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章魚:嫩,美味的和新潮。無論如何這是called-octapodi在希臘,馬dako在日本,pulpo Spain-its準備支持多年的傳統。抓住它剛剛烤出來的檸檬汁和橄欖油,住在飯海藻和醬油,或煮酒和辣椒和辣椒醬。這裏有十個最熱的觸角從不同的菜係。
食者芝加哥實習生梅勒妮Hesdorffer貢獻了這個故事。
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哪裏有你的奧克托在芝加哥:10來自世界各地的美味的觸手
認為地圖
日本薄紡綢,森本晃司
在日本薄紡綢森本晃司,活章魚卡巴喬是驚人的。直接從日本進口,章魚片薄,下毛毛雨用熱油和自家製作魚湯醬油,和完成的鰹魚薄片。
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坦塔芝加哥
廚師耶穌在坦塔德爾珈朵又是對傳統,提升秘魯街頭食品變成一個優雅而旺盛的章魚。“pulpo anticucho”是被辣的,曬幹Anticuchera辣椒醬,在床上脆的土豆。
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女孩和山羊
斯蒂芬妮·伊澤德是她wood-grilled章魚寶寶大膽和熱沙拉女孩&山羊,剛從市場上采購配套的蔬菜季節性和旋轉。
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隆
廚師隆Yagihashi Nakaminato來源他的章魚從他的表弟,日本,使用它的crudo小章魚,北海道,扇貝和緬因州墨魚。辣的海鮮就是為柑橘醬和完成與日本脆黃瓜新鮮的夏季鶴立雞群。
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尼科客棧
從字麵上翻譯是“油片”,fettunta,或蒜末烤麵包,尼科客棧是堆積如山。烤章魚fettunta,兩片厚厚的garlic-glazed烤ciabatta是基礎,其次是光滑的蠶豆favetta,上麵有塊薄片拍打過的章魚。這道菜是配上新鮮的芝麻菜,檸檬柚子和保存。
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Embeya
都是對泰國見鬼的精致的法國風味和質地Embeya技術和東南亞口音。章魚菜始於醬汁:鮮綠色乳膠香菜、香菜、大蒜、蔥、韭菜、辣椒和酸橙和繼續寶石片生菜、醃大蔥和油炸大蒜坐在烤盤的章魚。
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維拉
廚師馬克·門德斯致敬加利西亞,西班牙與他“Pulpo Gallega。”Prepared traditionally, using pimento and olive oil, the octopus is poached and grilled to order and paired with an Albariño wine from Galicia.
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Ani
一個典型的日本街頭食品,章魚燒字麵翻譯意味著“章魚燒”,傳統上充滿了蔥和天婦羅屑。Ani,廚師Shin鬆田確實不同,使用爆米花代替天婦羅和海藻的細切的蔬菜。
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咖啡館Ba-Ba-Reeba !
“Pulpo la Parilla”不僅是一個主要的西班牙美食,但它也是一個在廣受歡迎的林肯公園餐前小吃餐館的招牌菜。廚師馬特·霍姆斯堅持傳統的準備:章魚燉,冷卻,然後烤,弗雷斯諾辣椒醋,熾熱的番茄醬,豆瓣菜和pipirra辣椒。
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Taxim
特級初榨橄欖油的新鮮檸檬角裝飾,一切廚師大衛·施耐德的wood-grilled章魚Taxim是純粹和簡單的希臘。
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