提基雞尾酒的野生世界等待流氓

提基雞尾酒有一個真正的時刻在陽光下現在。這些甜蜜的,熱帶的酒價跌過時多年,導致許多調酒師會在煩惱隨時有人敢翻白眼僵屍或朗姆酒的跑步者。很大程度上歸因於他們的名聲太甜,太俗氣、這些雞尾酒隻是沒有更大的一部分工藝雞尾酒複興蔓延全國各地在過去的15年裏,尤其是在達拉斯。

直到現在,。然而慢慢地,提基終於(回)到達拉斯。交易員維克,原提基鏈成立於1940年代,短暫複出在2000年代中期位置毗鄰酒店帕(現在的高地),但它褪色悄悄到深夜後2010年洪水事件。但是現在,調酒師像流氓的埃迪Eakin急於恢複提基飲料的世界,今天的許多雞尾酒愛好者可能從來沒嚐過。

埃迪Eakin止痛藥。(照片:凱蒂·諾裏斯)

當你第一次墜入在酒吧在流氓,庸俗提基杯的第一件事是引人注目。全麵提基項目還在開發中,但是Eakin已經向該菜單散布大量tiki-influenced元素:烤杏仁杏仁糖漿是由新鮮內部每一天,和Eakin也是混合自己的fassionola,熱帶水果糖漿。“我們現在做了很多試驗,”他說,“但我們的目標是最終有一個提基天一周一次,一個實際提基菜單。”

同時,你可以訂購旅館,在旅館後麵出生的雞尾酒酒吧Nacional de古巴哈瓦那。由山同誌朗姆酒和杏子白蘭地酒,飲料還包括用鮮榨菠蘿汁——一種成分相似性很小metallic-tasting東西可以。“你得到了這個巨大的穿孔的菠蘿,但它不是甜,“Eakin說。“你必須平衡(甜蜜)和大量的酸度和新鮮。”它不會出現在其中一個經典提基雕像杯,但這說明雞尾酒一樣提基。

三個點和破折號。(照片:凱蒂·諾裏斯)

Eakin取三個點和破折號,另一個經典提基飲料,是一個相對傳統的配方。這種雞尾酒混合rhum銀行和紅糖的一種朗姆酒,特性Eakin的housemade falernum。如果你不熟悉falernum,你應該立即流氓,了解自己。這個糖漿,嗜酒的還是處子之身,是由flash-infusing成堆的磨碎的檸檬皮,生薑,烘烤香料像丁香、肉桂、肉豆蔻與奶油充電器的朗姆酒。由此產生的雞尾酒由這falernum是複雜的,辛辣的,然而,完全讓人耳目一新。

在光譜的另一端是Eakin苦承擔傳統的美態。如果你曾經有一個美態,特別是酸mix-laden品種在連鎖餐廳——你知道很甜的飲料。但Eakin的截然相反,混合著完整的盎司金巴利,Smith &交叉海軍力量朗姆酒,幹燥的庫拉索島,和一點檸檬汁。當你第一次喝雞尾酒,金巴利洗你的舌頭的苦味受體在幾乎不和諧的時尚。如果你到味道,你真的會喜歡這種飲料。否則,你可能想問倒的常規,老式的朗姆酒。

尤其是夏天的sip,似乎適合當前極高的溫度,Eakin對止痛藥的自旋玻璃就像一個海灘度假。這種雞尾酒,商標膿的朗姆酒,充滿熱帶氣息的橙汁,菠蘿,和奶油混合的椰子朗姆酒和冰粉瓶的泥濘的一致性在點綴以新鮮磨碎的肉豆蔻。

南方的海難。(照片:凱蒂·諾裏斯)

提基以外的傳統,Eakin也一些標新立異的雞尾酒注入了自己的風格。南方的海難,雞尾酒由旋鈕溪黑麥威士忌——一個完全陌生的組件在提基的世界。Eakin混合的黑麥Smith &交叉朗姆酒,杏仁糖漿糖漿、石灰、紅糖,和少許巧克力苦味劑。玻璃的邊緣蘸烤椰子、可可豆瓣,肉桂和糖。與大多數其他含糖輪輞,這個微妙的混合強調固有的自然烤椰子和焦糖口味的朗姆酒和威士忌。雖然沒有明確提基,結果是一個該死的雞尾酒。

目前,Eakin仍在推出一個完整的發育階段提基在流氓程序。“當我們的老板和廚師去提基欄Lei低在休斯頓,他們喜歡的飲料,和所有我所需要的是,開始做提基[這],“Eakin說。“我現在真的迷上了朗姆酒,於是我開始做大量的閱讀和自己的研究和開發,以找出如何讓它在這裏工作。”

這真的不是一件簡單的事情:提基雞尾酒經常含有10至12成分,其中有許多內部最佳風味和新鮮度。因此,Eakin計劃慢慢推出他提基計劃在接下來的幾個月,每周提基晚上拍攝10月份推出。

隻是不要太handsy誠然令人敬畏的提基頭杯。就像理想的銅杯莫斯科騾在,他們傾向於走出門與人受到一些雞尾酒。流氓報告計劃增加菜單讓客戶知道他們歡迎乘坐玻璃- 15美元額外添加到他們的標簽。

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