歐文和引擎,英國酒吧聞名的漢堡,關閉後14年

歐文和引擎和Bo福勒通過大流行最嚴重的著名廚師重新她的英國酒吧在2022年初八個月後。不隻是COVID福勒是戰鬥;她是在2020年初從心髒病發作。這都是發生在她管理一個餐廳,Bixi啤酒,也在洛根廣場。

但是歐文和引擎的回歸將是短暫的。福勒周五早上宣布她下個月關閉變更。恰當地說,這家餐廳的最終服務將在星期二。天的歐文和引擎主持定期的漢堡,啤酒,波旁特別。厚切漢堡,用牛肉從Slagel家庭農場和軟麵包卷烤現場,是城市的一個最好的漢堡。

周二,8月29日是歐文和引擎的最後一天結束的14年。這家餐廳是這座城市最好的醫院之一,經常吃的芝加哥38。福勒,著名的斯多葛派,告訴她的工作人員在周二關閉。

“我不會撒謊,”福勒告訴芝加哥吃,“這是他們第一次看到我哭。”

福勒,韓國移民在明尼蘇達州長大,重申,這是一個“深感個人決定。“她心髒病發作後,即將55歲的被她的醫生回滾命令小時,但她繼續反彈歐文和發動機之間,她的第二個餐廳,Bixi啤酒,也在洛根廣場。她說她工作80 - 100小時的工作時間。她對餐廳造成她錯過家庭活動。Bixi加快業務和福勒表示,私人事件已經穩定的餐廳。但是她的家庭和個人生活的壓力意味著需要改變的東西。她不得不選擇在歐文和引擎和Bixi之間。

“我愛我的工作,但它不能維持你的餘生,”福勒說。“我失望的人在我的生命中。”

“我不知道其他餐館老板經營多個餐廳。”

福勒強調她是健康的,但也隨意地擺脫恐慌包括結腸癌的診斷從大約一年半以前。早期手術了,她說。但另外,從事餐館意味著她沒有睡好,擔心細節像印度奶酪壓多久。

“這讓我徹夜難眠,當我看到一道菜尚未完成級別應該已經完成,”福勒說。

她的餐館——包括脂肪威利的,肋骨棚屋從未重新開放在2020年3月——分享廚師對采購和使用的農民。在22美元,執著的漢堡可能更昂貴的比大多數客戶習慣,但是福勒確保它是由優質牛肉和裝飾著頂級食材。福勒開起了玩笑的快餐工業園區2015年當她模仿漢堡王的萬聖節特別了她的漢堡和一個黑色的包。福勒不想讓歐文&引擎活著通過偷工減料或改變她的餐館的風氣。他們不會從供應商購買熟食店或香腸。肉必須現場。

這已經是一個昂貴的命題,由於增加了勞動力和原料的價格。大流行性流感繼續提高成本。福勒仍然堅持要保持她的標準,但是想知道公眾準備好支付適當的食品成本,成本需要工人工資賺的宜居。這個問題讓她癡迷的財政的未來。

歐文和引擎關閉後的大多數流行2020年3月,當關閉本地餐飲。今年1月,將近兩年後,它重新開放。在福勒的社交媒體的聲明中,她稱歐文&引擎“夢想附近的餐館,一個地方,我是真正的幸福。“兩級餐廳體育狹窄的人行道和鄉村的魅力。酒吧的啤酒項目的時間遙遙領先,慶祝當地和國際啤酒。別坐的“發動機”是一個引用泵坐在吧台前給客戶一個老式的啤酒倒。“歐文”福勒的侄子的名字。他3歲的時候問他阿姨給她的餐館。

餐廳也是一個洛根廣場先鋒,在開發商蜂擁像禿鷹一樣,提供附近一個高檔的選擇,實際上是可以建立社區。街對麵的電影院北部城市劇院,無數的客戶享受歐文&引擎之前和之後的電影。福勒說道,很多觀眾認為她會感到像一個連鎖餐廳。她想給他們一個更好的選擇。

其他英國項目,從魚和薯條、香腸和土豆泥,英印的korma,福勒的菜單。執著的回歸,福勒靠提供早午餐一周工匠煎餅和糕點。她的努力被認可的食客複出獎。福勒說,他們隻贏了,因為“他們沒有放棄。”

執著的員工已被邀請在Bixi工作,福勒說,他們招聘。他們計劃添加一個新的壽司菜單。Fowler和丈夫雅頓福勒Bixi於2018年開業的。亞洲項目的創始人提供了一個混合- 18美元蟹仰光是與大多數廣東斑點,滿載著龍蝦和螃蟹滿足廚師的高標準。Bixi會使自己忙碌起來,她有其他項目。例如,下周,她與廚師合作贏得了金(Kimski和Stephen Gillanders (S.K.Y.,Apolonia)吃飯Gillander餐廳內瓦爾哈拉殿堂超時市場食品大廳。

雖然福勒痛恨外賣,她承認有空間在Bixi鬼廚房或者保持執著漢堡活著。她非常自豪的成就。

“(歐文&引擎)是所有員工的地方,前任和現任,已經成為家庭。你的客人是最好的在芝加哥,”福勒通過社會媒體寫道。“我們一直珍惜的記憶我們有幸盯著那些走過我們的大門。”

BiXi啤酒

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四方

歐文和引擎

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