甘蔗羅索/ Zoli所有者傑伊·傑裏的無穀蛋白披薩

幾乎每天都有一些貧困剝奪了披薩情人的通過甘蔗羅索或Zoli紐約披薩酒館Facebook頁麵:“你什麼時候有無穀蛋白披薩? !”

的無穀蛋白食品市場發展突飛猛進,在過去幾年,在雜貨店和完整的專用通道無穀蛋白麵包店出現無處不在——地獄,甚至mega-chef托馬斯·凱勒有自己的無穀蛋白粉混合——你很難責怪對穀蛋白過敏的人想要有他們的蛋糕(呃,派?)和吃它。

回避麵筋肯定不缺選項時披薩在達拉斯(爐邊餡餅和餐館隻是幾個景點提供定期),但在做傳統的那不勒斯餡餅沒有基本的小麥麵粉,賦予它的耐嚼的地殼,好吧,也許這是披薩褻瀆。關於無穀蛋白餡餅VPN-certified甘蔗羅索,老板傑傑瑞說它可能永遠都不會發生。“沒有辦法煮爐汙染與麵粉或燃燒灰燼,”他說。

在他的紐約式橡樹崖聯合Zoli的無穀蛋白選項更多的可能性可以煮鍋,因為餡餅(la高深的奶奶或西西裏風格),而不是直接滑到地板上的烤箱,他們會汙染的小麥麵粉。傑裏說他們隻是還沒有時間製定自己的無穀蛋白外殼,他們仍然在“確保所有通常的披薩是一致的”(記得Zoli的首次亮相就在去年八月)。

當然,對於那些嚴重影響的乳糜瀉(來源的自身免疫性疾病,大多數麩質不耐受)傑瑞說,“你真的不應該涉足在我們的一個披薩店,因為空氣中所有的麵粉。但你可以享受沙拉,Salumi,開胃菜,蔬沙拉……或者你可以吃披薩盒。"

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【圖片加勒特大廳/吃國家):

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