這個新雜誌英裏芝加哥餐廳承諾的真正味道

當來自美國和世界各地的遊客參觀芝加哥的第一站往往是壯麗的。城市的主要商業動脈是奢侈的商店,值得注意的建築,,近年來,越來越多的外地連鎖餐廳,在任何地方。

什麼是該地區失蹤,估計的Wildberry咖啡館老板喬治肛門和《羅索老板尼克•Nitti是餐廳展示了城市的餐廳排在旅遊小鎮的核心。艾維的新餐廳將在未來幾周在前n .密歇根大街535號傑空間,這樣做的目的是迎合大眾的菜單從芝加哥資深廚師菲爾羅賓儂輔以密歇根大道的視圖。命名的肛門的女兒和母親,餐廳正在等待最後的城市允許宣布開業日期之前。

羅賓儂,關閉米其林星級餐廳Spiaggia和活用,打算分開設置艾維強調廣泛的烹飪的吸引力可以是一個機會,而不是限製。在密歇根,你有每個人——遊客,住在這裏的人,在這裏工作,住在郊區的人,”他說。“你必須迎合這一點,但訣竅是你做的食物很好,保持它平易近人但有趣的。”

開胃菜的菜單功能簡單的陣容(雞尾酒蝦、清蒸貽貝和烤洋薊)和泰國沙拉芒果和白菜。餐廳房屋自身現場麵包店的團隊使饅頭和麵包漢堡和三明治選擇,其中包括butter-poached龍蝦卷和多汁的'肋與原汁的下降。主菜是豐盛的,熟悉的,從一個30天的幹式熟燒焦的'牛肉牛脊肉辣椒honey-glazed法羅島鮭魚,但平衡由光壽司菜單maki握壽司和生魚片。

埋在所有選項,羅賓儂眼尖的讀者會發現自旋在本地的最喜歡的——一個美國和芝加哥熱狗。羅賓儂郊區榆木公園,與南麵香腸堅定結成夥伴關係馬克維斯奇的產生all-wagyu狗專門為艾維。這將從家得寶(Home Depot)的不同,使用馬克維斯奇為其基本的狗,但另一個供應商為其sagyu -範德農場。艾維的版本來表達在罌粟籽麵包和金色混合切碎的喜歡,洋蔥,黃芥末,黃瓜,芹菜鹽。“沒有西紅柿,”羅賓儂詠吟道,潛在的爭議。“我不認為他們屬於一個芝加哥式的狗。”

坐落在一個7100平方英尺的空間建築的二樓,艾維保留了其前任的骨頭,近二十年後在2020年3月結束。傑的長橢圓形的酒吧,軟墊攤位,和空間仍然是圍繞它的視覺核心——一排落地窗俯瞰Mag英裏。團隊成員想象購物者抓住前排座位和提神的雞尾酒,就像一個柚子酸(球場Reposado、柚子、檸檬親切)或艾維-內格羅尼酒(死亡的門,金巴利,把e Mes, Antica製定)。

除了靜態組件,芝加哥設計師Aida Napoles試圖把艾維未來輕,光明的感覺通過變形白牆,就像威尼斯灰泥,hand-cast雕塑燈具,和優雅的含糊其辭,收集不同的藝術作品都由當地的製造商。

Napoles,設計即將到來的餐廳迭戈在西鎮,芝加哥藝術家薩爾Dominguez和埃裏克GusheeArtruss現代博物館畫廊來幫助創建一個感性與金屬雕塑和編織作品帶來持久性有機汙染物的毫無顏色的調色板。“我嚐試著讓藝術家在過程的早期觀察和維度的空間,”她說。“藝術家在這一過程中不可分割的一部分,他們的工作是一樣重要,每個人都一樣重要,屋子前麵。”

肛門,而生活街區翻新論壇報大廈,說鄰居當地人尤其興奮等待亮相。他的責任,喂養他的鄰居但說他主要覺得驕傲。“上周,我們有20居民進來詢問開放時,”他說。“我不會把我的女兒的名字如果不是太棒了。”

探索餐廳及其菜單下麵的照片。

艾維的535 n .密歇根大街,計劃7月中旬開放。