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了下:

世界目的地的菜肴

一些食物是標誌性的。

他們變得如此與一個特定的地方——黑板上列出每一個菜單,推薦的每一個酒保,沉迷於在每一個旅遊指南——不讓參觀者可以離開沒有味道。遊客不能錯過的感傷的奶酪拉比薩真主安拉pala在羅馬的廣場;完全耐嚼的令人滿意的把麵條從油腔滑調的醬油拉麵在東京;腎上腺素的照片從強烈的爆炸,辣golgappa在新德裏;或甜taco al牧師在墨西哥城的活力。這些食物交織成一個城市的麵料,雖然這個詞“目的地”過度使用(不假思索地應用於米其林星級品嚐菜單和社區早午餐的地方),這是一個恰當的術語吃飯一樣吸引遊客地標建築或博物館展品。

當旅客計劃cebicheria在利馬,燒烤聯合在堪薩斯城,或仰麵躺在巴黎,他們進入當地廚師的對話,麵包師,食客持久的烹飪實踐。在這些城市,一塊lime-tinged魚,燒結束,或一個微妙的泡芙糕點是一種圖騰,用於建立、加強和挑戰一個共同的身份——這也是一個邀請。

為我們的夏季旅行期間,我們與食物的目的地城市的所有感官詞,從辛辛那提辣椒到波多黎各mofongo,凸顯了這些標誌性的餐廳,供應最好的版本菜肴。這些地方可能會以一個簽名,但表情是無限的——這些都是目的地的價值回歸,一遍又一遍。



一家餐廳擠壓辣醬到三盤chili-cheese-covered意大利麵條。盤坐在旁邊卡尼(熱狗)充斥著奶酪和一個塑料杯品牌陣營華盛頓辣椒。
餐廳外從街角,一個巨大的尖頂閱讀“辣椒”擴展從屋頂。門以上草書寫讀營地華盛頓辣椒。
一個工人激起巨大的辣椒與長木落實增值稅。
老式時鍾設置裏麵鮮紅的霓虹燈管。上方的牆上時鍾讀取營地華盛頓辣椒。自1940年以來它下麵讀取。
一兩包分配辣椒到康尼熱狗已經光滑的芥末。

十佳辣椒店


一幅美國地圖辛辛那提紅點表示。

自從Kiradjieff兄弟開始用勺舀肉類醬意大利麵一個世紀前,辛辛那提了創造性地服務於著名的香辣味。店誇張意大利麵在三種方式越來越狂野的澆頭,四,五種方式。他們把它厚厚地抹在科尼和炸薯條和辣椒奶酪三明治。他們一層烤寬麵條,扔在goetta,倒在玉米片。一件事沒有改變:它總是美味。


廚師把一大塊肉,準備把它變成一個熾熱的坑。
手組裝兩個炸玉米餅預科計數器。炸玉米餅包括肉絲,加上香菜。
廚師安排與鉗肉玉米餅安排一係列之一炙烤。玉米餅都已經下毛毛雨用醬汁。
一個四人樂隊,包括貝斯,吉他,手風琴,鼓,站在一個高高的走廊區域。他們穿著裝飾的西裝外套和牛仔帽。
一隻手用抹刀拋餅烤盤。

19個最好的位置,看得我目瞪口呆


墨西哥有紅點的地圖指示墨西哥城。

在繁忙的墨西哥城炸玉米餅是一個全天的活動。醒來生活Norteno音樂和barbacoa fire-roasted磚窯過夜。然後追蹤一個自行車炸玉米餅de橋牌遊戲廠商的潮濕的塔可chicharron薩爾薩佛,或擠進一個站在櫃台suadero或牛肚像是沸騰的大汽鍋。結束一天的深夜圍著trompos al牧師炸玉米餅,從滿溢的molcajetes堆滿熾熱的薩爾薩舞。


透過玻璃看到熟食店的情況下,一個工人將一勺戳在一個塑料容器。
五種不同類型的戳在塑料容器安排藍野餐桌,用筷子伸出幾個容器。
客戶等待戳在熟食櫃台。
在準備區熟食櫃台後麵,兩名工人和顧客交談。
內部的一個雜貨店,貨架上的產品顯示在全麵船船體,裝飾著文字閱讀”了一隻名叫阿玉的丸”。

11個最好的地方吃戳


夏威夷的地圖和一個紅點表示火奴魯魯。

所有的誤解戳(如何拚寫它,它應該包括甘藍),最大的錯誤是認為這道菜需要的生產。“酒店服務好戳”不是一個句子你聽到在大陸,但這是意料之中的事在檀香山,在優秀的戳中最卑微的設置:超市、商場,皮爾斯。挑選freshest-looking選項從熟食店的情況和在海灘上享受你的珍貴的外賣。


員工使用鉗來添加一個從平底鍋熱煤炭爐。
手用鉗子,剪刀剪一剪肉燒烤。其他肉烤燒烤,而食客在享受一個表與banchan傳播。
勺子下降到- souffle-like菜加上蔥。
筷子舉起一塊烤肉,泡菜,在其他banchan一盤。
氣體火焰上的燉鍋汩汩作響。

14個最好的燒烤餐廳


韓國的地圖和一個紅點表示首爾。

準備等待首爾最好的燒烤地點,等待時間計算在小時,分鍾——記住耐心回報。這個城市的珍貴肉宮殿點燃烤架完全燒焦hanwoo牛肉或片薄片凍豬肚子,其他簽名,高檔的削減。結束一個經典siksa像冷蕎麥麵或泡菜jjigae,或更具創意的選擇像omurice或即時剩飯炒桌邊與夜總會banchan。


糕點師用一個糕點袋漩渦裝飾奶油煮熟的草莓的中心。
分層小果餡餅上麵字跡與杏片上顯示一個小的跡象在法國表示價格,3、40。
手使用抹刀層看起來超過上一個小層蛋糕。
一個陽光明媚的糕點櫃台,一籃子的羊角麵包,一排排的糕點,瓶甜飲料和一束鮮花。
罐果醬標簽在法國。

最好14 Patisseries


法國巴黎紅點顯示的地圖。

有一個複雜的分類的法國糖果在巴黎展出patisseries:疊層viennoiserie像非盟濃情巧克力羊角麵包和疼痛,choux-based糖果和尼姑,要像泡芙條黃油黑貂皮夾層巧克力醬或支持奶油芝士蛋糕,閃閃發光的水果餡餅,和各種各樣的蛋糕,餅幹,職責。你可能需要幫助跟蹤這一切,但你不需要任何幫助完成你的甜蜜的盛宴。


一個餐廳電梯用筷子一堆拉麵。
廚師在鍋吞沒了工作在一個大的火。
廚師交叉雙臂給麵條成兩碗拉麵。
工人分發麵條和配料放入碗裏的麵條在繁忙的準備區域。
一碗用金屬勺子伸出鮮紅的香料粉。

16個最好的拉麵店


日本的地圖和一個紅色點表示東京。

餐車通常吃拉麵快速前進,但15分鍾吃飯掩飾的年數拉麵廚師花發展他們的食譜。挖成肉湯,可能獲得豬肉骨頭的味道,貝類,鴨子,味噌,帕爾瑪火腿,或沙丁魚。或通知kodawari,專業的材料像工藝醬油,罕見的雞品種,從複雜的混合麵粉和麵條。如果你不能從一個碗,你隻能回去一次又一次。


在新德裏一個繁忙的街道。
廚師準備詞aloo tikki大塔窪村的一個街頭小販與客戶站在附近。
蒸汽從一個小錫盤詞aloo chaat,從側麵。
戴著手套的手的東西一個詞aloo tikki帕蒂。
一排供應商在做站,在一個繁忙的街道。

最好12 Chaat供應商


印度的地圖和一個紅點表示新德裏。

印度chaat非常嚴肅的說。介紹了首都——chaat幾百年前作為golgappas醫學——Dilliwalas最喜歡的供應商或詞aloo tikkis,狂熱的忠誠在chaat馬沙拉和酸辣醬,和強烈的辛辣的意見,撲鼻的,脆脆的零食,燃料的數以百萬計的居民。


披薩上的金屬槳進入烤箱在巨大的火焰。
工人勺漂亮的從一鍋雞填滿。
從上麵,瑪格麗塔披薩。
比薩的口袋裏塞滿了燉雞的灌裝。披薩坐在一個特殊的金屬夾,用硬紙套筒周圍Trapizzino閱讀。
貝克揉麵團在磨碎的表麵。

20最好的披薩店


意大利的地圖和一個紅點表示羅馬。

羅馬往往被那不勒斯披薩世界黯然失色,但意大利首都難以置信的世界級的披薩。這個城市是原生的風格像teglia披薩,披薩真主安拉pala,和披薩tonda;混合Roman-Neapolitan披薩還脆耐嚼;古怪的創造了全世界的感覺像trapizzino;同樣披薩完成了鑷子;慶祝拉齊奧的區域賞金和餡餅。


從上麵,在建一碗酸橘汁醃魚片鱷梨和酸豆超過一堆魚,一塊煮熟的紅薯,玉米和碗堅果附近。
從上麵,一碗酸橘汁醃魚在明亮的黃色肉湯,旁邊一個巨大牡蠣在冰上在另一個碗裏。
戴著手套的手伸手一碗酸橙的桌布襯裏表麵,顯示在其他成分。
廚師把最後潤色和鑷子在盤子裏。
服務器搖出一個桌布蔓延之前在一個表。房間裝飾著舊圖像和對象。

最好12 Cebicherias


用紅點表示秘魯利馬的地圖。

Cebiche明星在無路可走時,當它入侵全球幾乎所有的高級餐廳。但是很難繁殖吃cebiche利馬的經驗。Limenos不需求裝飾或豪華聯係起來的,他們隻是想讓cebiche酸的完美平衡,溫度,和香料的新鮮,美味的魚。它不是很多的要求,但是它很多味道。


廚師看了看相機在剝皮綠色大蕉。
一家餐廳深入豬排的遠端表還包括mofongo塞滿了蝦和整個炸魚配純mofongo。
廚師用一套大型迫擊炮摧毀大蕉井進廚房。
一個廚師皮綠色車前草用長刀。
餐廳外。這個名字讀El Platanal,棕櫚樹圖像替換第一個L。

15 Mofongo的最佳地點


的地圖波多黎各聖胡安紅點表示。

在聖胡安,mofongo準備以所有可能的方式。你可以塞滿附件或與傑出的主菜。你可以得到成熟的大蕉,絲蘭,或麵包果搗碎成標準的綠色油炸大蕉。你可以麵對著莎莎criolla, chuleta菅直人菅直人chillo油炸玉米餅,或churrasco encebollado。無論你做什麼,不要忘記mayo-ketchup。


從上麵,一盤烤肉,包括一個完整的肋骨,燃燒結束,和豬肉,切片白麵包吐司。
一個廚師使用鉗把肋骨從一個吸煙者。
餐廳外設置成三葉草加油站。餐館的名字是喬的堪薩斯城Bar-B-Que。食客外排隊等候。
胸肉三明治上麵加奶酪,燒烤醬,洋蔥圈厚麵包。一袋薯條溢出到旁邊一個金屬托盤。
一個廚師片胸脯肉在砧板上。

最好14燒烤關節


我們的地圖指示堪薩斯城紅點。

堪薩斯城知道它的肉。燃燒結束,胸肉、牛肉和排骨,香腸,坑火腿,該市pitmasters可以解決所有問題,沒有偏見和雜食的居民吞噬一切。廚師也覺得自由創意,展示他們的知識通過填料胸肉和豆類為國產玉米餅或泰國檸檬草的味道和makrut石灰注入豬肉香腸。


更多的標誌性食品


學分:

編輯:鉛尼古拉斯Mancall-Bitel

創意總監:Nat Belkov

編輯:艾琳·德,斯蒂芬妮

參與者:安迪棕色地帶,瑪莎Cheng Liz做飯,馬裏奧·a·科特斯貝絲D 'Addono,納塔莉亞·德·拉·羅薩Sharanya迪帕克,泰倫斯道爾,貝基Duffett,黛娜埃文斯,布列塔尼Britto Garley,加倫特加布,克裏斯蒂掛,梅蘭妮Haup,梅根·希爾,Brenna Houck,布魯克Jackson-Glidden,賈斯汀·瓊斯,珍娜·卡雷爾,馬蒂Yangwoo Kim艾米萊維特,莉莉安娜洛佩茲,Brian MacDuckston莎拉•Maiellano艾米麥卡錫,貝思McKibben,此舉使·麥克斯韋恩,斯泰西·a·莫亞凱蒂Parla,艾琳·帕金斯,Tierney垂直,勞倫Saria,羅伯特•Sietsema瓦萊麗•席爾瓦,考特尼·e·史密斯,蘇珊•Stapleton玉山崎斯圖爾特,曼迪Sweitzer-Lamme,歡樂暑假,加芙托雷斯

攝影師,出現的順序:Hailey Bollinger安德魯•萊納瑞恩Siphers羅伯特•埃文斯,喬安Pai, Ken清水Ajmal傑米,安德裏亞·迪洛倫佐Jimena Agois, Zuania穆尼斯特,史蒂夫Puppe

視頻編輯器:邁克爾·科克蘭

本編輯器:Nadia艾哈邁德,瑞秋他

參與編輯:弗朗西斯Dumlao,米拉米拉

特別感謝:妮可Adlman小姐Frederick Damla聽到,Brenna Houck,喬爾,阿曼達Kludt,艾莉Krupnick,萊斯利·蘇特

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