Dimo 's將把它的切片魔法帶到全方位服務的餐廳

對許多芝加哥人來說，Dimo的披薩非常接近柏拉圖式的深夜披薩店。那些發現自己剛從Cub 's的遊戲中走出來，或者想要滿足最後一次預訂後的欲望的人，將這種切片式的機構視為理想的選擇。事實上，看到顧客在淩晨兩點排隊，就像醉醺醺的飛蛾被美味的火焰吸引一樣，這並不罕見。

對許多Dimo 's的粉絲來說幸運的是，四月初，Dimo 's將把它的時髦精神帶到Dimo 's Cafe，一家位於林肯廣場的提供全方位服務的新餐廳。該品牌以其對魯本、越南三明治、通心粉和奶酪、雞肉和華夫餅的創造性詮釋而聞名(它甚至一度推出了Malört披薩)，菜單上的整個披薩都和Dimo 's披薩一樣。它還包括一些小的菜肴分享，包括搗碎的小土豆，烤蘆筍，和佛卡夏與攪打乳清幹酪。菜品將根據季節和廚師的創意奇思妙想進行輪換。

Dimo 's曾與威斯康星州披薩連鎖店Ian 's合作，2012年從該公司分拆出來，在Wrigleyville、Wicker Park和內部開設了分店複興美食堂在循環中。但在經過多年可靠的上門業務後，大流行迫使Dimo 's(及其同行)以極快的速度轉向。這意味著在店麵銷售披薩套裝、帶烤的千層麵，甚至還有葡萄酒。雖然品牌幸存下來，在某些方麵甚至蓬勃發展，但這一刻卻成為創始人迪米特裏·西爾金-尼古拉(Dimitri Syrkin-Nikolau)認真反思的時刻。

“自2008年以來，我們一直在這個城市這樣做;這對隻做披薩來說是一段很長的時間了。”“疫情期間，披薩獲得了美麗的複興，但我們也意識到，我們想做更多的事情。我們想要展示我們的創造力，因為我們已經做了這麼久。”

在迪莫咖啡館，內部很有趣，但也很受歡迎——或者像設計師林西·羅森說的那樣，是一個“經典的、時髦的披薩咖啡館”。定製的盤子和咖啡杯等細節，以及進口的葡萄牙椅子，都與Dimo 's的創意和diy靈魂相呼應。它還將加入一款豐富的雞尾酒菜單，將顧客期望從其披薩中獲得的創造性能量注入飲品中。總經理帕特裏克·伯恩(Patrick Bourne)說，這意味著樂趣來自於舊的主食，或者“帶有即興片段的經典作品”。

這種做法與迪莫將雞肉和華夫餅等菜肴重新設計成披薩的習慣相似。波恩說:“我試著把人們知道和喜歡的所有雞尾酒都做一些不尋常的事情。”“他們對此很熟悉，但他們從未經曆過這種情況方式。”

這意味著顧客可以品嚐到香蕉鳥(Banana Bird)這樣的飲品，這是一款經典《叢林鳥》(Jungle Bird)的翻版，裏麵加入了香蕉。自然。該團隊還必須將芝加哥臭名昭著的苦味酒注入雞尾酒中。結果是:一種Malört酸，被恰當地稱為“不要開槍打酒保”。除了雞尾酒，Dimo 's還在為一個新的葡萄酒項目騰出空間。食客們可以按杯點酒，甚至在晚上結束時帶一瓶回家。

瑟爾金-尼古拉希望這家餐廳能開拓出一個細分市場，成為當地人願意帶幾個朋友吃早午餐或約會出去吃晚餐的地方——足夠高雅，足以滿足精致的調色板，但又足夠有趣，不做作。這種精神與該空間的前身科斯特洛三明治(Costello’s sandwich)相吻合，後者於2016年關閉。

餐廳的空間、菜單和飲品將迪莫餐廳推向了一個新的領域。然而，並不是一切都在改變——顧客仍然可以在櫃台上按片買到披薩。錫爾金-尼古拉認為堅持傳統很重要。這家咖啡館代表了Dimo 's大膽的新篇章，延續了十多年來培養的精神和靈魂:自信地行動，嚐試新口味，一次隻做一片披薩。

Dimo的咖啡館，林肯大道4647號;計劃4月初開業。

四方

Dimo的披薩

芝加哥達門大街1615號，郵編:伊利諾伊州60647 訪問的網站