黃銅的心,芝加哥的微小但強大的餐廳,品嚐菜單關閉了五年之後

黃銅的心,小tbls餐廳,通過一個巧妙的品嚐菜單,帶來了一個雄心勃勃的烹飪聲音北麵已經關閉了近5年。

住宅區的餐廳,特色諾曼·芬頓ex-Schwa廚師的工作近三年,已經關閉了在n百老彙街4662號。周三芬頓處理關閉在Instagram。“這是一個旅程,”他寫道。“看到門關閉,但俗話說的好,當一扇門關上時,另一個打開。對未來的興奮,再次與你們分享的體驗。”

成立於2018年由所有者文森特Maiorano和瑪格麗特•艾森兩人雇傭廚師Kerney馬特,以前的朗文&鷹在洛根廣場。Kerney搬到加州在大流行期間,允許芬頓介入並開拓出一個新身份的餐館。

芬頓從底特律在2016年芝加哥與眼睛在鳥類飼養場工作最終降落在餐廳。想要更多的創作自由,他最終會退出一個廚師在元音的位置,Bucktown品嚐菜單餐廳由邁克爾·卡爾森。到2018年,他被提升為元音的廚師烹飪。他前往墨西哥,在那裏他遇見了他的妻子。除了在黃銅的心,他也是行政總廚師長野生在圖盧姆、墨西哥。

“我希望更多的人來了,把機會與我們分享的經驗,”芬頓說,並補充道:“我們有一個很好的產品但不是足夠多的人。”

中元音校友像黃鸝的諾亞桑多瓦爾市和協約的布萊恩·費舍爾黃銅核心用餐和芬頓說他感謝餐廳內的支持社區。芬頓說,但最終並沒有足夠多的人——媒體和社交媒體影響力的成員包括——給了黃銅的心借此機會看看他改造了餐廳。

廚師在為素食者提供品嚐菜單感到驕傲,素食者,pescatarians說一些餐館提供食物的口徑適應顧客到這個程度。使銅心的對待那些飲食限製。

銅心接管了42克前回家2017年關閉。一個特殊場合的地方隻有20個席位,黃銅心髒破裂在城市的酒店裏素食品嚐菜單-一種罕見的和大膽的舉動促使雷鳴般的回應公眾用餐和樂觀從批評。但大流行停止了勢頭。這家飯店因其積極的創造力和冒險的方法。然而,權力在star-dispensing米其林輪胎公司餐廳省略了從芝加哥的陣容。

同行一樣,整個行業的銅心送往過渡到大流行生命早期的嚐試站外美食。團隊提供集團為社會疏遠宴會外賣,與客戶拾起他們的盤子,然後共享一頓飯在放大。2020年8月,Kerney宣布計劃移居到加利福尼亞,使得芬頓方式接管。

美食的未來仍然是一個懸而未決的問題在美國芝加哥和廚師和餐館老板應對文化和經濟格局仍然在不斷變化。這個不確定的時代的現實的最引人注目的角落酒店業突破向公眾當廚師1月宣布計劃勒內·雷哲皮關閉米其林諾瑪哥本哈根地點,他被稱為“世界上最好的餐館”在無數的場合。當時,雷哲畢告訴記者,他幫助創建的繁華模型不再是可行的。

黃銅的心關閉幾乎同時到達的消息宣布克勞迪婭,廚師特雷福Teich Bucktown美食餐廳,一年半後結束其任期。芬頓說芝加哥對美食的需求依然存在,但銅的心就沒有足夠的氣體使其整個夏天。

“6月將是一個偉大的月,老實說,我們有大量的保留意見,”他說。

芬頓說,他將花一些時間在墨西哥和看到他的妻子和孩子,他們有一個公寓在坎昆。他相信芝加哥沒有見到他。

“這個故事未完待續,顯然有些事情在進行中,”他說。

黃銅的心

4662年北百老彙,60640 (773)564 - 9680 訪問的網站