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芝加哥的熟食店即將有一個新的入口，它與切片肉和奶酪無關。3月初，芝加哥資深調酒師蒂姆·威廉姆斯將正式推出倒的靈魂這是一家設有雞尾酒課程和私人活動空間的新型飲料商店。
但這並不是該場館的獨特之處。
“我不知道有哪個地方，你可以走到熟食櫃台前說，‘有20個人來我家吃飯。我認為我們應該買一誇脫新鮮的瑪格麗塔酒和一誇脫新鮮的帕洛瑪混合酒，’”威廉姆斯說。“你走進去，在街上點餐，就像點土豆沙拉或半磅火雞一樣。你隻要進來告訴我們你需要什麼尺寸的。”
位於柳條公園西分區街1740號的Pour Souls是威廉姆斯的第一家實體店。自2011年以來，威廉姆斯在這家現已倒閉的公司工作時，一直用同一個名字經營一家雞尾酒教育企業日本薄紡綢．威廉姆斯注意到，芝加哥的用餐人群對雞尾酒原理沒有紮實的掌握，他覺得這家餐廳正在利用這種知識的缺乏。
威廉姆斯說:“我覺得我們所做的事情非常不誠實。“就像他們根本沒有改變菜單一樣。他們沒有做任何創新的事情。除了價格上漲之外，他們什麼都不是首當其衝的。”
在2011年之前，威廉姆斯注意到芝加哥人對食物的豐富信息與城市用餐公眾對雞尾酒的缺乏信息之間存在巨大差異。威廉姆斯發現，Japonais的客人們渴望了解是什麼造就了一杯好酒，以及總體上的飲料文化。但他們不知道該問誰或問什麼。威廉姆斯創建了Pour Souls，為人們提供他們需要的信息，讓他們成為受過教育的飲酒者。
該公司以前從未有過實體場所，而是在餐館、酒吧和人們家裏舉辦課程。由於Pour Souls沒有自己的酒類許可證，該公司隻供應和銷售調酒器，並提供專業知識，以產生出色的效果。威廉姆斯曾在擁有酒類經營執照的場所(如酒吧和餐館)或私人場所(如住宅)舉辦活動。相反，酒吧、餐廳和上課的人要自己負責供應酒水。
Williams將繼續使用這一模式，並儲備Pour Souls雞尾酒原料，包括Topo Chico、辣薑汁啤酒和預先調製的雞尾酒混合物，但不含酒精。Pour Souls將按大約3加侖的批次製作雞尾酒混合物。然後，威廉姆斯計劃在現場至少裝瓶、蓋帽和貼上標簽，而把很大一部分雞尾酒留在雞尾酒店櫃台，根據每位顧客的需求定製。
Pour Soul的另一個新項目是它的私人活動空間。空間本身將采用Pour Souls自帶酒水的商業模式。由於Pour Souls不賣酒，客人們將自己帶酒來調製雞尾酒，而且活動隻對預訂了場地的團體開放。
雖然客人仍然可以租用空間進行私人雞尾酒課程，但威廉姆斯也設想將空間用於私人聚會。這個概念就像出租你自己的雞尾酒吧。租這個地方開派對的客人會告訴Pour Souls他們晚上想要什麼飲料，比如麥斯卡雞尾酒或朗姆酒雞尾酒。雖然所有進入店內的酒水都是自帶酒水，但Pour Souls可以通過Juice、Pour Souls’購買酒水。姐姐商店並為他們的活動送貨上門。所有代表Pour Souls的客人購買的酒必須在活動結束時離開。
威廉姆斯說:“我們會為你把所有東西都送到Pour Souls，當你走進來的時候，所有東西都在那裏。”“你會有酒保為你調製雞尾酒，所以你不用擔心。”
倒的靈魂， 1740 w。分部街，3月3日，周五，周五和周六正式開放;該空間將在本周剩餘時間開放，隻接受預訂。