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經過五年的不間斷攪拌、揉捏和烘焙芝加哥的一些頂級babka的共同創始人,餅幹,和更多的,來自虛擬墨西哥猶太麵包房瑪莎馬德裏準備必要的停頓。
瑪Fasja Unikel Elena Vasquez Felgueres,長期在墨西哥城附近長大的朋友,將關閉其烘焙操作周日,4月30日。本月宣布這個消息後在一封電子郵件中,他們想要確保他們的球迷和客戶知道過渡不是瑪莎年底馬德裏——這是一個機會重新評估業務,重新評估他們的優先級,再上車的清晰路徑。
“當我們開始這個旅程,我們不知道它會增長如此之快,或者我們有這驚人的響應,“說Fasja Unikel。“我們一直在不停的工作,沒有機會停下來給業務方向。我們有,我們需要將業務重定向到一個更具體的方麵我們可以繼續增長。”
成立於2018年的聯合創始人家廚房,瑪莎馬德裏爆炸到芝加哥烘焙,編織共同墨西哥身份和Fasja Unikel猶太遺產為受歡迎的治療,如肉桂油炸餅babka tahini-chocolate hamantaschen,和金色編織條白麵包。瑪莎馬德裏的口味了當地人的共鳴和需求增長,共同擴大烘烤操作到烹飪業務孵化器東加菲爾德公園的孵化器。
與此同時,他們周圍的世界開始發生變化。通貨膨脹導致了成分和工資成本的暴漲,Vasquez Felgueres說,他們的手工烘焙食品需要大量的時間和勞動力。虛擬性質的業務也開始穿二人,誰說他們感到孤立的從他們的客戶和一般不會看到他們的臉或得到即時反饋他們的商品。
盡管創始人還沒有決定他們的下一個步驟,他們計劃在未來幾個月敲定下一階段的瑪莎馬德裏。“我們試過很多不同方麵的業務:類、白麵包訂閱,季節性[項目],在全國範圍內運輸、本地交付,一切你能想到的,”說Fasja Unikel。“我們想找出人們最喜歡什麼和最適合我們。”
然而,很明顯是他們的奉獻精神,強調他們的背景和文化。墨西哥是猶太人40000年到50000年,根據一項2016年的調查,絕大大多數生活在它的首都。隨著時間的推移,Fasja Unikel和Vasquez Felgueres遇到墨西哥人口的美國猶太人和跨信仰的家庭在芝加哥,但是說社區不是統一的同行一樣,在邁阿密和聖地亞哥等城市。“我們分享我們的文化通過我們的麵包和口味,但還有那麼多,我們可以分享我們的故事,“說Fasja Unikel。“我們想要找到一個更直接的方式分享。”
純粹出於意外,瑪莎馬德裏的轉變幾乎同時到達關閉當地的食物美食市場和麵包店生意的主要批發商之一。創始人說,他們決定關閉前一周當地食物的公告。兩人計劃他們的下一個步驟,他們說客戶應該保持他們的眼睛訓練在社交媒體上為更新。