香柏樹的社會,被稱讚餐館老板在今年二月,莫妮卡格林,很快就會得到一個新的綽號和菜單後即將離任的廚師Anastacia醌類上個月。

周圍沒有很多細節給醌類的高調分手,除了格林想把菜單更平易近人的方向。“我們必須調整,”她告訴食客。“每一個食物都有一個進化,我們要為美食帶來的關注墨西哥食物,也服務於社區。”

變化包括達拉斯食客喜歡餡餅,添加更多的菜肴熟悉queso和法士達。“我們沒有餡餅,”格林告訴食客,以固體並用以提供尼克Badovinus”社區服務的一個例子如何吸引群眾。“你走下午6點和它們,”她說。“他們提供令人難以置信的數組的菜肴。我不明白一些廚師說:‘我不想為一個墨西哥菜或墨西哥煎玉米卷。“世界上一些最好的餐館提供餡餅和炸玉米餅。”

格林目前曼寧廚房和改造自己的菜單。最近的增加包括墨西哥胡椒粉絲麵條與雞肉、蝦、大蒜、pico de gallo,烤玉米,黑豆,和香菜調味醬;一個素食主義者意大利調味飯三種蘑菇,sherry-based蘑菇醬,蒜米、和calabacitas;鮭炒新鮮蔬菜白檸檬雀躍抽,旁邊辣子雞丁用粘果酸漿、波布拉諾椒,呈深綠色或調味,加上法士達烤辣椒和洋蔥。格林還將推出一個新的早午餐菜單。每個星期她打算用新內容替換三個或四個菜單項。

“我理解墨西哥食物,什麼是“現代”的墨西哥,我理解人們喜歡美墨邊境烹飪。我們將提供所有這一切,”她說。格林將權力交給一個新廚師長當她發現某人分享她的視野,她告訴食客。“他們需要平衡好,質量經濟學食物和負責任的態度。”

格林不太準備宣布香柏樹社會的新綽號,但請繼續關注人的信息。

• 廚師Anastacia醌類離開香柏樹社會(EDFW)
• 莫妮卡格林給香柏樹社會與現代墨西哥菜(EDFW)

香柏樹的社會

南拉馬爾街1326號,75215年,TX (214)928 - 7700 訪問的網站