南亞酒吧服務饃饃和蘇格蘭將取代Wazwan在柳條公園

三個有經驗的芝加哥餐飲業成員一起開酒吧部門在柳條公園街。Wazwan,印度廚師Zubair穆哈吉爾的休閑餐廳,在夏季將產生淡紫色的老虎,吉爾之間的協作,Arami泰》和Kimski廚師贏得金。

淡紫色的老虎將Wazwan商標像蜂蜜炸雞三明治,饃饃,vada-style漢堡。吉爾將增加新的菜單小咬來自南亞和東南亞。廚師說Wazwan超越了空間和他最終會尋找一個新家,操作:“空間並不意味著是一個點菜的餐廳,”他說。

與此同時,美食和reservation-only餐廳後,教練Wazwan房子,與芝加哥的第一南亞品嚐菜單,將繼續操作,新酒許可協議將使即將成為之前自帶食物提供雞尾酒和酒的搭配。為他工作,詹姆斯比爾德基金會名叫吉爾半決賽選手今年最佳廚師:五大湖。

與小三個預測快速建設,將關閉Wazwan幾天。吉爾說,他看到酒吧的最近一輪成功的啟發在唐人街,標題九條是中國的街頭食品和創造性的雞尾酒,一些茶和四川花椒。哈吉爾,唐人街的添加送給他他如何提供一個新的視角展示南Asian-influenced飲料項目。這不是不尋常的,如洛杉磯Piija宮所示。

手持》等運行的專業知識在洛根廣場小酒吧,和金正日的創造性能量作為一個藝術家(他的畫壁畫內部Wazwan)曾多年在KimskiMarz社區醞釀在南邊,淡紫色老虎打算充分利用Wazwan狹窄的空間。他們會從印度股票蘇格蘭威士忌和幾個來自泰國。哈吉爾成為一些工作時喜歡在曼穀Gaggan。尋找小批量的雞尾酒和飲料列表從大衛鐵道部資深調酒師打算開自己的Bucktown酒吧,停火協議。

》是迅速指出,酒吧的名字有一個跨文化的吸引力,意味著不同的東西的三個人都有亞洲養育之恩。穆哈吉爾出生在印度,金正日在朝鮮。》長大的夏威夷和日本的父親出生在印第安納州。

餐館老板繼續找出生活在大流行期間,試圖理解客戶的習慣和如何保持他們的業務運轉。在柳條公園部門街、酒吧香腸和花邊,小的勝利,瑪麗女王繼續畫,盡管越來越多的嬰兒車卷起,街上。

穆哈吉爾,變化是需要生存。Booze-free選項可用在教練的房子,和客戶是免費的把自己的葡萄酒和啤酒來補充品嚐菜單。清醒的運動使得靈魂自由飲料更容易接受和可用,但這些飲料不能匹配銷售一瓶好酒提供利潤。

穆哈吉爾提出第一個品嚐菜單探索南亞在芝加哥,其他餐館已經打開(包括Indienne晚餐)和食客誰支付數百美元預計奢侈品像葡萄酒和雞尾酒項目。不是所有的餐館的原始投資者想賣酒。伊斯蘭教禁止飲酒,盡管許多追隨者在西方世界吸收。為品嚐菜單爭奪胡須獎和米其林星級餐廳,酒精飲料的搭配可以幫助影響法官。

“我認為的雞尾酒,這樣可以給他們一個機會,”金說。

吉爾的穆斯林,在卡塔爾長大,已經看到了一些穆斯林同胞問題如果Wazwan是真正的清真餐廳不追求認證需要每年更新支付。去年他完全控製了餐廳,讓他追求夥伴關係》和金姆。

廚師也意識到他需要操作的幫助。》說,穆哈吉爾顯示成熟許多廚師不具備在接觸和理解他們不能自己完成所有的事情。Arami一致率芝加哥最好的壽司的地區之一,而小酒吧已經成為洛根廣場機構。Wazwan接管了林肯廣場空間》的米其林星級餐廳,協約,空出當它在2019年搬到北河。一個月變成了四個月的實習。

介紹了兩金,最近推出了在他的布裏奇波特新菜單的餐廳後五個月遠離廚房日常家務。設計作為一個重置。金正日想追求多烹飪和已經涉足谘詢。Wazwan提出了新的挑戰。如果他們成功,這將導致未來的交流。

》是緩慢而不想抬高三人形成一個餐飲集團的任何願望。他們試圖擁抱一個DIY氛圍應對大型實體傾向於統治這座城市的餐飲景觀。

淡紫色虎,1742 W。部門,計劃在夏天開放。

Wazwan

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