芝加哥這個酒吧股票超過1200塊的玻璃器皿

當涉及到創建一個酒吧後迷人的新雞尾酒會,近乎荒謬two-Michelin-starred餐廳過廚師柯蒂斯達菲和表演者侍酒師邁克爾沉思者,每一個細節。芝加哥最奢華的新酒吧精心設計的燈光和紋理的結果。但在大多數字麵意思,所有這些元素都為零,沒有飲料,和重要的是,船隻為他們服務。

過多的情緒由價格不菲:強調包括玻璃器皿的畫布,一個新的私人事件後房間相鄰,團隊花了大約30000美元在獨自飲酒器皿。合理並且具備驚人的價格標簽的表現出色,品嚐菜單去哪裏人均285美元。

“我們總是試圖密切關注觸覺客人互動的東西——他們觸摸的東西,他們覺得,“沉思者說。“你不能減少太多的角落。”

那些熟悉的開箱即用的餐具——過甜點,例如,盛在碗裏的蜂蠟融化了冰——將識別相同的注意力在酒吧酒具。

人會原諒預測一些野生和前衛的雞尾酒杯從背後的團隊,但鉛保Luis Rodriguez -就像沉思者而不是選擇擁抱菜單的結構固有的焦點,經典雞尾酒。

沉思者智能侍酒師的他開始說第一個問題應該問問自己在選擇玻璃器皿:誰是我的客戶,他們會有什麼樣的經曆?

沉思者,前者是明顯的——這是一種混合了觀眾和球迷聯合中心和鄰居和公寓,與就餐選擇稀疏的西部邊緣的富爾頓市場。後的角色的一部分,沉思者和達菲的眼睛,為以前的客戶提供睡帽附近的一個地方。迎合,廣泛基礎通知後的經驗公式:顧客不會遇到技巧或怠慢的手,將他們的要求。

團隊開始評估眼鏡相當在菜單開發過程的早期,柯通用艾米說。盡管具體的雞尾酒和組件還不確定,總體分類,如馬提尼,得其利酒,吃點老成形口述一套精確的酒吧酒具的需要。

他們首先選擇所有賬戶的玻璃後的雞尾酒船隻的皇冠上的寶石——雙岩石從裏德爾的花形底部玻璃。“精神列表主要集中在布朗的精神,所以這些岩石的眼鏡是我們最大的發現,”柯說。

這些眼鏡是目前末期和尚未出現在酒吧,但他們發現打開門到其他重要的部分:一個縮小single-rocks版本的大規模雙,飲料,和柯林斯眼鏡匹配雕刻基地,平原和羅娜的尼克和諾拉的裝飾版本,1930年代的風格,近年來複蘇。還有一個戲劇性的香檳酒杯,一個大型轎車玻璃適合服務後的飲料如咖啡馬提尼(以24美元版本24 k黃金冬季佩裏戈爾黑鬆露普洱茶從地窖罕見的茶)。兩個蹲,鍾形眼鏡(一個蝕刻,另平原)保持整潔的傾瀉,航班的法國阿馬尼亞克酒白蘭地、和日本山崎威士忌。

“永遠,這個過程是截然不同的,”柯說。“中國、銀、眼鏡——他們都同等重要。但(眼鏡)是一個更大的重點。是關於做經典雞尾酒一貫正確,並突出精神本身。”

同樣,酒杯陣容——被從奧地利玻璃器皿製造巨頭把持裏德爾——所有歸結為風格。沉思者磨練的裏德爾Veritas集合,選擇它香檳酒杯為高酸白葡萄酒(認為雷司令和白蘇維濃)和任何有泡沫;其性感的勃艮第酒杯fuller-bodied白人如霞多麗和黑皮諾等清淡型紅酒;和波爾多玻璃等結構化紅軍桑嬌維塞,丹魄,席拉。

以前葡萄酒後期主管,米其林格蕾絲沉思者,開發了以充滿激情和奉獻精神的必要選擇超細用餐環境和服務葡萄酒。他還保持很高的期望為他的員工的葡萄酒知識。但在之後,沉思者曾經定製關注酒吧顧客和擴大超出了食客的高級俱樂部,經常光顧,現在。

“我想讓它超級簡單的客戶,”他說。“我不是來這裏把棒球或展示下流地模糊的葡萄,”沉思者補充道。“我希望你能夠打開wines-by-the-glass設置並知道如何駕馭它。如果我要給你一個雷司令,我想殺了你的雷司令殺死你。你說你想要一個霞多麗。重打。那件事將AMC電影院爆米花的味道。”

沉思者的眼睛是嚴格的,每個玻璃必須通過各種測試。莖不能“可憎地長”(他發現荒謬的影響,把它比作是巨大的橡膠耳在比維的大冒險)。他還密切關注玻璃和閥杆的地方見麵,尋求液體線而不是一個“奢侈”的連接點。

“你可以說我們傲慢的或過於挑剔,但這些是我們看到的東西,”他說。

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