛和日本A5和牛。他們還計劃舉辦一場壽司和冰鮮海鮮展，其中包括海灣海鮮。布勞說，這讓人想起兩人在溫哥華的Victor餐廳舉辦的活動。酒吧項目將包括德州葡萄酒、啤酒和烈性酒。但是，布勞指出，他們隻是在尋找當地農民、牧場主和釀酒師/釀酒師的開始，菜單還遠未確定。

布魯確實把一道菜當成了菜單上的備選菜品:她的團隊在YouTube視頻的啟發下開發了芝士通心粉華夫餅。“他們用卡夫的通心粉和奶酪做了華夫餅。我問，‘那如果你用自製的通心粉和奶酪呢?’因此，經過多次華夫餅熨鬥和研究，他們完善了我們將帶來的通心粉和奶酪華夫餅，”布勞說。

如果這聽起來像一個星級的早午餐項目，那麼你會興奮地知道皇冠街區將提供早午餐和晚餐。布勞認為，這是讓這家餐廳在不同價位上更容易接受的一種方式。這家餐廳曆來以舉辦特殊活動之夜而聞名。布勞說:“這是一個如此美麗的空間，最引人注目的時間是在白天，你可以看到360度的視野。”“我們對我們的早午餐很有熱情，(還會帶來)血腥瑪麗巧克力棒、含羞草茶車，以及類似的東西。我們想讓菜單變得有趣。”

內部空間也得到了徹底的檢修。“我們是從零開始的，”布勞說。“當你走出電梯，你會看到達拉斯壯觀的天際線。我們隻是覺得能來喝杯雞尾酒真是太棒了。所以我們決定不讓餐廳輪換。”但不用擔心，她補充道——想要租用17層，就在餐廳下方，外出參加活動的顧客可以要求輪流使用。

皇冠大廈將於2023年春天開業。