任性的兒子獲得三顆星;金絲雀Gorji仍然保持它真實

本周,達拉斯晨報美食評論家萊斯利·布倫納前往格雷厄姆·多茲的狀態點任性的兒子在較低的格林維爾。後稱讚多茲”不斷地實驗方法德州美食和仔細考慮當地的成分,評論家確實發現了一些障礙。

但我希望有更少的錯誤。完美,經典魚羹——法式鹽鱈魚和土豆奶油烤菜,是讓人不可思議的尖酸的香草沙拉含有小沙丁魚、醃紅洋蔥和酸豆。太糟糕了,因為起動-沙丁魚和烤麵包的名字是如此的誘人。炒紅鯛魚,一個特殊的,表underseasoned,選擇不工作(綠色鷹嘴豆炒,芹菜根和蘿卜應該更生動、醃蘿卜和胡蘿卜沙拉上衣,一個很酷的想法——其口味過於激烈)。幾個主菜是近距離脫靶:一個巨大的一部分原本可愛的波倫亞的牛肉烤寬麵條拖累一個笨重的dried-tomato sugo;黑夾生的鮭憑借單調的紅辣椒醬。

在達拉斯的觀察者布萊恩•萊因哈特提起複審Gorji的金絲雀,是深受艾迪生建立開放的超過十年之久。在他的評論,萊因哈特認為金絲雀就沒有得到應有的道具。

金絲雀的秘密是保持簡單。肉類是經驗豐富的橄欖油,鹽和胡椒,然後烤完美。牛肉、羊肉和野豬到達輝煌的粉色絲帶達到從削減的中心到邊緣。品味每一個動物,由於簡單的格子形圖案,將你的注意力吸引到內在的肉類風味差異。牛柳(44美元)尤其是在大都市是最好的。

在其他地方,德州每月批評家帕特裏夏·夏普範圍從尼克Badovinus Montlake削減,說這家餐廳將“讓你思念起西雅圖即使你從來沒有住在那裏,”和狂言Badovinus方法衝浪和地盤。的觀察者的尼克Rallo也同樣熱衷於Montlake削減的漢堡,稱這是“美麗,三分熟的逃跑。”