萊斯利·布倫納熱情洋溢地談論補救;前室酒館的新廚師得到高分

很難相信補救,廚師Danyele麥克弗森的安慰食品在較低的格林維爾,已經足夠長的時間兩個評論從達拉斯晨報的萊斯利·布倫納。在她的第一次審查這家餐廳的提起2015年3月,布蘭諾發現許多愛,但他指出,一些非常重大的廚房執行問題,並分配救濟隻是兩顆恒星。

從酒吧間招待員伴侶Hartai讚揚tediously-crafted雞尾酒後,布蘭諾需要麥克弗森的任務太過甜蜜甜點和“耐嚼”beet-cured鮭魚。否則,不過,看來解決了這一切:

時的重量級部分菜單,麥克弗森美味地離開她的簡單需要早些時候在美國經典。她似乎更有趣在廚房裏;她的盤子更富有表現力和演講更有吸引力。晚飯她的“流浪漢”就是一個很好的例子:溫柔的弧線,可口的立方體的排骨和抱子甘藍和甜,輕輕燒焦的花瓣珍珠洋蔥麵臨一個營的光滑點辣根奶油。Nashville-style熱炸雞目前非常流行(他們在格林大街在流氓);麥克弗森給了它一個法國自旋交換油封鴨雞,清楚地,激烈的美味。

三顆星。

的達拉斯的觀察者的科迪Neathery範圍酒館前麵的房間一個概念,絕對是見過小騷動(認為廚師打亂和reconcepting)在過去一年左右的時間。泰勒在廚師卡尼,前廳酒館找到了立足點。除了優秀的主菜和一個固體酒吧項目,卡尼的熟食店計劃尤其值得注意的。

焦耳餐館前,查理·帕爾默,他負責的熟食店和烘幹老項目經驗的閃光點在房間前麵的肉板容易對手其他高級達拉斯熟食店。路易斯安那州燒烤蝦不浸泡在醬油很常見但輕輕刷溫和的辣醬,味道比熱量,巨型蝦坐在床上的玉米麵包沙拉、蘿卜、芥菜。魔鬼蛋來與傳統填充超過脆韭菜和蔥泡菜。卡尼的保護是一個童年的愛好,他相信每個蔬菜一臂之遙內酸洗。每一個有一個的糖醋沒有壓倒性的。

在其他地方,D雜誌評論家前夕Hill-Agnus簽出一個協作廚房達拉斯的香柏樹區創新,雜誌的合作與達拉斯室強調創新企業,非營利組織,和計劃。在一個小商業廚房,健康的小酒館和午餐遞送服務瑪麗的地幔與苦艾酒休息室共享空間和大衛貝克馬德裏的小麥和酸。這是一個引人入勝的故事的三個獨特的概念使他們的協作工作,而且絕對值得一讀。