來自德克薩斯州的另類Omakase擊中抵達芝加哥

最熱門的omakase餐館德克薩斯州奧斯汀市在芝加哥。壽司|酒吧將引人注目的和奢侈17-course菜單的375平方英尺的空間藏在另一個即將到來的河流北點,夫人可能。

南部沿海酒吧和餐廳由前電視真人秀明星將在本月晚些時候在405 n·沃巴什大道。今年春天Ten-seat壽司|酒吧之後。

Ambrely Ouimette,康涅狄格本地人在壽司16歲開始工作,是行政總廚。

“很多咬我做的是關於懷舊的地方旅行,像意大利、葡萄牙和西班牙,“Ouimette,曾在Matsuhisa丹佛,說。“我仍然做很多傳統分解魚和固化,但我就是喜歡令人驚訝的人。我們做一個吸煙sawara保存三種芥末醬。”

“看那張臉人——沒有什麼更好。”

壽司酒吧|明顯非傳統方法適用於omakase——一種儀式化的、高度正式風格的餐廳——一個不斷變化的菜單受到當地供應商和國外Ouimette的烹飪冒險。芝加哥的產品將包括特定站點課程和簽名歲像藍鰭金槍魚akami與脫水味噌麵包圈香料;和kanpachi菠蘿、有活躍和椰子。

芝加哥的位置來區分自己從德克薩斯州和佛羅裏達州的位置與中世紀觸摸像水磨石地板,黃銅,大理石櫃台後麵綠色背景。它將為30顧客每晚10 /座位。Ouimette說,她希望設計將食客自在。

利亞姆布朗/壽司吧

“很多omakase口徑有點自命不凡的,”她說。“服務有一定的規則(喜歡)你不能跟廚師。我不希望我的顧客感覺一定在家,但感覺舒適,放鬆,和參與的概念和對話manbetx万博软件。”

壽司的繞組傳奇|酒吧開始在洛杉磯作為一個彈出從創始人兼廚師李菲利普·弗蘭克蘭(一個頂級大廚選手),迅速演變成一個永久的餐廳。在2020年末,李和他的妻子瑪格麗塔Kallas-Lee廚師,打開omakase餐廳的奧斯汀迭代。它最初被設計成另一個彈出,但是當候補名單達到超過20000預訂,兩人選擇紮根。

然而,到2021年,這對夫婦銷售業務,已經將注意力轉向擴大他們的兩個其他品牌:粉碎漢堡現貨NADC漢堡(“不是一個該死的機會”),與職業滑板運動員合作所看到威廉姆斯。芝加哥的位置將周六n密爾沃基大街415號。同時,壽司的劃痕,另一個非常規17-course omakase現貨本月晚些時候將打開一個芝加哥的位置在西方河在前泔水客棧。盡管分裂,壽司|酒吧和壽司被抓的習慣同時進入市場。

壽司酒吧|芝加哥405 n·沃巴什大道,計劃在春天開放。