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共同所有者Kulp喬希和克裏斯汀Cikowski將慶祝十多年的蜂蜜黃油炸雞本周:今年秋天他們打開第二個位置在北岸。
兩人背後Avondale廣受歡迎的炸雞餐廳,發展而成的一個地下彈出晚餐係列,於2005年,是在郊區的交談。第二個位置是一個小比原來的私人餐廳二樓,適合孩子們的生日聚會或淋浴或也許即使上述周日晚餐俱樂部的複活。兩人還準備給北岸一個獨立交付選項,市場快速增長的大流行以來在郊區。看著DoorDash在大多數美國郊區的產品,大多會發現一個悲傷的快餐連鎖店。
蜂蜜黃油在2013年Avondale隆重開業了大量“粉絲團”的去皮和去骨炸雞乳房和大腿配蜂蜜黃油。但Kulp Cikowski仍深愛的行動。他們支持芝加哥的地位作為聖所城市,當涉及到員工進步的觀點,選擇帶薪職位和依賴客戶支付員工的建議。周日,Cikowski是一群廚師扔埃塞俄比亞難民的募款活動。
蜂蜜黃油也試圖從內部提拔。兩年前,他們打開了TriBecca的三明治店,Avondale也創造了終身職員貝嘉Grothe領導職位和Cam Warron。最近Cikowski回憶她第一天工作作為一個勇敢的烹飪學校畢業黑鳥要求獲獎廚師保羅卡亨尋求建議。他的反應,根據Cikowski:“雇傭比你更好的人。”
Warron團隊的烹飪導演,是一個聞所未聞的標題在較小的餐館,他們也有一個會計,克裏斯汀Shabad。HBFC雕刻了角色像運營總監(丹尼爾·隆巴多)、總經理(冬季Colloton),和酒店經理(Syrena Sanchez)。普說,他們雇傭了30到35,一些工人困在過去十年的大部分時間。第二個位置可以被視為一種獎勵他們:“這是一個創造機會的人,”他說,盡管Cikowski補充道,“這不是傑克和克裏斯汀。”
會有幾個菜單調整與輕沙拉選項(一個流行的中西部mayo-based事務相比,蜂蜜黃油而聞名)。他們也做一些他們雞選項來補充沙拉和孤單。是否這是烤炭火烤的決定。普說,他想讓客戶享受新的雞選項他們享受他們的簽名一樣炸選項。希望找到一個類似的味道所以客戶可以享受他們的飯拍的蜂蜜黃油:“像克裏斯汀說,蜂蜜黃油和任何東西,”普說。
位置也生啤酒Kulp線條和說他們會擴大他們的選擇不含酒精的飲料。Michael Ciapciak團隊有著密切關係的合夥人開關式餡餅和餅幹和很酷的冰淇淋。他們打算出售更多的餡餅和冰棒在交談。
這筆交易的空間很快走到一起。之前的租戶,罌粟的社會、關閉2022年6月操作後9個月。Cikowski Kulp說高天花板和提醒他們Avondale開放的庭院空間。這將需要一點時間。餐廳已經討論了員工危機和通貨膨脹的影響。但施工延誤也影響了業務。新油炸鍋的等待時間是14個月,而在正常情況下大約需要4個月。普說,他們保留油炸鍋的備份在Avondale作為防範措施,以防有人打破。
Kulp說還有更多不尋常的和高質量的食品需求選項以外的城市。交付和外賣大司機決定擴大。他回憶起他的第一家店並沒有真正進入交付遊戲與魚子醬到2015年左右。這部分的工業城市和爆炸以來,目前,相同的過程展開在郊區,普說。
蜂蜜黃油與擴張涉足芝加哥和外部和外部的狀態,普說,拒絕指定。他們或多或少的許可使用蜂蜜黃油在一個名稱聯合中心攤位是由舞台的受讓人。
炸雞旅行非常好和Cikowski Kulp指出他們的很多客戶都從北岸。這道菜也是一個受歡迎的野餐,這應該是,是的,聽音樂會的音樂耳朵拉維尼亞音樂節,音樂會每年夏天在附近的高地公園。Cikowski說客戶應該依靠某種野餐籃的選項可用。
在大流行期間,更多的廚師尋求機會通過快遞公司在郊區,渴望找到新的收入來源,因為他們需要發現新的方法來保持溶劑由於COVID如此多的不確定性。然而,一些城市居民,尤其是年輕人和子女,總是懷有惡意向父母住在郊區。做蜂蜜黃油風險汙染其品牌與郊區的位置?
“我不想相信這是我們生活的世界,”Cikowski說。“我想相信蜂蜜黃油炸雞可以在任何地方存在。”
蜂蜜黃油炸雞668弗農大道交談之後,計劃在秋天開放。