四年的催眠甜甜圈詹姆斯聖彼得會談

詹姆斯和艾米聖彼得他們不同尋常的甜甜圈開始銷售創造出他們的車早在2010年的夏天,並很快獲得了狂熱後由於口碑。自催眠的甜甜圈打開門,白色的岩石地區商店早在2012年初,甜甜圈已成為全國最新潮的食物之一。在達拉斯,催眠一直在領導一個很小的工匠的甜甜圈店與創造力,創新口味,還經常出去門畫一條線。

幾乎兩年半之後,催眠甜甜圈是比以往任何時候都更強大,在丹頓目前正在建設第二個位置。吃坐下來和策劃者詹姆斯聖彼得談四年來所學的甜甜圈,在丹頓即將到來的位置,為什麼賣不聰明。

催眠甜甜圈”是如何在商店相比,第一第二年嗎?容易還是困難?
我認為最大的不同是學習曲線。令人驚異的是你學習的事情。如何更有效率,如何管理庫存,我們必須學習如何做所有這些事情。我認為我們能夠使這個過程更有效率確實幫助我們與我們的客戶有更好的互動,它真的幫助我們發展我們的業務。

所以少清晨,整天賣甜甜圈?
我們曾經認為這是太酷了售罄的甜甜圈,然後我們意識到這是非常愚蠢的。為什麼你會想要耗盡庫存和無法賺錢?並拒絕所有這些人,來參加我們的商店。當我們賣完了,我們“有靈魂的”。So that's a little different.

菜單呢?你覺得你能夠打開一個更加創造性的第二年在商店嗎?
是的,我認為第一年出來,我們試圖讓我們的名字。我的自負也參與其中。我們總是讓人們從烹飪學校勒藍綬帶適用於在這裏工作,但我真的不想讓他們在這裏,因為我知道他們會比我知道更多,我不想看起來像個白癡。我終於剛剛吞下了我的自我去烹飪學校雇傭了一些人,他們確實改變了我們能夠做什麼。我們有點更複雜的產品。

你已經在過去的兩年裏最受歡迎的甜甜圈嗎?是改變從第一年到第二?
這是有趣的,因為我們在Facebook上把比賽來幫助我們設計一個甜甜圈,這是珍妮的邪惡的貓王,花生醬,香蕉,培根,和蜂蜜。的事情之一人們走向,認為“看起來棒極了,”或“這看起來糟透了。”The flavor is awesome, it's just a monstrosity of a doughnut. But it's been the most popular doughnut since day one, probably because it's so ridiculous. The initial thought is "I've got to buy it just to try it," but once you try it, you keep coming back. I've got bodybuilders who come in here and buy six at a time.

除了甜甜圈,你與其他菜單使它不同的在去年?
我不會講太多的細節,因為我相信有人會複製我們在做什麼。餅幹幾乎保持不變。我們添加了吉姆餅幹,這是我們玩的雞和蛋奶烘餅。我們賣的很多,因為我們使用專門切,yeast-risen甜甜圈,幾個小時準備。我們還繼續做一個月的餅幹在達拉斯一名廚師。我們邀請他們來為我們設計一個餅幹,這是很酷的。我們已經計劃梅爾卡多甘蔗羅索,山核桃洛奇進來,讓他們自己的。現在,我們有葡萄的廚師布萊恩洛桑看來橡樹紅還有一塊餅幹,這是很好的。它使事情有所不同。

菜單的未來是什麼,它是如何在未來幾年看起來不同?
我要保持一個我自己,因為我不想讓人到來,偷了我的想法。我不會說我發明了工匠甜甜圈的人,但我們在達拉斯,毫無疑問。我看到三個或四個公司試圖模仿我們在過去的幾年裏,其中一個甚至不知道如何製作甜甜圈。他們複製我們的菜單,但它們不再左右。

有一個地方從西雅圖最近來到小鎮,我明白了。他們建立了,他們隻是擴大他們的市場,他們一直在做自己的事了15年。我尊重的。但是,當有人進入市場,他們看到你的成功,然後他們想複製它。有那麼多人在這個行業,幫助我使這個地方成功,但他們都是在不同的工作。我從來沒有進入扭曲的根源,問他們如何打開一個漢堡店。

你們現在擴大到丹頓,這是怎麼了?
我們現在正在構建。我們應該準備在一月,但現在我們看9月。我會說2016年是安全的。我們想要構建一個1940年代的建築,它需要大量的工作。基本上,我們不得不采取一個shell的構建和把它變成偉大的東西。就更容易強迫建設和建立,但是我們希望保留,1940年代的架構。

是瘋狂的想要一個新的位置離地麵和運行最初的催眠甜甜圈位置?
還沒有太壞,但這是堅果。現在應該完成從承包商的角度來看是7月15日,它是關於瘋狂的對我來說。我這裏的員工非常棒加蘭路位置,對我來說很簡單的一步,得到這個。我將會帶著她們兩個我丹頓,所以它會更容易一些。絕對不是一件容易的事。

所以你隻在丹頓新位置離地麵嗎?你認為需要多長時間?
我將有至少一年,一年半。我將會住在丹頓,但我不時就回來檢查這個地方。我妻子其實是住在達拉斯運行這個存儲,所以我們會有一些今年分割關係。

還有其他的計劃在未來擴張嗎?
你知道,我們有其他的概念,但是我們隻能看到在哪裏。我們擴大的唯一原因是因為人們想要它。我們有這麼多的人從丹頓Colleyville和路易斯維爾來訪問我們的商店,和很多人賣給我的丹頓。一旦我收到了,看到的風景,我就愛上了它。

你一開始就賣甜甜圈的車。你是否認為會有兩家餐館嗎?
兩個餐廳,不。我認為我可以做全職嗎?我知道我要試一試。我不知道如果去工作,但是我花了兩年半的後勤的步驟,以確保它會工作,但你永遠不能保證。我有信心將工作,但真正讓我這樣做,更重要的是,我不想回顧十年,後悔沒有嚐試。我必須知道。

你看到甜甜圈在達拉斯的景觀變化開放以來催眠甜甜圈嗎?
我不知道這是真的發生了翻天覆地的變化,但我認為我們剛剛給甜甜圈帶來了一點意識,好或壞。我所做的研究,我知道,所有的甜甜圈在達拉斯打開之前是相同的。他們的產品都是一樣的,即使是來自同一供應商。所以我知道,即使我們做了一個普通的甜甜圈,我們可以做些不同的事情。我仍不認為現場已經改變了很多,但是我們給它帶來了不同的感覺,甚至隻是甜甜圈。我們有一個地方人們進來和出去玩,你可以看到整個氣氛不同於一般的甜甜圈店。

以外的你們在做什麼,還有什麼你認為可以讓當地的甜甜圈景觀更好?
我將告訴你這個,我不認為我將另一個催眠甜甜圈三英裏以外的高地公園或另一個區和飽和市場將幫助它。我認為會更糟。絕對是獨一無二的幫助影響現場,隨著傳播這個詞有不同的東西。

——艾米麥卡錫

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催眠的甜甜圈

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