在我的德克薩斯州餐館強製戴口罩是一年來最艱難的決定

這是吃的聲音，在這裏，廚師、餐廳老板、作家和業內人士分享他們對美食世界的看法，通過個人經曆的鏡頭解決一係列話題。

---

自疫情爆發以來，我幾乎每天都要做出艱難的決定，以保證我的工作人員和客人的安全根雞Shak達拉斯和奧斯汀的餐廳。從實施新的安全和衛生措施，到轉向外賣和外賣，再到提供食品雜貨袋和家庭餐包，以保證我的社區居民吃飽，這無疑是我20多年的廚師職業生涯中最艱難的時期。

在過去的一年裏，隨著入住率限製的時起時落，像我這樣的餐館老板遭受了一次又一次的打擊，造成了嚴重的利潤損失，迫使許多餐館永久關閉。

但到目前為止，我麵臨的最艱難的決定是上周，德克薩斯州州長格雷格·阿博特(Greg Abbott)宣布，他將取消該州的口罩禁令，允許企業以100%的產能營業。這一決定來得特別不合時宜，因為許多當地餐館仍在受2月份席卷該州的冬季風暴的影響——這場風暴導致了更多的收入損失，因為停電導致了臨時關閉、原料變質和財產損失。

當我聽到這個消息的時候，我被一種複雜的情緒所征服——大部分是震驚、憤怒和懷疑。一方麵，我很高興餐館可以開張為更多的客人服務，反過來，我們開始彌補過去一年失去的生意。另一方麵，取消戴口罩的規定讓我的生意、我的員工和客人處於脆弱的境地。

如果沒有全州範圍內的口罩禁令，餐館老板基本上就被要求劃清界限，選擇是否強製佩戴口罩，一些食客現在根據他們在這個問題上的立場來選擇支持哪些企業。

我的立場是:科學家和醫療專業人士告訴我們，現在取消口罩禁令還為時過早，所以我選擇聽從他們的專家建議。我的餐廳將繼續強製佩戴口罩，以確保我的員工和客人的安全，並繼續減少傳播。不幸的是，這一決定意味著我和我的員工現在要負責執行我們的規定，這可能會與選擇不戴口罩的客人產生衝突。這使我們的工作更具挑戰性和不安全。歸根結底，政府讓我們隻能自謀生路，當衝突不可避免地發生時，我們沒有地方可以尋求支持。

在德克薩斯州，我們已經感受到阿博特州長決定的影響。像我這樣的餐廳開始受到客人的抵製，他們不願意支持我們保護所有人安全的努力。一些商家收到了威脅，客人造成了公共場麵，網友根據口罩政策留下了負麵評論。

這一政策決定正在播下分裂的種子，並給餐廳造成了實際的經濟損失，而該措施據稱是試圖幫助這些餐廳。這與我們現在需要的恰恰相反。

相反，我們需要的是團結起來，互相支持，就像我們在這個動蕩時期所做的那樣。在大流行、去年夏天的種族騷亂和今年的風暴之間，我不斷被餐飲業如何團結起來繼續服務我們的社區，以及我們的社區如何繼續支持我們所鼓舞。

這一次也不例外。無論你站在哪一邊，請繼續支持你當地的餐館。如果你覺得在外麵吃飯很舒服，尤其是在接種了疫苗之後，那就去那些為了讓餐廳盡可能安全而付出額外努力的餐館吧。如果你不願意遵守某家店的口罩政策，那就點外帶食物回家享用吧。manbetx万博软件在Roots，我們想為每個人服務，所以我們現在提供社交距離的室內和室外座位、外賣和外賣。

對於我們的州和地方領導人，我所要求的隻是一些支持。這些決定對小企業產生了巨大影響，我們需要製定指導方針，幫助我們安全有效地重新開業。我們需要知道如何安全地為客人服務，以及當客人拒絕遵守我們的規定時，我們有什麼辦法。如果沒有這樣的指導，餐廳老板們就會陷入黑暗之中，試圖弄清楚如何在一個比以往任何時候都更加複雜的餐飲環境中航行。

與此同時，我將繼續盡我所能確保我的員工和客人的安全。我的餐廳位於食品大廳，這使得執行我的規定更加困難，但我將繼續建議在Roots盡可能戴口罩和保持社交距離，直到更多人接種了疫苗，醫學專家說扔掉口罩是安全的。

我們已經一起走了這麼遠，讓我們想辦法在正確的道路上繼續走下去。

蒂芙尼·德裏(Tiffany Derry)是Roots Chicken shake餐廳和即將開業的Roots Southern Table餐廳的主廚兼老板。德裏是《頂級廚師》第七季和第八季的選手，在《初級頂級廚師》和《波特蘭頂級廚師》中擔任評委，也是《酒吧救援》的定期顧問。