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傑出的餐廳和酒吧找到純正的葡萄酒
洛根廣場現代印度酒莊至少一半的酒都是這樣Superkhana國際精益自然。總經理兼飲料總監科琳·馬龍(Colleen Malone)在榜單上排名第一，主要是起泡酒，她建議嚐試一下來自匈牙利的Meinklang Foam Somlo(48美元):“Meinklang是最專注於生物動力學的(生產商)之一——(酒)前麵有牛的標簽表明了所有的實踐是如何協同工作的，包括在葡萄園裏跑來跑去的豬。”
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還出現在:
洛根廣場的酒吧裏有百分百的酒年輕的美國要麼是低幹預和/或生物動力。合夥人兼品酒師傑夫·多納休(Jeff Donahue)是挑選葡萄酒的首選，他建議嚐試Flat Brim Wines Giant Sky(9美元/ 30美元)，這是一種用梅洛葡萄(merlot)和普米蒂沃葡萄(primitivo)混合而成的玫瑰酒。
廚師傑森·哈梅爾的最愛盧拉咖啡洛根廣場的這家餐廳在過去十年裏一直提供天然葡萄酒。現任總經理兼葡萄酒總監丹尼斯·韋伯(Dennis Webber)在過去三年裏一直在整理這份榜單，他說榜單會隨著哈梅爾餐廳的菜肴而季節性變化。韋伯說:“我們的大多數葡萄酒都是天然的，但我想說的是，這裏的氛圍是‘天然而不自然’。’我們的很多天然葡萄酒都來自歐洲的老生產商，他們幾代人都在種植葡萄時不使用化學藥品，在釀造過程中很少進行幹預。”他建議顧客嚐試加州的缺席酒莊NMWD Cairignan 2017(64美元)。
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還出現在:
大約有95%的葡萄酒在好運氣-洛根廣場的新美國餐廳-“被認為是低幹預和/或認證的生物動力和有機，”葡萄酒總監史蒂文·門迪維爾解釋說。他建議試試來自法國的Eric Texier, St. Julien en St. Alban(55美元)，他說:“Eric的重點是純淨，采用不同的耕作方式，包括福岡，福岡是以一位著名的日本農民的名字命名的，他以免耕、不使用除草劑的做法而聞名，並拒絕使用銅和硫磺處理。”
還出現在:
“我們的葡萄酒項目在雛菊主要由天然葡萄酒組成，”酒吧總監兼助理經理凱文·墨菲斷言。“我們也喜歡突出那些擁有獨特願景的小生產商。”那些冒險去洛根廣場(Logan Square)季節性餐廳的人可以期待，酒單上一半以上的酒都傾向於這個方向。試試紐約五指湖(Finger Lakes)塞內卡湖(Seneca Lake)的紅尾嶺(Red Tail Ridge)，尤其是皮膚接觸的Miscreant gewurztramier -霞多麗(chardonnay)混合酒(11美元/ 49美元)。
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還出現在:
林肯公園熱門的中東餐廳Galit喜歡天然葡萄酒。行政主廚紮克·恩格爾(Zach Engel)組織他自己的酒單，他的酒來自世界各地:希臘、黎巴嫩、以色列和巴勒斯坦。恩格爾說:“天然葡萄酒運動仍在自我定義，但低幹預生產和農業實踐與我們的配料驅動食品菜單相一致。”在這裏，大約一半的葡萄酒是有機或生物動力的，恩格爾建議嚐試Smockshop Band紅葡萄酒#1(86美元)。
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One Off的柳條公園法式小酒館咖啡館Cancale酒單主要是法國葡萄酒，由合夥人兼葡萄酒管家愛德華·西坦(Eduard Seitan)負責。他的選擇中至少有三分之二是有機或生物動力的，他建議試試法國的Sébastien Riffault Les Quarterons 2015(79美元)。“這是榜單上最具爭議的葡萄酒，因為它不是你點白蘇維翁時所期望的那種酒。酒體醇厚，酒質豐富，多汁，濃鬱，來自法國桑塞爾地區最天然的葡萄酒生產商。”
柳條公園的新亞洲號碼莫特聖是該運動的早期參與者，從2013年開始提供天然葡萄酒。酒水總監馬特·肖爾斯負責酒單，其中60%是純天然的。他建議試試來自法國的Pulpe Fiction Muscadet(售價14美元/ 56美元):“它有一種有趣而奇特的味道，口感有蜜汁，回味有爽脆的酸味。”
店主克裏斯·海斯瑪在他以蔬菜為主的餐廳裏斟酒，聰明的兔子在柳條公園。這裏列出的大多數都是有機或生物動力的選擇，他建議嚐試加州的“我最喜歡的鄰居”的解百納(15美元/ 125美元)。
幾乎所有小酒館主食酒單上的酒咖啡館Marie-Jeanne在洪堡公園都是天然的葡萄酒和飲料總監傑米·麥克倫南(Jamie McLennan)負責挑選葡萄酒，通常提供大約20種以季節性為重點的杯裝葡萄酒，涵蓋了廣泛的風格，共同點是它們幾乎都來自自然裝瓶的生產商。另外還有大約20種葡萄酒，都是純天然的。麥克倫南建議試試法國的Christian Ducroux Prologue Gamay 2018(60美元)。
廚師傑森·哈梅爾(Jason Hammel)在美國新開的餐廳供應的葡萄酒超過一半瑪莉索在斯特維爾當代藝術博物館內的自然。總經理西蒙·金(Simon Kim)整理了清單，他建議品嚐來自西班牙的garncha - syrah 2018年的Mas Oller Blau Nit(13美元/ 50美元):“一開始，它一絲不苟，淡雅，充滿了成熟的深色水果、濃咖啡和柔和的丁香，但結束時帶有一種有趣和質樸的品質——新鮮的雪鬆、輕微的海洋鹽度和白粉般的單寧。”
烏克蘭村時髦小酒館和市場裏的所有葡萄酒現在一起由合夥人艾琳·卡爾曼·韋伯和葡萄酒總監傑裏米·帕特諾德挑選。他們建議嚐試不含硫的朱利安布羅卡夏布利7eme 2017(44美元)。
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還出現在:
木管樂器-斯特維爾的新美國boîte 18層樓高-正在接受低幹預的葡萄酒，至少一半的名單涉及天然生產商。葡萄酒總監格雷格·哈托費利斯(Greg Hartofelis)建議嚐試Château de Saint Cosme Les Deux Albions(17美元/ 68美元)，這是一種以grenaches為原料的混合酒:“作為我名單上的生產商之一，他們自2010年以來獲得了完全生物動力學認證，他們允許葡萄酒通過自發發酵發酵，這意味著他們等待環境酵母控製，因此他們不使用商業酵母菌株。”
還出現在:
僅僅因為持久性有機汙染物是一個泡泡酒吧並不意味著北河香檳酒廊不提供天然葡萄酒。葡萄酒總監邁克爾·蘇厄德(Michael Seward)負責這份以種植者為重點的名單，其中約四分之一的葡萄酒轉向天然。他建議試試蒂拉登莊園(Domaine Tillardon)， Pét-Nat Rosé 2018(62美元):“這個葡萄園從一開始就是有機種植的，葡萄樹的樹齡高達80年。在法國奇納斯的一個美麗的葡萄園裏，由馬和犁耕種，這款起泡酒柔和而平衡，沒有大多數正常葡萄酒中常見的臭味pét-nats。”
還出現在:
超過一半的葡萄酒都是中東風味的阿壩在河北擁抱自然實踐。Alex Augustine和Nate Redner是榜單的幕後推手，他將新世界、舊世界和古代文明的葡萄酒進行了分類。他建議嚐試Minimus Pet Nat Rosé 2018(85美元)，它是用Dolcetto葡萄製成的，這種葡萄種植在俄勒岡州威拉米特穀(Willamette Valley)的有機和生物動力學管理的土地上。奧古斯丁說:“這款酒采用了祖傳的起泡法，在瓶中發酵，使葡萄酒自然碳化。它充滿氣泡和新鮮，帶有葡萄柚皮、成熟紅覆盆子的味道，酒香濃鬱。”
在約翰·希爾德主廚的高檔餐廳史密斯在美國，侍酒師裏奇·裏班多(Richie Ribando)說:“我們展示的大多數葡萄酒生產商都是使用本地酵母發酵/自發發酵，自然釀造葡萄酒。”他特別喜歡Movia的Puro(售價105美元):“Movia是一家位於意大利東北部/斯洛文尼亞的生物動力農業天然葡萄酒生產商。如果你以前沒看過，你一定要看把瓶子吐出來你自己的酒。”
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還出現在:
熱愛蔬菜的管理者壞的獵人在西環的人喜歡天然葡萄酒。葡萄酒總監麗貝卡·施利夫(Rebecca Schliff)建議試試俄勒岡州的ad . Beckham Amphora Riesling(65美元)。釀酒師安德魯·貝克漢姆(Andrew Beckham)自己製作Amphora(發酵和陳釀葡萄酒的陶罐)，也向當地許多其他釀酒師供應。”他的雙耳陳釀雷司令非常幹，帶有美麗的花香和柑橘香氣。
“我們熱愛天然葡萄酒!”Elske合夥人安娜·波西。她所有的極簡主義，北歐風格的餐廳的瓶子都傾向於低幹預或不幹預，這意味著農業實踐是有機的或生物動力的，葡萄酒是用最少的硫釀造的，並尊重地球。瑪麗·切斯利克(Marie Cheslik)負責挑選葡萄酒，她建議品嚐來自俄勒岡州的Ribolla Gialla混合Maloof Wines ' Scrambled Sticks(53美元)。“對於從未喝過橙酒的人來說，這是一種很好的入門藥物。”
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還出現在:
洛根廣場現代印度酒莊至少一半的酒都是這樣Superkhana國際精益自然。總經理兼飲料總監科琳·馬龍(Colleen Malone)在榜單上排名第一，主要是起泡酒，她建議嚐試一下來自匈牙利的Meinklang Foam Somlo(48美元):“Meinklang是最專注於生物動力學的(生產商)之一——(酒)前麵有牛的標簽表明了所有的實踐是如何協同工作的，包括在葡萄園裏跑來跑去的豬。”
洛根廣場的酒吧裏有百分百的酒年輕的美國要麼是低幹預和/或生物動力。合夥人兼品酒師傑夫·多納休(Jeff Donahue)是挑選葡萄酒的首選，他建議嚐試Flat Brim Wines Giant Sky(9美元/ 30美元)，這是一種用梅洛葡萄(merlot)和普米蒂沃葡萄(primitivo)混合而成的玫瑰酒。
廚師傑森·哈梅爾的最愛盧拉咖啡洛根廣場的這家餐廳在過去十年裏一直提供天然葡萄酒。現任總經理兼葡萄酒總監丹尼斯·韋伯(Dennis Webber)在過去三年裏一直在整理這份榜單，他說榜單會隨著哈梅爾餐廳的菜肴而季節性變化。韋伯說:“我們的大多數葡萄酒都是天然的，但我想說的是，這裏的氛圍是‘天然而不自然’。’我們的很多天然葡萄酒都來自歐洲的老生產商，他們幾代人都在種植葡萄時不使用化學藥品，在釀造過程中很少進行幹預。”他建議顧客嚐試加州的缺席酒莊NMWD Cairignan 2017(64美元)。
大約有95%的葡萄酒在好運氣-洛根廣場的新美國餐廳-“被認為是低幹預和/或認證的生物動力和有機，”葡萄酒總監史蒂文·門迪維爾解釋說。他建議試試來自法國的Eric Texier, St. Julien en St. Alban(55美元)，他說:“Eric的重點是純淨，采用不同的耕作方式，包括福岡，福岡是以一位著名的日本農民的名字命名的，他以免耕、不使用除草劑的做法而聞名，並拒絕使用銅和硫磺處理。”
“我們的葡萄酒項目在雛菊主要由天然葡萄酒組成，”酒吧總監兼助理經理凱文·墨菲斷言。“我們也喜歡突出那些擁有獨特願景的小生產商。”那些冒險去洛根廣場(Logan Square)季節性餐廳的人可以期待，酒單上一半以上的酒都傾向於這個方向。試試紐約五指湖(Finger Lakes)塞內卡湖(Seneca Lake)的紅尾嶺(Red Tail Ridge)，尤其是皮膚接觸的Miscreant gewurztramier -霞多麗(chardonnay)混合酒(11美元/ 49美元)。
林肯公園熱門的中東餐廳Galit喜歡天然葡萄酒。行政主廚紮克·恩格爾(Zach Engel)組織他自己的酒單，他的酒來自世界各地:希臘、黎巴嫩、以色列和巴勒斯坦。恩格爾說:“天然葡萄酒運動仍在自我定義，但低幹預生產和農業實踐與我們的配料驅動食品菜單相一致。”在這裏，大約一半的葡萄酒是有機或生物動力的，恩格爾建議嚐試Smockshop Band紅葡萄酒#1(86美元)。
One Off的柳條公園法式小酒館咖啡館Cancale酒單主要是法國葡萄酒，由合夥人兼葡萄酒管家愛德華·西坦(Eduard Seitan)負責。他的選擇中至少有三分之二是有機或生物動力的，他建議試試法國的Sébastien Riffault Les Quarterons 2015(79美元)。“這是榜單上最具爭議的葡萄酒，因為它不是你點白蘇維翁時所期望的那種酒。酒體醇厚，酒質豐富，多汁，濃鬱，來自法國桑塞爾地區最天然的葡萄酒生產商。”
柳條公園的新亞洲號碼莫特聖是該運動的早期參與者，從2013年開始提供天然葡萄酒。酒水總監馬特·肖爾斯負責酒單，其中60%是純天然的。他建議試試來自法國的Pulpe Fiction Muscadet(售價14美元/ 56美元):“它有一種有趣而奇特的味道，口感有蜜汁，回味有爽脆的酸味。”
店主克裏斯·海斯瑪在他以蔬菜為主的餐廳裏斟酒，聰明的兔子在柳條公園。這裏列出的大多數都是有機或生物動力的選擇，他建議嚐試加州的“我最喜歡的鄰居”的解百納(15美元/ 125美元)。
幾乎所有小酒館主食酒單上的酒咖啡館Marie-Jeanne在洪堡公園都是天然的葡萄酒和飲料總監傑米·麥克倫南(Jamie McLennan)負責挑選葡萄酒，通常提供大約20種以季節性為重點的杯裝葡萄酒，涵蓋了廣泛的風格，共同點是它們幾乎都來自自然裝瓶的生產商。另外還有大約20種葡萄酒，都是純天然的。麥克倫南建議試試法國的Christian Ducroux Prologue Gamay 2018(60美元)。
廚師傑森·哈梅爾(Jason Hammel)在美國新開的餐廳供應的葡萄酒超過一半瑪莉索在斯特維爾當代藝術博物館內的自然。總經理西蒙·金(Simon Kim)整理了清單，他建議品嚐來自西班牙的garncha - syrah 2018年的Mas Oller Blau Nit(13美元/ 50美元):“一開始，它一絲不苟，淡雅，充滿了成熟的深色水果、濃咖啡和柔和的丁香，但結束時帶有一種有趣和質樸的品質——新鮮的雪鬆、輕微的海洋鹽度和白粉般的單寧。”
烏克蘭村時髦小酒館和市場裏的所有葡萄酒現在一起由合夥人艾琳·卡爾曼·韋伯和葡萄酒總監傑裏米·帕特諾德挑選。他們建議嚐試不含硫的朱利安布羅卡夏布利7eme 2017(44美元)。
木管樂器-斯特維爾的新美國boîte 18層樓高-正在接受低幹預的葡萄酒，至少一半的名單涉及天然生產商。葡萄酒總監格雷格·哈托費利斯(Greg Hartofelis)建議嚐試Château de Saint Cosme Les Deux Albions(17美元/ 68美元)，這是一種以grenaches為原料的混合酒:“作為我名單上的生產商之一，他們自2010年以來獲得了完全生物動力學認證，他們允許葡萄酒通過自發發酵發酵，這意味著他們等待環境酵母控製，因此他們不使用商業酵母菌株。”
僅僅因為持久性有機汙染物是一個泡泡酒吧並不意味著北河香檳酒廊不提供天然葡萄酒。葡萄酒總監邁克爾·蘇厄德(Michael Seward)負責這份以種植者為重點的名單，其中約四分之一的葡萄酒轉向天然。他建議試試蒂拉登莊園(Domaine Tillardon)， Pét-Nat Rosé 2018(62美元):“這個葡萄園從一開始就是有機種植的，葡萄樹的樹齡高達80年。在法國奇納斯的一個美麗的葡萄園裏，由馬和犁耕種，這款起泡酒柔和而平衡，沒有大多數正常葡萄酒中常見的臭味pét-nats。”
超過一半的葡萄酒都是中東風味的阿壩在河北擁抱自然實踐。Alex Augustine和Nate Redner是榜單的幕後推手，他將新世界、舊世界和古代文明的葡萄酒進行了分類。他建議嚐試Minimus Pet Nat Rosé 2018(85美元)，它是用Dolcetto葡萄製成的，這種葡萄種植在俄勒岡州威拉米特穀(Willamette Valley)的有機和生物動力學管理的土地上。奧古斯丁說:“這款酒采用了祖傳的起泡法，在瓶中發酵，使葡萄酒自然碳化。它充滿氣泡和新鮮，帶有葡萄柚皮、成熟紅覆盆子的味道，酒香濃鬱。”
在約翰·希爾德主廚的高檔餐廳史密斯在美國，侍酒師裏奇·裏班多(Richie Ribando)說:“我們展示的大多數葡萄酒生產商都是使用本地酵母發酵/自發發酵，自然釀造葡萄酒。”他特別喜歡Movia的Puro(售價105美元):“Movia是一家位於意大利東北部/斯洛文尼亞的生物動力農業天然葡萄酒生產商。如果你以前沒看過，你一定要看把瓶子吐出來你自己的酒。”
熱愛蔬菜的管理者壞的獵人在西環的人喜歡天然葡萄酒。葡萄酒總監麗貝卡·施利夫(Rebecca Schliff)建議試試俄勒岡州的ad . Beckham Amphora Riesling(65美元)。釀酒師安德魯·貝克漢姆(Andrew Beckham)自己製作Amphora(發酵和陳釀葡萄酒的陶罐)，也向當地許多其他釀酒師供應。”他的雙耳陳釀雷司令非常幹，帶有美麗的花香和柑橘香氣。
“我們熱愛天然葡萄酒!”Elske合夥人安娜·波西。她所有的極簡主義，北歐風格的餐廳的瓶子都傾向於低幹預或不幹預，這意味著農業實踐是有機的或生物動力的，葡萄酒是用最少的硫釀造的，並尊重地球。瑪麗·切斯利克(Marie Cheslik)負責挑選葡萄酒，她建議品嚐來自俄勒岡州的Ribolla Gialla混合Maloof Wines ' Scrambled Sticks(53美元)。“對於從未喝過橙酒的人來說，這是一種很好的入門藥物。”
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