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餐館的生活可能更像2020年大流行開始之前，但對許多人來說，新冠疫情的影響仍然很新鮮，廚師馬克·斯蒂爾(Mark Steuer)稱這是他關門的原因之一Funkenhausen在西環。
在西鎮經營了五年之後，Funkenhausen將於4月1日(周六)關閉。斯蒂爾說，他上周做出了這個決定，因為他在芝加哥大道的租約即將到期。回顧過去幾年的掙紮，是時候重新開始了。
這家餐廳具身混沌烹飪作為一個在南卡羅來納州查爾斯頓長大的德裔美國人，Steuer將德國菜和南方菜結合在一起，以獨特的視角呈現出來。Funkenhausen在2018年8月開業時勢頭強勁。房地產開發商預測的是芝加哥大道在西鎮的這條街是下一個熱門景點，這條街可以與西環的倫道夫街相媲美。這將是另一種選擇，在這個地區，獨立餐館老板可以蓬勃發展，因為他們由於租金上漲而被趕出了西環路。
“我認為這更像是兩年的挫折，”斯蒂爾說。“我喜歡芝加哥的這片區域。我認為這裏會發生好事，我還會在這裏做點什麼。”
斯蒂爾說，當地商會向他展示的數據顯示，在疫情期間，大量當地人遷出了西鎮。這也意味著一些老顧客，那些芬肯豪森努力取悅的顧客，已經離開了。早午餐也是這家餐廳的一個重要組成部分，這是斯蒂爾在貝德福德及其兄弟餐廳創造的周末菜單的延續馬車的房子在柳條公園。
大流行期間的人員配備使早午餐成為犧牲品。斯蒂爾說，他們在招聘和留住員工方麵遇到了困難:“人數再也沒有反彈回來，”他說，並補充說，員工配備比用餐的公眾想象的要“殘酷”得多。
去年，Funkenhausen雇了一個新的酒保斯蒂爾決心重建他的客戶基礎。但這家餐廳無法重新發現它的魔力。斯蒂爾說，本周早些時候，當他告訴員工關閉的決定時，他強忍著眼淚。
盡管如此，Steuer說他為Funkenhauen感到驕傲，並認為關閉餐館更能代表餐飲業。他還想讓顧客知道，他在芝加哥的廚藝還沒有結束。他有兩個項目要在洛根廣場宣布。Steuer，他在明迪的HotChocolate，根莖,El Che酒吧在決定關閉Funkenhausen之前，他把洛根廣場的項目視為副業。但他正在轉向。
“這並不理想，但有時你必須做出艱難的決定，”斯蒂爾說。