Thattu將閃耀南印度文化吸引更多人的關注

當Thattu在西方的循環食品大廳,專門在南印度的街頭食品。專注有意義在櫃台服務環境中共享的座位。

但對其熱切期待即將到來的全方位服務的餐廳,Avondale Thattu交換“街頭食品”口號“安慰食物來自喀拉拉邦,印度的香料花園。“重點是菜提醒合夥人Vinod Kalathil他母親住在喀拉拉邦,印度。Kalathil和他的妻子瑪格麗特Pak -誰是廚師和合夥人弄清楚餐廳的天幕。

這對夫婦希望Thattu目的地n羅克韋爾大街3118號,靠近房屋的複雜大都會醞釀和對麵公會行,俱樂部的創意者計數Pak和Kalathil成員。Pak信用協會一行的另一位成員,芝加哥雜誌美食評論家約翰·凱斯勒告訴他們穿過街道的空間。

凱斯勒已經寫關於Kalathil和Pak滿足。他們都在拉斯維加斯。Kalathil說他隻是在聚會。Pak Tori阿莫斯音樂會在那裏。這對夫婦已經周遊世界,包括訪問Kalathil家庭在印度Kalathil Pak的母親傳下來的家庭食譜。陷害那些手寫的食譜會展出的照片當Thattu打開本月晚些時候,隨著Kalathil的攝影。設計細節周到到浴室,浴室所有性別特征標識和兩個數據,一個身著紗麗,另在腰布。

餐廳將會與一個櫃台服務午餐菜單包括喀拉拉邦炸雞三明治,芫荽appam雞,蔬菜咖喱。

Ashok Selvam /芝加哥吃

Kalathil和Pak也添加到廚房團隊。丹尼Tervort,曾在Thattu失速Politan行,現在是廚師烹飪。Pak Kalathil說很重要,找一個他們可以信任他也願意學習如何煮印度菜。Tervort充溢熱情地微調晚餐菜像Perlan豬排,一個帶骨切羽衣甘藍和粉碎了絲蘭。這是一道菜的靈感來自一個訪問Kodagu豬肉種植園,原名Coorg,在卡納塔克邦,印度。其他菜肴可能包括Aleppy鴨子烤蝦煮熟,Malabar-style羅望子醬。

南印度文化是似乎有一個時刻在美國。奧斯卡認識存款準備金率最佳原創歌曲“Naatu Naatu,”帶一點注意Tollywood,印度Telugu-language的電影產業的昵稱。許多經常混淆泰盧固語電影寶萊塢的印地語電影。美國人也這麼做與印度食物旁遮普食品自助餐代表了很多美國人的第一次接觸印度菜。

泰盧固語是但在喀拉拉邦的語言之一。其他包括英語、卡納達語、馬拉雅拉姆語。Vinod Pak使用後者在餐廳外的跡象。但就像沒有一個官方語言為南印度,沒有官方代表該地區的食物。Dosa是也許最常見的食物從該地區的美國人。印度南方的五個州的代表國家的13億人的20%。正如預期的那樣,提供對烹飪的多樣性。

沒有dosa Thattu的菜單。無論是Pak還是Kalathil根本對這道菜,但有更多的廚師。

正確探索喀拉拉邦豐富的烹飪曆史,Thattu廚房員工需要獨特的技能,了解印度的烹飪技術,和如何正確sautee食品和注入用酥油和香料。留住和吸引人才擁有這些能力,Kalathil知道餐廳需要提供具有競爭力的工資和完整的醫療福利,所以,Thattu不會依靠技巧和不會收取服務費用。“我們認為這是正確的時間采取下一個步驟,一個透明的全包價格,“Kalathil說。

管理一個附加費會保持菜單價格低,但是消費阻力上升,他們不想擔心。彈出窗口,Thattu收取12美元左右的喀拉拉邦炸雞三明治。他們仍然在準確定價,但是三明治會稍微多花點錢,但在16美元:“我認為這仍然是一個偉大的價格一個雞肉三明治,”Kalathil說。

決定成為一個無小費餐廳之前,Pak和Kalathil與其他餐館和谘詢提高公路餐廳,一個全國性的組織,促進種族、性別和工資權益在餐館。盧拉咖啡,Split-Rail,Wherewithall在芝加哥餐館,不要指望食客支付遣散費。

盡管如此,Kalathil擔心客戶會如何反應。首先,Thattu兌競爭的價格會更高。印度餐館與巨大的菜單或自助餐經常項目可互換的醬料,降低成本。餐館有策劃和homestyle菜單,像Thattu,需要收取更高的費用。和高價格點總會對某些國際飯店更多的問題。印度的食物通常是“廉價吃”的主題特征。

“我們一直保持一個小菜單,單獨製定我們的盤子,“Kalathil和Pak說。“我們的顧客價值,一般沒有抱怨價格。”

請繼續關注更多關於Thattu,芝加哥的一個2023年最值得期待的開口。

Thattu2601 W。弗萊徹街,計劃在3月下旬開放和午餐。