刀杆是動搖“手工”長島冰茶

高級雞尾酒竊竊私語的人邁克爾Martensen後麵的雞尾酒菜單約翰Tesar最近打開的嗎刀帕洛瑪爾在賓館,但有些名單上的飲料工藝雞尾酒愛好者可能會令人感到意外——認為液體文物的長島冰茶,性在沙灘上,和種植園主的穿孔,其中沒有一個真的一直是近年來的經典雞尾酒複興的一部分。為什麼決定功能飲料——Martensen說指的是出生的雞尾酒的“黑暗時代”——刀?“我認為房間的是這些飲料,”他說。“70房間很現代,這肯定了菜單設計。一些餐館在該地區實際上仍然是提供那些喝的雞尾酒菜單……所以我們想要做這些飲料,你還看到在某些酒吧但他們,給他們我的自旋。”

做雞尾酒Martensen說的方式意味著扔出酸混合和甜膩利口酒的新鮮的食材和輸液。在Melonball的情況,例如,霓虹綠色利口酒已經被交換mezcal充滿蜜汁和哈密瓜。他在海灘上性包括新鮮橙汁和housemade紅石榴,他甚至恢複,最令人詬病的飲料,長島冰茶,這通常是喝不因為它的味道,而是因為它的穿孔的臉。那麼什麼使刀的長島冰茶“手工”?

“傳統上長島冰茶總是用酸混合,所以我們完全去掉,堅持使用新鮮的檸檬汁,“Martensen解釋道。“那你不要隻是抓住塑料瓶井和把所有的酒。相反,我們使用一個幹從皮埃爾費朗德庫拉索島,一個好的倫敦幹吃牛肉者杜鬆子酒,一個偉大的四年的朗姆酒,福羅迦南,和傳統的俄羅斯的伏特加,司木露。改變所有,然後使用一點點糖,還因為你使用墨西哥蔗糖可口可樂這是甜,普通可樂。你發現快樂平衡所有這些美味。然後你在服務最討厭的玻璃你能找到——我們使用15盎司颶風。”

Martensen的菜單也迎合現代品味的陣容原始混合物包括蘋果,杜鬆子酒和白蘭地號碼點綴以芹菜、和OIM,馬提尼橄欖oil-infused杜鬆子酒、苦艾酒、黃綠色和海鹽。酒吧工作人員刀也鼓勵挑剔顧客“建立自己的”飲料通過定製他們的訂單的方方麵麵。這樣看似簡單的作為一個馬提尼幾乎可以無限數量的方式,根據精神選擇,混合方法(動搖,攪拌或扔),裝飾和是否客人想要幹或濕,幾個變量的名字。這些都是Martensen的教育方法使飲料,他說:“如果你把它的客人和他們通過它走,它突然打開了他們的想法。我們想要擺脫所有的變量和算出客人想要的東西。"

刀也是非常嚴重的方法的杜鬆子酒補劑,Martensen宣稱“世界五大雞尾酒之一。”G&T drinkers at Knife can have an American, English or Spanish version. As Martensen explains, the American is garnished with lime, the English with lemon, and the Spanish with various botanicals like kaffir lime leaves or juniper berries — "stuff that's going to be very aromatic." The American and English varieties are served tall in a Collins glass, while the Spanish is served in a stemless wine glass. To take the customization further, Knife's bar also boasts at least四種不同的奎寧水包括發燒樹,Tomr和Fentiman,加上Martensen說,他目前正在等待交付的金雞納樹皮他們會編造自己的房子是補藥。

菜單上列出的雞尾酒時鍾在11和14美元之間,也有一個特殊的菜單欄從2到5點,包括提供的一些入門級選項就像9美元熱狗housemade的德國人或12美元肝泥香腸三明治,或者稍微精致,24美元火腿品嚐龍蝦pizzette 18美元。找出完整的雞尾酒菜單,如下:

季節性和簽名雞尾酒:
Oaxcan騾子——梨酒的混合物,酸橙汁和薑汁啤酒的石頭和異國情調的水果
殖民桃子——靈感來自Sellbach雞尾酒從路易斯維爾,肯塔基州,波旁威士忌,housemade紅茶親切、葡萄柚汁和起泡葡萄酒
蘋果,好吃的,微甜,草本植物與蘋果白蘭地強調的杜鬆子酒和檸檬汁和平衡和甘蔗糖漿,頂部有一個流行的芹菜味道
從威士忌巴克野生打量著玫瑰樣式,這種混合的愛爾蘭威士忌,紅石榴,酸橙汁和薑酒是一種提神飲料
苦墨西哥——三成分,可口的開胃酒和龍舌蘭酒,Aperol(意大利苦)和利萊酒胭脂(法國加強葡萄酒)扭曲的葡萄柚
皮斯科打孔——一個社會喝混合未老化的白蘭地來自秘魯、酸橙汁、菠蘿糖漿和苦
瑪格麗塔鬥牛士-一個簡單,但出色的瑪格麗塔與眾議院薑龍舌蘭糖漿和新鮮石灰糖漿
OIM現代馬提尼——刀,用橄欖油注入杜鬆子酒苦艾酒,黃綠色和海鹽,激起了柔滑的質地,點綴以黃瓜

款複古雞尾酒:
意大利苦杏酒酸,提高從通常的用糖醋混合製成的雞尾酒,刀使用新鮮的檸檬汁,意大利苦杏酒,簡單的糖漿和添加紋理的蛋清和少許angostura芳烴
性在沙灘上——一個非常簡單的喝高,伏特加,新鮮的橙汁,蜜桃利口酒和housemade紅石榴與橙花、小豆蔻、丁香這種主食到下一個級別
哈維的伏特加橙汁雞尾酒——發明的南加州衝浪者,這個簡單的雞尾酒是用新鮮的橙汁和伏特加的現代旋轉加裏亞諾泡沫上
長島冰茶——主要的酒精混合飲料,這是達拉斯的第一次手工長島冰茶朗姆酒、杜鬆子酒、伏特加、三秒,一點檸檬汁和甘蔗的可樂
Melonball——改變美島綠蜜汁和哈密瓜house-infused龍舌蘭,新鮮的菠蘿,檸檬汁和少許海鹽
種植園主的打孔——在1870年代第一次寫。牙買加朗姆酒的藥水,檸檬汁,我們housemade紅石榴和苦味劑不甜口味的熱帶地區。嗜酒的,完美的飲料給你液體的假期。
亞曆山大-可以追溯到1920年代,這豐富的餐後酒是必須的在任何經典的餐飲機構,由杜鬆子酒和白蘭地,然後混合甜奶油和工匠可可甜酒

·刀(官方)
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刀的Melonball。(照片:刀)

四方

刀

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