猶太節日光明節從12月18日星期日晚上開始,一直持續到12月26日星期一。這個節日有自己的美食,包括sufganiyot,或果凍甜甜圈,但馬鈴薯煎餅,或油炸土豆煎餅,可以說是任何光明節餐的中心。就像大多數事情一樣,節日的樂趣是猶太家庭激烈辯論的主題,許多人對這件事有強烈的看法。土豆泥還是磨碎的?蘋果、土豆、韭菜還是大蔥?酸奶油還是蘋果醬?最後,每個人都有一份完美的馬鈴薯煎餅。
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天又黑又冷,為什麼不來點炸土豆煎餅呢?
山姆和格蒂餐廳
芝加哥的先鋒素食猶太熟食店Sam & Gerties為有不同飲食偏好和要求的顧客提供了所有光明節商品。這家熟食店以老板兼廚師安迪·卡利什(Andy Kalish)的祖父母的名字命名,是一家家族企業,因此主打伊萊恩阿姨的光明節蛋糕(Chanukah Latkes),這是一種傳統版本,配有酸奶油和蘋果醬。
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芝加哥的斯坦戈爾德
這家位於湖景城的熟食店和麵包店在9月份推出了馬鈴薯煎餅,在這個季節走在了前麵。隨著光明節的臨近,它又推出了一盤錦上澆花的菜肴,將脆皮土豆煎餅配上熏鮭魚、酸奶油和所有標準的熏鮭魚和百吉餅澆頭。
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桌子,驢和棍子
Table, Donkey and Stick的團隊以其超脆的一口大小的馬鈴薯餅而聞名,這種土豆餅將這道菜重新設計成一種令人上癮的零食形式。布布和紮德可能一眼就認不出來,但隻要咬一口就能讓他們上船。
聖莫尼卡避暑別墅
加州也有光明節(Hanukkah),或者至少是想象中的加州萵苣娛樂企業(Lettuce entertainyou Enterprises)的聖莫尼卡(Santa Monica)夏日小屋,在光明節(Hanukkah)整個季節都提供薯餅。在霍爾斯特德街(Halsted Street)的西海岸,顧客們可以品嚐到三種口味的煎餅:傳統的加蘋果醬和酸奶油的煎餅,美味的燉韭菜煎餅,以及熏鮭魚和韭菜奶油的迷你煎餅。
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Ørkenoy
古怪、俏皮、受斯堪的納維亞影響,這家位於Humboldt Park的釀酒廠有一個吸引人的選擇,它的脆薯煎餅上塗著蒔蘿酸奶油和煙熏子。
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女神和雜貨商
女神和雜貨商的光明節菜單上有兩種版本可以嚐試:一種是傳統的酸奶油和蘋果醬,另一種是一打有趣的土豆煎餅,上麵有煙熏鮭魚、酸奶油和魚子醬。
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傳統餐廳和魚子醬酒吧
Heritage餐廳位於烏克蘭村(Ukrainian Village)和洪堡公園(Humboldt Park)的交界處,它為馬鈴薯餅增添了額外的風味,還可以幫助顧客跳過一步,直接把磨碎的蘋果和土豆一起煎。那些想要更多好東西的人可以在上麵加鮮奶油和黑蒜蘋果醬。它們可以和經典的醃鯡魚配甜菜、薯片和火雞奶酪丸湯一起買到。
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Split-Rail
明星廚師佐伊·肖爾(Zoe Schor)和工作人員在其受歡迎的早餐三明治和其他菜肴中添加了馬鈴薯餅作為可選選項,但在12月19日星期一,他們還將帶來傳統的家庭式光明節盛宴,門票(75美元)通過Resy.在菜單上,脆薯餅自然會與紅燒牛腩、意大利麵等並列。
阿壩
主廚C.J.雅各布森(C.J. Jacobson)的生菜娛樂企業(Lettuce entertainyou Enterprises)餐廳都在2021年推出了不同尋常的帕爾瑪幹酪和球芽甘藍薯片,找到了一個創意利基市場。把它們澆在蔥油和蘋果醬中,會有更多驚喜。
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一半酸
半酸(Half Sour)是一家受猶太熟食店影響的社區餐廳和酒吧,它的烤餅上除了蔥、酸奶油和蘋果醬等傳統配料外,還加入了熱蜂蜜,為它的烤餅增添了節日氣氛。或者,再加一點三文魚醬。
十一城市餐廳
這家紐約風格的南環熟食店一年四季都提供土豆餅,但沒有理由不讓它們出現在光明節的慶祝活動中,尤其是當它們配上熏鮭魚和百吉餅的配料或一堆鹹牛肉的時候。土豆拚盤上有兩個新派和兩個老派煎餅,配上蘋果醬和酸奶油:每個人都可以吃。
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曼尼咖啡店和熟食店
南環路的曼尼熟食店(Manny’s Deli)是當地東歐裔猶太人的歸家燈塔,自1942年以來一直忠誠地服務於芝加哥。它的馬鈴薯餅是一種又大又重的品種——這裏沒有薄的帶花邊的煎餅——而且全年都有供應。在光明節(Hanukkah),該團隊的特色是將牛肉片和奶酪夾在兩個酥脆的金色圓盤之間的令人心跳加速的三明治。“每年這個時候都很受歡迎,”第四代老板丹尼·拉斯金證明。
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