芝加哥唯一一家黎巴嫩品嚐菜單餐廳的廚師夢想

一個新的French-Lebanese餐廳將展示其雄心勃勃的年輕廚師獨特的烹飪方法，通過他廣泛的旅行磨練。

Beity是25歲的瑞安·法基(Ryan Fakih)的第一家餐廳，他強調了黎巴嫩美食的細微差別。他說，黎巴嫩美食經常被低調地歸為中東或地中海美食一類。Beity為法基提供了一個挑戰食客的平台，並展示了他在巴黎藍帶學院(Le Cordon Bleu)上學時學到的法國烹飪技術。

“黎巴嫩食物可以很好，也可以很複雜，對一個人的口味來說很有挑戰性，”法基說。“我們希望激發人們對他們所認為的黎巴嫩美食的認識，並向他們展示真正的黎巴嫩美食。”

Fakih的目標是用更正式的晚餐菜單讓Beity與眾不同，菜單上有點菜選項，比如shish barak，黎巴嫩肉餃子配大蒜酸奶醬，開心果皮羊肉配蜂蜜釉孜然胡蘿卜和棗醬。他還提供早午餐選擇，比如豐盛的黎巴嫩mezze早餐(軟炒蛋、labneh、烤哈羅米、蠶豆、橄欖、薄荷、茶)、傳統的manakish(大餅配阿卡維奶酪和/或za 'atar)，以及viennoiseries。

雖然Beity餐廳的菜單已經齊全，但它的位置仍然是一個懸而未決的問題。法基說，他和他的投資者正在就北河迪爾伯恩和哈伯德附近的一個地點進行談判。

高端的黎巴嫩餐館在芝加哥很少見，盡管這個城市有許多休閑的選擇，比如黎巴嫩的味道在安德森威爾。另一個休閑選擇，Evette的在林肯公園，它混合了黎巴嫩和少量墨西哥風味。許多芝加哥人是通過融合的方式接觸到黎巴嫩美食的。最近，Le Sud和Le Select等幾家現代法國餐廳的菜單反映了該國受北非和黎巴嫩等地影響的移民模式。

從法國烹飪學校畢業後，法基並沒有想過在2019年開一家高檔餐廳，既提供點菜選擇，又提供季節性的輪流品嚐菜單。起初，他認為快速休閑裝或許能讓他試水:“但我發現，它不如我在工作中發揮出的創造力那麼有動力或激情，”他說。

畢業後獨自生活，他開始經常自己做飯，並迷上了美食媒體——尤其是Netflix 2016年的一集劇集廚師的表有著名的開餐廳主廚Grant Achatz。這段插曲給他留下了深刻的印象，以至於法基於2022年初搬到芝加哥，在這家米其林三星餐廳工作，先是擔任舞台工作，然後成為全職員工。

然而，這段時間並沒有持續太久。他說:“這和我想象的不太一樣。”“我開始手抖，這讓我很難適應那種快節奏的文化。”

Beity從阿拉伯語翻譯過來是“家”。法基出生在俄亥俄州，父母是黎巴嫩人，他隻在美國待了一年就搬回黎巴嫩，後來又搬到了迪拜。他12歲時，父母把他送到瑞士的寄宿學校，直到他成年。

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Beity計劃於今年夏天開放。