拉斯維加斯的阿爾瑪工作如何幫助達拉斯愛上Mezcal嗎

當拉斯維加斯的阿爾瑪工作2017年開業,mezcal沒有占據同一個地方達拉斯飲酒者,現在的心。煙熏,agave-based精神並不固定在當地酒吧菜單,即使對瑪格麗特忍受。然而,自首次亮相吃達拉斯的2018條引發了令人難以置信的興趣最好的墨西哥烈酒。

項目的夫妻二人利和鯡魚Kvetko及其商業夥伴泰勒塞繆爾,拉斯維加斯的阿爾瑪工作最初的mezcal品嚐俱樂部組成的三人組的朋友。“我們有一個非正式的團體,在彼此的房子,主人會做飯,每個人都將一瓶mezcal,“鯡魚Kvetko說。“這是一個偉大的方式嚐試很多不同的mezcals不花一大筆錢。”

從那裏,Kvetko說,他和他的朋友們隻是想要一個陰涼的地方喝,導致他們在博覽會公園空間。沒有一個合作夥伴有任何跑步或在餐館工作的經驗,風險完全是自籌資金,這意味著旗開得勝的酒吧真的需要為了保持大門敞開。

Las阿爾瑪工作到來後,球隊也知道他們有一場艱苦的戰鬥爬在教育方麵的平均飲酒者mezcal的細節。“有一些鑒賞家,一直都是,但我們的主要客戶群是隻是不知道精神,”他說。“如果他們意識到,這是因為他們會嚐試一些很可怕的mezcal或龍舌蘭酒,做了一個可怕的經驗,所以我們必須做一些改造,。“不像其他大多數城市的酒吧,專門從事花式雞尾酒或吊起盡可能多的紅牛和伏特加,拉斯維加斯的阿爾瑪工作也訓練其注重整潔倒agave-based精神,cocktail-obsessed城市一個有風險的決定。

為此,舉辦了許多mezcaleros的工匠在墨西哥蒸餾mezcal,連同各種龍舌蘭酒品牌的代表教育研討會。酒吧裏還介紹了龍舌蘭航班,讓飲酒者測試和比較不同類型的mezcal,和部分員工飛往墨西哥,這樣他們可以旅遊帕倫克(釀酒廠)精神是在哪裏生產的。“我想要的最後一件事是我的一個員工回答一個問題我不知道,”他說。“我們希望他們真正理解他們,除非你體驗它在其文化背景下,真的很難知道它。”

文化背景也發揮了巨大的作用在發展中酒吧的身份。從一開始,拉斯維加斯很重要,阿爾瑪的所有者,其裝飾和氣氛完全避開負麵刻板印象的墨西哥和陳詞濫調往往被用於主題餐廳和酒吧。“我們不想打開一個“Mexican-themed”欄、“Kvetko說。“我們盡力榮譽的精神和文化,我們不是試圖宣稱任何事情是我們自己的。“因此,酒吧吸引了各種墨西哥移民和公民居住和工作在達拉斯。

紀念這一承諾的一部分精神意味著強烈關注采購產生的倫理精神,尤其困難的龍舌蘭酒的時候。精神往往是由大規模的企業,而不是工匠,導致在生產過程中偷工減料的方式Kvetko描述為破壞性的身份和精神環境。傳統工匠方法,如粉碎龍舌蘭,取而代之的是巨大的機器,能生產大量的龍舌蘭酒有效但是沒有味道。重新創建一個偉大的龍舌蘭酒的味道,添加劑“龍舌蘭酒調味”和甘油,產生人為流暢的口感,進入成品。

其中最重要的合乎要求的龍舌蘭酒是用來製造廉價精神飲料在拉斯維加斯的阿爾瑪工作。“通常酒吧把最便宜的龍舌蘭酒,最便宜的mezcal井,”他說。“這是我們可以做出的最重要的決定作為一個零售商。我可以一起把這個高價的圖書館精神,但他們會坐在架子上很長一段時間。也就是90%,甚至95%,你的錢會。“在拉斯維加斯阿爾瑪工作,但mezcalero-owned Mezcal謝謝迪奧和家族阿雷特龍舌蘭酒,混合成即使是最便宜的雞尾酒和裏麵塞上。

但令人驚訝的是,無論是那些雞尾酒酒吧最暢銷車型。牧場的版本於水,混合著mezcal或龍舌蘭酒,石灰,碳酸威尼斯平底漁船奇科。這是一種典型的西德克薩斯高杯酒,傳說,戴維斯堡發明的牧場主失措,飲料,最後他睡著了在一棵矮鬆英裏之外的馬拉鬆根據穿孔。“盡管達拉斯是一個瑪格麗塔鎮,人們真的喜歡牧場水,“Kvetko說。“這是一個非常簡單的雞尾酒和一些地方試圖粉飾起來,但我們發現這真的是最好的龍舌蘭酒,石灰、威尼斯平底漁船,提供正確的瓶子裏麵。”

盡管牧場水是拉斯維加斯的阿爾瑪工作最受歡迎的飲料,第二最受歡迎提供直接的飛行龍舌蘭酒和mezcals,證明這是一個城市的mezcal態度的變化。Kvetko認為很多的強度與他和他的團隊在過去兩年宣傳精神。“當你從一個地方開始的激情,可以感染人,”他說。“如果你隻是想賺錢,很難講的東西與激情。對我們來說,很容易吸引我們的客戶,因為我們真的試圖使他們理解為什麼mezcal是如此的特別。”

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拉斯維加斯的阿爾瑪工作

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