媽媽紮日,芝加哥的隻波斯餐館品嚐菜單,將在奧爾巴尼公園

芝加哥的奧爾巴尼公園附近的一個城裏最多樣化的用餐區域,多年來開發了各種各樣的波斯走廊[1和勞倫斯途徑,斯台普斯像中午O烤肉串,Kabobi,波斯燒烤。本周,拉伸獲得了突出的新成員開放媽媽紮日,季節性的高級餐廳的特色是城市的,看來,該國的第一波斯品嚐菜單。

首次項目從伊朗美國飛行attendant-turned-restaurateur瑪利亞姆Shahsavarani媽媽紮日周四開業,4639年7月27日在聯合國[大道。歸功於Shahsavarani已故的祖母Zahra,餐廳旨在擴大奠定的基礎之上,通過已有的波斯餐館而不用減少他們的業務。

“我真的想要在奧爾巴尼公園但不想進來和競爭存在,“Shahsavarani說,芝加哥郊區的原生伊朗強大的家庭關係。“我希望做一些我們沒有競爭,帶來一些新的區域,並使自己目的地附近類似的餐館和食品雜貨店。”

媽媽紮日

媽媽紮日的菜單,由經驗豐富的意大利廚師Matteo Lo比安科(飛翔,可可Pazzo弗朗西斯卡的),確實是一個鮮明的離職與一對中的菜單,一個肉,其他的素食——古典波斯風味嫁給當代美學在繁華。夏季開放巧妙地轉化為課程像abdoogh khiar,感冒黃瓜酸奶湯鍍金與核桃,葡萄幹,和新鮮香草;與壓縮salad-e hendevaneh西瓜、薄荷和杜伊香珍珠;和未上市的臨時演員精致saffron-laced芯片Lo比安科發達模仿脆tahdig的味道和質地。

顧客可以選擇添加一個葡萄酒配對,或從零星的白色和紅色的順序由玻璃或瓶葡萄酒。還有一個緊湊的雞尾酒菜單,每個伊朗城市命名的主要成分是哪裏來的。Shahsavarani有特殊親和力的阿拉克阿拉克——的城市(單數),她的祖父母出生和精神由葡萄和茴香。點頭的雞尾酒還包括西瓜、她的表弟往往一個西瓜城外。

混合物的過去和現在擴展了整個餐廳,在餐廳座位38,函數的幾何格子設計,典型的伊朗架構的一個特征——豐收的波斯地毯和豐富多彩的當代繪畫從Shahsavarani的阿姨,伊朗藝術家Farideh Shahsavarani。團隊集成豔藍的配色方案和梅紅色到空間,靈感來自傳統家庭Kashan在伊斯法罕省的北部地區。

媽媽紮日

雖然她出生和成長橡樹公園附近,Shahsavarani擁有一個強大的波斯菜的知識,語言和文化,應計在她青年講波斯語在家裏和在交易晚些時候訪問和她的祖父母。manbetx万博软件從四歲時,她在德黑蘭去花時間和他們在一起,他們的果園馬讚達蘭、裏海附近。反過來,他們來到芝加哥每年夏天,船體上家庭餐飲公司在高貴的廣場之上。家族聯係演變成一個學術興趣,在22日Shahsavarani繼續花九個月在伊朗和旅行學習波斯語。

媽媽紮日的方法似乎是奇異的,在本地和全國範圍。“沒有什麼比這個國家,我發現——介於食品我有在家裏(高檔)餐館我去過伊朗,“Shahsavarani說。manbetx万博软件盡管菜單目前適應伊朗北部,古代波斯的從前廣闊無垠將Lo比安科介紹課程的靈活性根植於不同的地區,從巴爾幹半島和埃及中亞的印度河流域。

“有如此豐富的食物整個波斯帝國的曆史,”她說。“我們使用“波斯”特別因為一次帝國包含很多不同的國家。讓我們移動和成長空間,帶來更多種類的菜。”

媽媽紮日n[大街4639號,下午5:30到10點開放。周二到周四;下午5點到晚上11點,周五和周六。

媽媽紮日

4639 n[大道,芝加哥,60625年 (773)961 - 7866 訪問的網站