在她的Pueblan小家鄉San Juan Pilcaya, María Mozo是一名cocinera傳統廚師(傳統廚師)，由她的社區挑選，在節日期間準備大規模的食物。在她位於芝加哥的餐廳裏，她製作了一份菜單，彙集了日常食物和慶祝菜肴。菜單上有主要的綠色和紅色豬肉粉蒸肉和一些地方特產。試試墨西哥玉米粉蒸肉，這是一種扁方形的美味，幾個世紀以來一直使用木炭作為原料，直到它成為時尚。這個扁平的、芳香的包裹非常適合吸收你的痣。El Sabor Poblano還供應填滿豆子和鼴鼠肉的玉米粉蒸肉，以及非常蓬鬆的玉米粉蒸肉，你可以把它當做甜點來享用。

在El Sabor Poblano街對麵的這家店，從2007年開始就為羅傑斯公園社區提供新鮮的玉米粉蒸肉，標榜自己是“最棒的格雷羅”，盡管meny也有來自墨西哥不同地區的一些變化。點一份、六份或十來份綠色或紅色的薩爾薩粉蒸肉，配豬肉或雞肉。素食選項包括豆類加奶酪和jalapeño加奶酪;甜點還有草莓和菠蘿。其他有趣的選擇還包括當地產的oaxaqueño(比同類產品更平坦、更順滑，裹著香蕉葉散發著香味)和來自Michoacán州的corundas，它被用作醬汁或葡萄汁的載體。

ki - gore - lanee(薩波台克方言中的“老石頭”)是Santa María Quiegolani的語音拚寫，這是Sierra Sur地區的一個瓦哈坎小村莊。這是這家兩次獲得Bib Gourmand獎的餐廳背後的大多數團隊成長的地方，他們從世代相傳的食譜中學習烹飪。菜單包括用香蕉葉烹製的瓦哈卡風格的紅色或綠色玉米粉蒸肉，這讓它們散發出獨特的香味。素食選項包括奶酪和jalapeño玉米粉蒸肉，還有一種黃色鼴鼠肉蘑菇。菜單上的燉菜或當季的蚱蜢很容易分散你的注意力，但玉米粉蒸肉是個不錯的選擇。配上巧克力香普拉多，這是一種用玉米奶酪製成的美味濃稠飲料。

主廚Eufemia López為芝加哥帶來了México州的一個小村莊Palmar Chico的風味，在那裏Otomí文化仍然盛行。她的菜肴包括紅綠相間的辣椒，以及在她的家鄉被稱為“猩”的辣椒，一種混合了紅綠辣椒的辣椒。這裏的玉米粉蒸肉是甜點。巧克力不加麵粉的tamal口感豐富，可能會讓你想起熔岩蛋糕。

這裏不僅僅是一個可以享受玉米粉蒸肉的地方:這家貝爾蒙特-克拉金餐廳的顧客們對它讚不絕口。這些令人難以抗拒的玉米粉蒸肉是Michoacán州的傳統，由嫩玉米穗製成。Sol de México的廚師用美味的智利辣醬汁烤土豆。

當地人成群結隊地來到這家位於西洪堡公園的餐館下單。在櫃台後麵，用鍋蒸的玉米粉蒸肉讓人想起墨西哥街頭小販用手推車推的那些東西。如果你想要一頓味道濃鬱的早餐，那就在上班的路上吃點玉米粉蒸肉吧:Chilo y Chela早上6點開門。試試rajas con queso tamales (jalapeño加奶酪)，味道不錯，不會太辣。獨特的atole選擇，如蛋奶酒般的rompope在周末提供。

20多年來，克勞迪奧·貝萊斯(Claudio Velez)用他那裝滿玉米粉蒸肉和標誌性綠色莎莎醬的紅色冷藏箱喂飽了城裏各個酒吧裏饑餓的狂歡者。他一直在四處走動最後還把自己的位置保密了讓貝萊斯成為芝加哥的傳奇人物，以至於aTwitter帳戶用來追蹤他的行蹤。他目前在柳條公園經營Bangers & Lace。但如果你不想等著去酒吧找他，或者你想雇他來承辦某個活動，你可以通過他的網站點餐在線商店．

酒吧Sótano向尤卡坦察瓦致敬，它的蘑菇“pibil”玉米玉米粉餅，特色是烤番茄-哈瓦那辣椒沙司，醃洋蔥，和微型epazote。香蕉包裹的美味經過烘焙，口感酥脆。

Fiesta Tamalería el Barrio是由5 Rabanitos的老板Alfonso Sotelo在疫情期間推出的，它的菜單反映了Tompolobampo和Xoco校友對家鄉格雷羅州的愛。鬆軟爽口的玉米粉蒸肉每一勺都有大量的拉肉，顧客可以品嚐到當地的選擇，比如格雷羅人最喜歡的辣豆玉米粉蒸肉。atole的選擇以很難找到的口味為特色，如番石榴，椰子和紅薯，這些都是廚師的地方特色。

這家名為“Inocencio Carbajal”的餐廳來自carnitas知識的中心Michoacán好萊塢大道Uruapan在1975年。在這裏，顧客可以點一個墨西哥卷餅，也可以點一整磅(或很多)，還可以選擇不同的豬肉塊。傳統的仙人掌沙拉，醃辣椒，chicharrón，和腦玉米餅也可以買到。最近，米卻肯諾風格的玉米粉蒸肉被添加到菜單中，它由兩種不同的masa製成，餡料要麼是queso fresco，要麼是瑞士甜菜。密密麻麻的玉米粉蒸肉也可以作為鼴鼠肉的載體或其他菜肴，配上智利árbol醬汁、酸奶油和cotija奶酪。

不管刮風下雨下雪，玉米粉蒸肉女推車前總是排著長隊。購物車上的二維碼將顧客引導到菜單上，上麵的名字和logo讓她在其他想要利用她的口碑的人中間清晰可見。玉米粉蒸肉女士提供玉米殼和用芭蕉葉包裹的瓦哈卡玉米粉蒸肉。餡料的選擇包括綠色莎莎豬肉和雞肉，紅色莎莎豬肉，豆粉蒸肉和一些甜的選擇。別忘了配上香普拉多。早點找到她的。她早上7點出門，很快就賣光了。

墨西哥城人會同意，任何東西塞在波利洛卷裏都更好吃，包括玉米粉蒸肉。碳水化合物的過量存在於街頭流行的早餐torta de tamal，也被稱為“瓜約洛塔”，它的麵包卷裏塞滿了顧客選擇的玉米卷。Fat Johnnie 's提供一種被稱為“丈母娘”的當地變體，它的特色是用辣椒覆蓋的熱玉米粉蒸肉代替罌粟籽熱狗包裏的香腸。它比墨西哥的同類產品要小，是批量生產的性感女郎(在南方的白話中被稱為單數;另一種在西班牙語中被稱為“tamal”)是由玉米粉製成的，這使得它有一種沙粒的口感。