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廚師Sujan Sarkar Sahil聊Sethi說他們都工作在迪拜,給兩人很好地了解當地的美食和幫助點燃Sarkar等烤肉串的熱情。
Sarkar,他承認在迪拜工作了六個月,說他想念食物燒烤在印度餐館工作時。有一些文化交叉南亞菜和國家之間,許多塊到中東。但是烤食物不是經常將出現在印度的菜單,至少在美國。他們不是在品嚐菜單Indienne引人注目的河,北餐廳9月亮相西方技法與印度,一個混合成分。
Sifr, n .奧爾良街660號(現在打開)阿拉伯語意為“零。”Sarkar說它代表了一個開始和之間的連接中東和南亞(印度創造了“零”的概念在5世紀)因為文化交叉的,在許多方麵Sifr,新餐廳將填補Sarkar烤食物的需求缺口。打開菜單特征與大蒜toum黑老虎蝦,哈裏撒乳液,加上Hoikkado扇貝,zaitoon和燒焦的紅辣椒醬。素食選項包括一個舞茸蘑菇zaatar和邁耶檸檬;和halloumi醃核果。另一個特色菜是沙拉三明治和甜瓜。塞提說,水果將旋轉季節性。回到肉類還有一個澳大利亞的神戶牛肉牛脊肉配上發酵蘑菇奶油。
Sifr自稱“現代中東”,而不是由於其靈感到一個特定的國家。這是塞提的節目。他花時間在阿布紮比,與廚師來自摩洛哥,突尼斯,喬丹把郵票放在各種菜單。
“這是引入該地區的所有口味食品的現代解釋我們認為是文化的一部分,”塞提說。
餐廳接管伯尼的一個小餐廳的角落裏奧爾良和伊利。有一個屋頂甲板的翻新。有希望winterproof二樓。Sifr小板和雞尾酒(瓜鴿子,Kunafa fat-washed老式)應發揮好。他們繼承了一個比薩烤箱和Sarkar Sethi興奮新鮮皮塔餅等等。
Sarkar和Sethi煮在一起Rooh芝加哥西部循環。Sethi領導廚房Sarkar離開後在激烈與所有者Manish Mallick分手。導致芝加哥雜誌的評論Indienne質疑Sarkar的憑證。評論很少有調查性新聞方麵,但是電話是確認Sarkar經驗的簡曆投下影子。顯然,芝加哥的銅不過分解讀自己的評論。該雜誌,Sarkar Sethi指出,舉行其秘密晚餐在4月份Indienne彈出。Sarkar沒有反駁的報告。他隻說:“我太老了,”Sarkar。他更喜歡討論關注的Sifr,情緒由他的公關代表坐在桌邊在麵試的夜總會。
向前,向上Sarkar和塞提。Sarkar仍然保持聯係的創始人Rooh在舊金山。他最近擔任喜劇演員明迪甘藍。同樣,塞提說尋找一個位置這隻熊Indienne很感興趣。Sethi開玩笑說,他的廚師不知道甘藍和誰這隻熊是;Sarkar喜歡跟上寶萊塢在好萊塢。
Sifrn .奧爾良街660號,下午5點到晚上10點開放。周二到周四;開到11點在周五和周六;周日和周一關閉。