2020年春季最佳烹飪書

當我第一次看到盧米:島嶼烹飪， Willows Inn廚師布萊恩·韋策爾(Blaine Wetzel)的新食譜，我忍不住拿了起來。這本書本身是用一種粗糙但質地宜人的黃色織物包裝的，封麵——一張貼在畫布上的深藍色照片——引人入勝。書中，從上到下的精心拚盤的照片占據了整頁的篇幅，讓人不禁要問:這是什麼那？雖然我可能永遠不會製作燉蘑菇和鹵汁貝類等食物的食譜，但它們是通往一個我可能永遠都不會光顧的偏遠餐廳的一扇窗戶。當然，我可以在網上找到一些照片，但你拿在手裏的一本書是有分量的——不僅僅是字麵上的，而且每一頁都在紀念一個食譜、一道菜或一個時刻。

這裏的15本書隻代表了今年春天上市的烹飪書的一部分，但它們體現了烹飪書值得想象的所有品質。這裏有頂級廚師的處女作，也有第一次去餐廳的烹飪書，可能會激發你舉辦一次露天燒烤或自己泡奶茶。但這份名單上也有很多烹飪書老手，其中有薩米·塔米米(Sami Tamimi，在奧圖蘭吉背後的二人組中，非奧圖蘭吉的那一方);糕點師Dominique Ansel;而且紐約時報食譜專家梅麗莎·克拉克，她的食譜可能主導穀歌的搜索，但當它們被印在光滑的頁麵上時，會獲得新的維度。——莫妮卡·伯頓

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《腓尼基餐館食譜:來自卡茨基爾山脈的菜肴和報道》

邁克·喬菲，克裏斯·布拉德利，莎拉·b·富蘭克林
克拉克森·波特，現在出來了

2011年，邁克·喬菲(Mike Ciofi)做了一件很多上班族夢寐以求的事:他告別了城市生活，在紐約森林茂密的小村莊腓尼基(Phoenicia)翻修並重振了一家路邊小餐館。如今，Ciofi的腓尼基餐廳(Phoenicia Diner)在當地人和遊客中很受歡迎，Instagram上的名流也很受歡迎，他們成群結隊地品嚐餐廳的高檔餐食，在綠色的乙烯基攤位上擺造型。雖然我們可能還需要一段時間才能實現我們自己版本的腓尼基餐廳，但至少我們更容易假裝《腓尼基餐廳食譜》這本書彙集了阿爾斯特郡著名的美食菜譜。試著在慵懶的周日早晨做著名的酪乳煎餅，或者在雞肉和韭菜餃子中享受一個舒適的夜晚。對於清淡的食物，這本食譜還包括各種各樣的花式沙拉和一些聽起來很美味的蔬菜準備。

我們生活在一個不舒服的時代，但我們仍然有安慰性的食物——以及我們的北部逃避現實的幻想——來幫助我們應對。所以，用琺琅野營炊具做一些腓尼基餐廳的食譜，然後裹上彭德爾頓(或彭德爾頓的仿製品)毯子。它幾乎和真的一樣好。——瑪德琳·戴維斯

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吃點東西:一個聰明的兒子的食譜

埃文·布魯姆和瑞秋·萊文
編年史出版社，現已出版

舊金山Wise Sons Deli餐廳的主廚Evan Bloom和前Eater SF餐廳評論家Rachel Levin合作寫了一本關於猶太人和猶太食物的非傳統書籍。從第一章“論熏牛肉和陰莖”(On passtrami & Penises)中可以看出，他們顯然成功了。書中有三道五香熏牛肉菜肴(墨西哥玉米卷早餐、意大利幹酪麵和魯本三明治)來慶祝“切”，然後作者開始介紹其他生活事件的食譜，從《年輕的成年歲月》(the youth - adult Years)部分的J Dating，到《雪鳥歲月》(the Snowbird Years)中的Shivah’s Silver Lining。

這不是第一本將猶太食物和猶太幽默結合在一起的書(這兩者幾乎是不可分割的)，但它還有一個額外的好處，那就是它真的很有趣。吃點東西聽起來不像是來自布布的戒律，而更像是一個喜劇演員慫恿讀者在淩晨3點做一杯babka奶昔，或者把切碎的肝髒端給不知情的goyim親家。

兩位作者很高興地承認，這本書無法滿足保守人士的口味。Wise Sons提供更新的熟食，比如熏牛肉薯條、熏牛肉雞蛋和烤蘑菇魯本，《吐槽部》一章轉載了顧客對Wise Sons的抱怨真正的熟食店。這些讀者可以在其他地方找到無酵餅和猶太布丁的死記硬背食譜。吃點東西是寫給那些喜歡無酵餅(matzoquiles)而不喜歡無酵餅(matzo brei)的讀者的，不管他們是不是猶太人。- Nicholas Mancall-Bitel

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法國的晚餐:我的法國食譜

梅麗莎·克拉克
克拉克森·波特，現在出來了

梅麗莎·克拉克是我家庭飲食生活中的重要人物。她的食譜晚餐住在我的廚房櫃台上，而她的高壓鍋聖經瞬間的晚餐幫助我克服了使用幾年前作為結婚禮物收到的快煲電壓力鍋時的焦慮。她的食譜在那些書裏，還有那邊紐約時報精力充沛，可靠。自從她宣布出版這本書以來，我就一直熱切地等待著。

雖然我以為這是一本克拉克最喜歡的，久經考驗的法國食譜，法語晚餐實際上提供了一個指南，讓你把一些法國的難以言說的東西，分層放入你可能已經愛吃的食物中。和我每周做幾次的用微波爐搗碎紅薯不同，克拉克誘惑我改變一下口味，做有彈性的紅薯肉餡配炸鼠尾草。翻譯是雙向的。在經典的法式煎蛋卷中，克拉克加入大蒜和芝麻醬，並在上麵澆上香草酸奶醬;她把燉菜變成了平底鍋雞肉晚餐。

法語晚餐比起她那些可靠的工作用書，這本書更多地轉向了生活方式領域。克拉克在法國過著美好生活的鏡頭——在美麗的戶外花園餐桌前大笑，在市場上購物，赤腳走在華麗的農舍裏——貫穿全書。即使那不是什麼我需要梅麗莎·克拉克的書，因為像我這樣的家庭廚師需要她做的所有工作，她應該得到一個迷人的時刻。-希拉裏·迪克斯勒·卡納萬

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珍珠奶茶之書:珍珠茶及其他

Andrew Chau和Bin Chen
克拉克森·波特，現在出來了

藍瓶之於咖啡，波巴兄弟之於咖啡波巴．自2013年Andrew Chau和Bin Chen在舊金山開了第一家店以來，該品牌已發展到在全美擁有16家門店。一路以來，Boba guys背後的人用現代飲品重新定義了喝這種流行的台灣茶的意義，這些飲品超越了傳統的奶茶和嚼勁十足的木薯球，包括草莓抹茶拿鐵和咖啡加髒茶。

波巴書包括這些特色的一步一步的說明，以及為每個茶基推薦的配料。書中還有一個單獨的章節是關於如何從頭開始製作配料和附件的，包括草果凍、芒果布丁，當然還有珍珠糖。雖然很多奶茶愛好者可能從來沒有想過在家裏製作他們最喜歡的飲品，但Chau和Chen的簡單指導證明，這隻需要一點點奉獻。manbetx万博软件

波巴書沒有提供關於珍珠的全麵曆史;相反，它為現在喝珍珠提供了一個來自Chau和Chin的充滿激情的論據，他們始終保持著友好和對話的語氣。彩色的飲料照片和Boba Guys的粉絲、員工、朋友和家人的照片使這本書感覺像品牌年鑒。即使沒有興趣在家裏重新製作這些飲料，manbetx万博软件波巴書為讀者提供了如何從珍珠中獲得最大樂趣的最佳建議，包括如何在Instagram上拍出完美照片的建議。——詹姆斯·帕克

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Ana roovic:太陽和雨

安娜Roš
菲頓，3月25日

安娜·羅什是一位上升期的廚師。雖然在美國不是一個家喻戶曉的名字，但來自斯洛文尼亞的廚師hiia Franko得到了廚師的表治療以及來自世界50強榜單的大量關注。眾所周知，她是一位打破傳統、自學成才的廚師。

和許多高級餐廳書籍一樣，這本書並不是為了讓你在家烹飪。manbetx万博软件羅什似乎在製作過程中就知道這一點，所以她避免了標準的食譜格式。相反，抒情的散文排在前麵，占據了整本書的大部分篇幅，其中有“鹿黑布丁配栗子和橘子”或“鴨肝、佛手柑和雷斯林”之類的食譜，在書的最後隻有簡短的介紹。華麗的，全麵的斯洛文尼亞風景照片加上華麗的食物攝影，都由Suzan Gabrijan，提供了一個繁茂的文本對比。

這本書不是像羅什那樣的烹飪指南，而是對一位廚師一生的見證。書中有相當多的個人敘述，從羅什作為一名有抱負的舞蹈家時患厭食症的經曆，到受父親打獵的啟發而對殺鹿的沉思。對於粉絲來說廚師的表、美食戰利品獵人和/或旅行攝影愛好者，這本書值得一看。- - - - - - HDC

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盧米:島嶼烹飪

布萊恩吉姆
普雷斯特，4月7日

盧米島上的柳樹酒店(Willows Inn)是那種特殊的“願望清單”上的餐廳，被美食愛好者們迷得欲火中燒:與世隔絕(該島位於西雅圖以北兩個半小時的地方，需要乘坐渡輪到達)，價格昂貴(品嚐菜單225美元，不包括酒店住宿，這幾乎是獲得預訂的先決條件)。我應該覺得這很煩人。

但是柳樹旅館本身也是一個我非常喜歡的地方——太平洋西北部——這在廚師Blaine Wetzel的餐廳中得到了完美的體現盧米:島嶼烹飪，一本食譜的餐廳膠囊，標題中沒有餐廳的名字。相反，這本書是對從普吉特灣養殖、覓食和捕撈的食材的調查，是對沙門莓和斑點對蝦、野生海灘豌豆尖和蟶子的驚人分類。幾道菜譜悄悄炫耀著這家客棧對當地美食的敬畏之情。四種燉蘑菇中的每一種都隻包含三種食材:兩種蘑菇和黃油;一份煙熏貽貝的食譜隻需要貽貝、白葡萄酒和一個吸煙者。

然而，這本書真正的重點是視覺效果。攝影師Charity Burggraaf在平色背景上從上麵捕捉每一道菜，明亮的色彩和有機的形式讓人想起博物館裏燦爛的標本。盧米:島嶼烹飪展示太平洋西北地區的食材——以及在韋策爾和他的團隊的手中，它們如何變得值得這種嚴格的存檔。——Erin DeJesus

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我的韓國:傳統口味，現代食譜

Hooni金
WW諾頓，4月7日

Hooni Kim的第一本烹飪書，我的韓國:傳統口味，現代食譜這本書一半是烹飪書，一半是自傳。在紐約開設韓裔餐廳“Danji”和“Hanjan”之前，他曾在“Daniel”和“Masa”等著名餐廳工作過，因此用法國和日本的料理方法詮釋了韓國料理。

在13個章節中，Kim分解了製作韓國風味的基本原理，從哪裏購買必備食品到如何識別泡菜發酵的不同階段。食譜本身的範圍很廣，從經典的banchan和湯，到以技術為主導的主菜，如培根辣腸泡菜海鮮飯配法式炒雞蛋，還有一種采用經典法國紅酒燉法的燉排骨(galbi-jjim)，金在丹尼爾工作時掌握了這種方法。

這本書的重點不是簡單的工作日晚餐食譜，而是對韓國烹飪哲學的理解和應用。在整個過程中，金一直在談論jung sung的重要性，jung sung是韓語中“關懷”的意思，也可以翻譯成用心和奉獻的烹飪。在製作這本書的過程中，金教授不僅提供了韓國料理的製作方法，還提供了讓讀者了解韓國文化的基礎知識。——摩根大通

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人人都會烘焙:掌握和混合的簡單食譜

多米尼克•安塞爾
西蒙與舒斯特出版社，4月14日出版

我從一開始就說:多米尼克·安塞爾(Dominique Ansel)的最新烹飪書和羊角甜甜圈一點關係都沒有。事實上，這本書不僅僅是一本多米尼克·安塞爾(Dominique Ansel)麵包店和遍布世界各地的甜品店的食譜，它是一本手冊，指導讀者如何製作任何他們想要的甜品，無論他們的技術水平如何。與人人都會烘焙，安塞爾斷言，有了他提供的“烘焙積木”，烘焙即使是最害怕的新手也能做到。

這一思想指導著這本書的結構。安塞爾的“必備”食譜分為三個部分:基礎(包括蛋糕、餅幹、布朗尼、蛋白霜和其他麵糊和麵團);餡料(糕點奶油、甘納許、慕斯等);裝飾(奶油、釉料和其他澆頭)。第四部分介紹組裝和技術，比如如何製作撻或給蛋糕上釉。書前麵的圖表展示了這四個部分如何組合成完整的甜點。例如，杏仁蛋糕+抹茶慕斯+白巧克力釉+慕斯蛋糕的拚裝方法=抹茶百香果慕斯蛋糕;香草sablé撻殼+糕點奶油=果餡餅。

盡管這本書的主要目的是為新手簡化烘焙，但創造力可以從基本構建模塊的邊界中產生的概念對任何家庭烘焙師都是有益的一課。無論他們追求的是那些基礎還是後來的“精彩表演”，他們都有安塞爾的好手人人都會烘焙．- - - - - - MB

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蚊子晚餐俱樂部:來自消失的河口的卡真食譜

梅麗莎·m·馬丁
Artisan, 4月14日

蚊子晚餐俱樂部(Mosquito Supper Club)是新奧爾良一家每晚隻有24位食客的小型餐廳，更像是一場大型晚宴。主廚兼老板梅麗莎·馬丁(Melissa Martin)在那裏擺了一架子螺旋裝訂的卡真人食譜，上麵有婦女教會團體收集的食譜。馬丁寫道:“這些食譜是永恒的詩歌，是卡津美食的使者，是女性記錄自我的地方。”馬丁的第一本食譜，蚊子晚餐俱樂部:來自消失的河口的卡真食譜，應該和他們在一起。這是一部寫得很好的個人和地區曆史，講述了一個因氣候變化而從我們眼前消失的世界:每小時，墨西哥灣吞噬路易斯安那州一個足球場大小的土地。

但蚊子晚餐俱樂部不是挽歌。它是對當代新奧爾良的慶祝，是對卡真烹飪的永恒詞彙，也是對收集應季食材和準備從鴨子秋葵湯到經典山核桃派等菜肴的謹慎而實用的指南。馬丁的食譜有時很困難，也很耗時——塞餡小龍蝦頭是一個“小組項目”——但寫的時候充滿了溫柔的鼓勵(“繼續攪拌!”)和專家的精準。由於馬丁的餐廳本質上是一個家庭廚房，她的食譜很容易適應家庭烹飪(盡管不是所有人都能獲得相同的食材，比如從她的家鄉路易斯安那州肖萬(Chauvin)的她表妹的船上買的蝦)。盡管如此,蚊子晚餐俱樂部是一本你可能會使用的烹飪書，也是一本我們都可以使用的書，它有力地提醒我們，我們正在因氣候變化而失去什麼。——凱萊布·珀爾山

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特雷霍的玉米餅:來自洛杉磯的食譜和故事

丹尼·特喬
克拉克森·波特，4月21日

住在洛杉磯以外的人可能還會認出丹尼·特雷霍。肌肉發達，身上有紋身，胡子長到嘴角以下，黑色的頭發紮在腦後，在他300多部電影生涯中，他扮演的每一個角色都給人留下了深刻的印象，無論是在電影中的拳擊手失控的火車他是一個愛玩電子產品的疏遠的叔叔間諜的孩子或者雇傭一個揮舞大砍刀的治安維持者彎刀．但自2016年以來，特雷霍開始在好萊塢之外扮演一個角色:洛杉磯墨西哥卷餅店的共同所有者。

Trejo的玉米餅這位75歲的廚師與休·加維(Hugh Garvey)合著的第一本烹飪書，既是對他的餐廳遺產的致敬，也是對洛杉磯——他一生的家的致敬。這位演員童年時就夢想著和母親在回聲公園的廚房裏開一家餐廳。多年後，電影製片人阿什·沙阿為特雷霍未來的墨西哥卷餅店埋下了種子和願景，並與顧問廚師丹尼爾·馬特恩(Daniel Mattern)領導的烹飪團隊一起開業。這本食譜反映了這位演員所說的“洛杉磯墨西哥食物”。讀者可以在這本書中找到所有特雷霍玉米餅的經典作品，包括佩皮塔香蒜沙司、蘑菇墨西哥卷餅和炸雞玉米餅的食譜。這些食譜相對簡單且具有延展性——專為家庭廚師設計，他們可能會在晚上想吃雞肉tikka碗，第二天想吃雞肉tikka玉米餅。甚至還有玉米片甜甜圈的食譜。

從頭到尾，特雷霍都穿插著他在洛杉磯生活中的故事，比如有一次，他是一名保安熱我認出了他，因為他以前在伯班克的鮑勃大漢堡店搶劫顧客。“我過去常常搶劫餐館，”他在他的新烹飪書中寫道。“現在我有8個。”-布倫娜·霍克

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Falastin:一本烹飪書

薩米·塔米米和塔拉·威格利
速十號，7月14日

Sami Tamimi和合著者Tara Wigley最出名的可能是他們與以色列廚師兼專欄作家Yotam Ottolenghi的親密關係。Tamimi是Ottolenghi的長期商業夥伴，也是圖藍基而且耶路撒冷:一本烹飪書．從2011年開始，威格利就與奧圖倫吉合作撰寫食譜。與Falastin在美國，這對夫婦是第一次自己走出去，作為一個項目的一部分不斷上升的合唱慶祝巴勒斯坦美食的聲音

Falastin是塔米米對巴勒斯坦食物畢生“癡迷”的頂點。這位巴勒斯坦廚師向他的母親和他在東耶路撒冷的家致敬，他離開那裏，在特拉維夫和倫敦生活了17年。對於在愛爾蘭長大的威格利來說，這本書讓她愛上了這個地區，尤其是沙塔醬(她的朋友有時稱她為“屎”)塔拉”)。然而，這本書並不是關於傳統的。塔米和威格利走近Falastin他們承認，這在任何地方都是一種極其棘手的做法，尤其是考慮到巴勒斯坦高度政治化的曆史。畢竟，食物不是隻是關於成分和方法;這也是關於誰創造了它並講述了它的故事。

為了做到這一點，威格利和塔明米把讀者帶進了巴勒斯坦，探索了所有地方的細微差別，從獨特的battiri茄子，適合保存，填充核桃和辣椒做makdous，或綠辣椒，大蒜和蒔蘿種子用於準備加沙沙丁魚填充。一路上，他們停下來放大巴勒斯坦人的聲音，比如巴勒斯坦種子圖書館的創始人Vivien Sansour。準備足夠的橄欖油，檸檬和阿紮塔爾。這是一個豐富多彩的，深思熟慮和美味的旅程。——黑洞

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苦蜂蜜:撒丁島的食譜和故事

利蒂希婭克拉克
哈迪·格蘭特，4月28日

乍一看，苦的蜂蜜似乎是局外人對撒丁島的幻想。英國作家莉蒂夏·克拉克(Letitia Clark)和她的撒丁島男友(現在是前男友)搬到了這個島上，希望逃離英國脫歐，擁抱一種更慢、更美好的生活方式。這本書溫暖的攝影和放縱的描述橄欖油似乎是一個東西撒丁島的陽光下的鬧劇。但後來，它突然變成了現實。在序言中，她談到了塑料特百惠、紙盤子和吵鬧的電視，在全書的故事中，她對撒丁島的現代日常生活進行了更誠實的描述。

克拉克的食譜都是可以實現的幻想，有些直接來自她男朋友的家人，有些被承認是對尼格拉·勞森(Nigella Lawson)食譜的翻版。但所有這些都包含了島上的主要口味和食材，比如鳳尾魚醬豬肉、炸鼠尾草葉、藏紅花燴飯，以及塞有土豆、薄荷、奶酪和大蒜的撒丁意大利餃子(culurgionis)。克拉克將撒丁島的食物描述為意大利烹飪的“狂野”版本，不那麼精致，而是更加本能。這本書是一個擴展你的地方口味的好方法，盡管你必須自己尋找bottarga和pane carasau。- Jaya Saxena

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素食者的銀勺子:經典和當代意大利食譜

菲頓，4月29日

這本必不可少的、有70年曆史的意大利烹飪書我是阿根廷人，被稱為銀匙在英語中有一個植物性的更新素食主義者的銀勺子，即將從Phaidon出發。它擁有超過200種素食和純素食譜，是圖書館中受歡迎的新成員銀匙衍生劇的時候食客們正在減少肉類消費，無論是出於健康、環境還是動物福利的考慮。而一些紅醬意式美國餐廳的顧客可能隻把這種菜肴與的肉丸和豐富的肉醬，正如書的序言中所寫的，“意大利飲食從來不以肉為中心”;相反，家庭式烹飪“更多地圍繞著穀物或燉菜等實質性的素食。”

全書共八章，按菜肴分類，從清淡到重口味，經典的披薩比安卡和更多的地方特色，如熱那亞蔬菜湯，以及不那麼傳統的蔬菜炒飯混合在一起，用“CT”的圖標來區分“當代口味”(其他圖標分別為:不含乳製品、無麩質、素食、“30分鍾或更少”和“5種食材或更少”)。在這本書中，文字清晰，照片誘人，最重要的是，聽起來美味的菜肴的廣度足以百科全書，任何水平的廚師都能找到一些東西來做。對於意大利菜的愛好者來說，翻著書頁不可能不流口水，不管是不是素食主義者。——Jenny G. Zhang

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Chi Spacca:美國烹飪的新方法

南希·西弗敦
諾普夫，4月30日

對於家庭廚師來說，餐廳食譜通常一半是檔案，一半是靈感，但洛杉磯廚師南希·西弗頓(Nancy Silverton)寫的是雄心勃勃的食譜，家庭廚師希望增加(或變通)實際上想嚐試。的氣Spacca這本由西爾弗頓、萊恩·丹尼科拉和卡洛琳Carreño合著的烹飪書，將激起人們對用茴香花粉調味的大塊肉塊放在烤架上的幻想，配上切成薄片的蔬菜沙拉和奶油糖布丁作為甜點。

西弗頓有三家加州意大利風味餐廳，當地人稱之為Mozzaplex, Chi Spacca是其中最新的一家，它的主打肉(Chi Spacca的意思是“切肉的人”，在意大利語中是屠夫的另一個詞)。這家餐廳最著名的菜肴之一是牛肉派，中間突出一根骨髓，就像食肉馬戲團的觸角。食譜在書裏。這家餐廳的特色佛卡夏麵包(focaccia di Recco)也是如此。這是一種圓形、薄片狀、充滿奶酪的佛卡夏麵包，根據一個循序漸進的圖片教程，它需要將麵團從櫃台一直延伸到地板，然後將其折疊到一個銅鍋中。書中有自製“nduja”的食譜，有一節詳細的燒烤建議，還有比去農貿市場十趟還能買到的更精確的沙拉。

然而，這本書的真正精彩之處在於，它將嚴肅的抱負與實用的建議以及大量的背景內容混合在一起。西弗頓解釋了每道菜的靈感和作者，並在這些注釋中揭示了Chi Spacca雖然有著托斯卡納屠夫的血統，但在很大程度上是一家深具加州特色的餐廳。從韓國城的Park 's BBQ到琥珀裏的牛排店Dal Rae，再到聖瑪利亞燒烤的傳統，這些都是參考點。食譜總是考慮到廚師。我最喜歡的一份柿子沙拉的標題是:“蜜餞山核桃的配方比這款沙拉多一倍。”我的想法是，如果你要努力去做它們，就應該有一些給廚師做點心。”完全正確。——梅根·麥卡倫

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黃昏:蛤蜊，牡蠣，龍蝦卷的食譜，和更多從現代緬因州海鮮窩棚

阿林·史密斯，安德魯·泰勒，邁克·威利，山姆·赫斯坦納
10速，6月2日

黃昏牡蠣有限公司，命名為新英格蘭最好的餐廳之一它體現了緬因州海鮮小屋應該具備的一切——一個與朋友和家人坐下來吃貝類和油炸海鮮的休閑場所。自2012年在緬因州波特蘭市開業以來，盡管口碑頗好擴張在美國，它成功地保留了那種歡樂的感覺。現在，阿林·史密斯、安德魯·泰勒、邁克·威利和作家薩姆·赫斯坦納共同創建了一本輕鬆的烹飪書，方便娛樂和受海岸啟發的烹飪。

120道食譜，配以視覺指導和如何正確準備海鮮和貝類的指南，黃昏提供了足夠的見解，讓任何家庭廚師都能輕鬆地組裝一個令人驚歎的生食吧，或舉辦一場全新的新英格蘭露天燒烤。這本書甚至還介紹了一些不那麼傳統的將海鮮作為慶功宴基礎的做法，比如泡菜飯配牡蠣、大比目魚尾薄煎餅和這家餐廳著名的黑黃油龍蝦卷。雖然海鮮占主導地位，但是黃昏包括可以滿足所有人的選擇，比如餐廳的漢堡、煙熏豆腐三明治、薯片和膨化零食，還有藍莓格子派作為甜點。無論你是否住在海邊，黃昏是一本完美的春季食譜，幫助你準備在這個夏天把你的廚房變成一個新英格蘭的牡蠣吧。- Esra Erol

更新:3月31日下午2點:這篇文章的更新反映了《Falastin: a Cookbook》出版日期的變化。

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