隱藏在奧黑爾國際機場附近的一個購物中心裏，一個小的海濱綠洲的店麵提供了一條通往墨西哥太平洋海岸的捷徑，通過一係列以魚、蝦、章魚為特色的酸橘魚，以及這些不同排列的組合。以街頭小吃為主，這家餐館的特色菜肴有酸橘汁醃魚tostadas, cevicharrón(酸橘汁醃魚是墨西哥街頭常見的一種受歡迎的油炸小麥粉小吃)，以及對碳水化合物敏感的pepilocos——一份酸橘汁醃魚放在切片黃瓜上。端上來的是精選的瓶裝薩爾薩醬。還可以為更多人提供外賣托盤。對於那些不能生吃貝類的人來說，也有煮熟的選擇。兄弟姐妹的老板將他們最喜歡的家庭食譜融合在一起，比如他們用塞拉諾辣椒自製的廣受歡迎的辣味aguachile醃料。

廚師毛裏西奧·特魯希略用百香果、芒果、豆薯和醃洋蔥組成的酸橘汁醃魚捕捉到了夏天的味道，這道菜通常在墨西哥墨西哥灣沿岸發現，後來在整個墨西哥都很受歡迎。特魯希略說:“這是一個適合炎熱天氣的清淡餐盤。”他的食譜需要把蝦焯一下，以確保合適的稠度。以墨西哥風味菜肴為特色的小菜單，前北溪餐廳現在位於林肯公園，坐落在一條死胡同裏。梅薩厄巴納僻靜的庭院設置增加了一個背景的假期氛圍，橘汁醃魚調用。這道菜將在菜單上保留到9月底。

這家時髦的餐廳由著名素食廚師馬修·肯尼(Mathew Kenney)開設，以令人信服的食材和質地突破了酸橘汁醃魚(以及你可能認為它應該是什麼)的界限。這家以有機植物為基礎的餐館以芒果、柚子、鱷梨和椰子為特色，椰子代表蝦。密歇根湖的景色增添了海邊度假的氣氛。

kee - goll - lanee(薩波特克方言中的“老石頭”)是Santa María Quiegolani的語音拚寫，這是瓦哈卡州南部山區的一個小村莊。兄弟姐妹María和Reynel Mendoza以及María的丈夫l onides Ramos都來自Santa María Quiegolani，他們在那裏學會了烹飪。Reynel的妻子Sandra是kee - goll - lanee的第四任合夥人，她出生在危地馬拉。經過幾代廚師的傳承，這個團隊的許多食譜都沒有被記錄下來。雖然人們很容易被蚱蜢、兔子和特拉尤達這樣的食物分散注意力，但酸橘汁烤玉米餅是奎格拉尼派對上的一道菜肴，也是這家餐廳為數不多的海鮮選擇之一。這道菜是用蝦做的，用jalapeños巧妙地調味。酸橘汁醃魚夾在三個手工製作的脆皮玉米餅上。

這一切都是關於從廚房到Leña Brava餐廳的廚房的火，它向下加利福尼亞州(Baja California)的風味致敬，那裏有豐富的水生生物。廚師安德裏亞·帕迪拉認為，前Leña布拉瓦廚師史蒂文·桑多瓦爾創造了目前菜單上的aguacile和酸橘汁醃魚。在西環路的這家餐廳裏，aguachile的做法有所不同——這道菜沒有蝦，而是加入了精致的魚片。與aguachile的鮮亮形成對比的是，酸橘汁醃魚煙熏而柔滑，展現了西紅柿、橄欖和刺山柑等地中海風味。為了增加火烤食材帶來的煙熏味- - - - - -令人驚訝的是不是來自巴哈- - - - - -這些菜都配上了炸玉米餅。根據廚師帕迪拉的說法，“完美的酸橘汁醃魚需要平衡、專注和細心。原料的質量很重要，知道如何使用它們也很重要。”

這家皮爾森美食酒吧以其漢堡而聞名，其海鮮菜肴令人驚喜。Pi18en的aguachile餐廳的靈感來自納亞裏特裏維埃拉(Riviera Nayarit)生機勃勃的聖布拉斯港。為了做這道菜，csamar González廚師從當地供應商那裏采購了可持續的蝦，這些蝦被切成蝴蝶狀或薄片，以便每片都能吸收aguacile醬。最後配上新鮮的塞拉諾辣椒和黃瓜，配上兩個炸玉米餅卷，這道菜既新鮮又辛辣。