一個全天的咖啡館與西方廚師的計數器來小鎮

從早晨一輛45座的全日製餐廳變種咖啡館一個晚上用餐地點與一輛五大廚的計數器來了今年秋天到西鎮。Nettare將通道意大利和地中海的影響通過一個中西部的視角。這歌唱大湖區農業應該在9月底或10月初在西鎮。

康納是首次報道餐館老板和一位經驗豐富的調酒師的工作Cassati林肯公園,收稅員La喬西在西循環。他和約翰Dahlstrom行政總廚將串聯工作特性和cross-utilize最當地的,本賽季的成分從遊戲鳥類和核果威士忌和利口酒。餐廳的名字,也是意大利文花蜜是為了調用“特別美味的食物,健康的和積極的感覺,”報道說。“我們不是做健康食品的標準,但相反,全食超市做清新。”

意大利和地中海式飲食工作在中西部餐廳像羅斯瑪麗和雛菊近年來證明。然而,奧伯認為餐廳世界固定在季節性和地域性從未紮根在酒吧行業(不含啤酒世界)是可以理解的因為很多酒吧產品耐儲存。但這意味著客戶不一定知道區域發展精神,即使獨立生產商喜歡芝加哥的賈德森&摩爾酒廠和明尼蘇達州的北靈擁抱是wine-associated風土條件的概念。飲料和食品的菜單都沒有最終確定,但Nettare中西部風氣可以體現在選擇像玉米和威士忌,用茶浸泡玉米苞葉,一個肮髒的馬提尼土豆伏特加和泡菜鹽水。

Dahlstrom,以前的大馬路牛排餐廳和表、驢和棍子會見奧“老式的”——也就是說,通過在線招聘啟事。Dahlstrom最近回來擔任廚師de菜在懷俄明州的刷溪農場度假,和兩人一拍即合當地農業的共同利益。“我是中西部人,所以(報道)最初喜歡的一件事是我和很多農民的關係,“Dahlstrom說。“我已經幸運地培養這些連接在我的時間在芝加哥的人我在工作,和傳播他們的知識的財富。”

設計伴隨雞尾酒而不是跟隨他們,晚餐菜單將包括由菜肴的選擇中西部主演的水果、蔬菜、肉類、遊戲和魚與零食和熟食店的陣容——認為油炸giardiniera棍棒和當地的胡瓜魚Dahlstrom鹵水和醃像鳳尾魚和佛卡夏。最初報道提出西班牙鳳尾魚和點燃的火花成為Dahlstrom區域熔煉的轉折。“這是我們拍攝的,”Dahlstrom說。“有很多合作和對話在食物和飲料。”

佛羅裏達土著,奧伯和他的家人第一次業務在2020年早期的大流行期間懷孕,進化從. n點隨著時間的推移,餐廳及鄰近的市場。工人完全燒毀的空間,以前家裏8歲的意大利餐廳飲食店,上月的1953 W。芝加哥大道,創造一個陽光明媚的餐廳設計的項目內部(還在比利設計背後的12月的地下河雞尾酒俱樂部北)。

靈感來自一個院子,空間包括三個大天窗嵌入在12英尺的屋頂,以及一個開放式廚房和一輛五大廚的櫃台,顧客可以得分特別菜單菜。木鑲板和石灰乳磚牆,隨著大量的綠色植物,統一與相鄰的400平方英尺的餐廳市場一些席位,而白天櫃台服務好糕點,杯咖啡,茶從罕見的地窖。

隨著項目的進展請繼續關注更多的細節。

Nettare1953 W。芝加哥大道,計劃在9月底或10月初開放。