本周Smoque牛排最終將推出其投標排骨Avondale

芝加哥的牛排餐廳老板背後的一個最好的燒烤餐廳,Smoque燒烤,應該最後開放本周經過幾個月的延誤。

Smoque牛排是一個巴裏·索爾金和公司持有2020年初以來但進步停在大流行期間的開始。最後,團隊將向公眾公布他們的餐廳星期四,5月18日在Avondale n Elston大街3310號。

這家餐廳是reservation-only可用,但生牛排去肉店,迎接遊客在門附近。開幕似乎爆滿。零售組件包括鑄鐵炊具和家庭烹飪的真空設備。

這家店需要一種不同的方法排與其他芝加哥牛排餐廳相比,包括這些受歡迎的誘餌企業客戶提供昂貴的牛肉和商業氛圍,有時候卻又是悶熱。

廚房地部署真空,一個法國的烹飪方法,沉湎於經驗豐富的食物密封在一個塑料袋成精確的加熱水的監管整個廚師。目標是更均勻煮牛肉時更溫柔的正確利用。廚師後,牛肉類似果凍,並不完全看起來開胃。這就是為什麼,重要的是要先烤排骨,在平底鍋或燒烤——創建一個燒焦的外殼。

克裏斯•彼得斯吃/芝加哥

真空浸坦克需要空間和時間。這是quasi-controversial廚房。一些廚師說烹飪在篝火優越,因為給予煙。一些燒烤狂熱者認為真空需要吸煙的樂趣肉低慢幾個小時。通常,至少在家裏做飯,切熏最後添加一個小甜的味道。在Smoque牛排肉將會進入一個吸煙者(他們會親吻小紅橡木)之前被密封和蘸著水箱。Smoque最後一個步驟是先使用鑄鐵盤和澄清的黃油。

該方法用於超過牛肉;Smoque也是烹飪熏鮭魚和雞肉。菜花牛排針對素食者與黃油煮——對不起,素食者。索金證明他能做些什麼為他的特別合作派沒有肉塊披薩在柳條公園用煙熏portobello蘑菇和羅勒。方法可以更便宜的肉,說衣架牛排,味道更像一個昂貴的幹式熟豬裏脊肉、牛排的海關將以100美元的價格列表。

Smoque的價值主張:給顧客一個牛排值得砍市中心的房子但是不需要試圖找到市中心鬧市區停車或支付的價格。這並不是說Smoque牛排的牛肉便宜的。一杯16盎司美國農業部'肋眼牛排可能是最頹廢的項目在菜單上和成本53美元。牛排炸薯條使用裙子牛排,削減的流感大流行期間,其價格飆升。售價29美元。

另一個大區別索金的第一家餐館和他的最新有成熟的飲料計劃大紅酒等等。這不是烏合之眾的社區事務。但管理層希望避免牛排餐廳陳詞濫調,甚至新聞稿提到如何他們想要避免“富裕”和“過剩的價值觀”在描述100個座位的餐廳。雞尾酒分為三個部分:傳統的牛排餐廳馬提尼酒;內格羅尼酒的經典部分,紙飛機,和惡化;和一個“策劃”一節更針對雞尾酒的勢力小人。每個餐館都有有一個咖啡馬提尼酒,對吧?Smoque添加一個小硝基平滑。他們甚至吸煙Smoqued菠蘿菠蘿,一個辣mezcal飲料。

Smoque燒烤在歐文公園於2006年開業,並幫助提升城市的燒烤的場景。十七年之後,船員準備給Avondale不同牛排餐廳。推遲9個月後,倫敦金融城的準備。讀了下麵的菜單。

Smoque牛排n . Elston大街3310號,定於星期四,5月18日開幕,保留通過OpenTable。

Smoque燒烤

北斧路3800號,60641 (773)545 - 7427 訪問的網站

四方

Smoque

3800北斧,芝加哥,60641年