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邁克Satinover,知道許多在芝加哥和美國一樣Ramen_Lord,最終讓他期待已久的從業餘廚師專業拉麵廚師。Satinover,郊區的橡樹公園本機有超過13年記錄他的拉麵教育為日益增長的在線粉絲的儲備,旨在揭開Akahoshi拉麵在秋天在洛根廣場n .加州大街2340號。
對Satinover的粉絲來說,這是好消息。獲得通過Reddit Ramen_Lord綽號的拉麵論壇,Satinover彈出電路,證明他對拉麵的熱情與餐廳整個城市合作。通常,這些彈出窗口將搶購門票在幾分鍾內通過Instagram當放置在出售。
拉麵餐廳在芝加哥有一個習慣創造廣泛的菜單與菜包和karaage拉登,但Satinover將遵循一個更傳統的日本模式,專門提供拉麵和少數donburi(頂部設有chashu飯碗或ikura)。他想讓他的員工團隊小,他們關注的主要吸引力而不是分散開胃菜。
“拉麵是真的,真的很難持續,“Satinover說。“老實說,我沒有很多對我來說除了質量——這就是人知道我。它必須提供,因為如果不是很棒,業務不會工作。”
日本姓氏Akahoshi翻譯“紅星”致敬,拉麵的地區性質和位置,形狀Satinover的方法:芝加哥(其國旗的四個紅色的星星),和島嶼日本北海道(其旗幟,熊一個七級紅星)。
Satinover減免他的愛流派期間他花了一年的大學生活在劄幌北海道的首府,是國際知名的拉麵。劄幌尤其以其豐富和令人滿意的味噌拉麵,一個當地的發明使得居民的肚子完全通過白雪皚皚的冬天和溫暖,芝加哥人共鳴的體驗。
風格的味噌拉麵在日本城市不同,但Satinover說,他堅定地植根於北海道(味噌將準備鍋和功能起皺的,麵條)歲。他還考慮醬油,shio,豚骨拉麵選項,加上幾個brothless mazesoba提交。
盡管大量的重要的注意Satinover多年壓抑的欲望打開一個餐廳。惡化時被他遇到負麵職場文化分期在餐館在高中,他尋求教育和就業以外的酒店行業,認為他的拉麵作為興趣愛好,盡管有很大的觀眾在Reddit和Instagram。然而在2017年,Satinover之後,他的態度開始轉變突然出現了一個星期目前在紐約拉麵實驗室,這是由世界著名的拉麵製造商太陽麵條。導致Satinover扔的經驗彈出窗口在芝加哥,讓他繞過任何毒性與餐廳的廚房。
Satinover最初想效仿極近距離見過在日本拉麵店,但芝加哥的建築法規需要昂貴的建設,一個方程,不加起來與Satinover設想的舒適的餐廳數量有限的席位。Satinover說他滿意一個約800平方英尺的餐廳座位大約50,其中6點在酒吧前麵的一個開放式廚房。緊湊的空間還將包括一個公共表20和6個展位。
Satinover尋求芝加哥警笛貝蒂設計的顧問,在當地景點包括背後的美學九條,Segnatore錯口。不是日本人,他說,他希望避免朝文化刻板印象或創建的印象,他是一個專家。廚師保羅Virant也采取了類似的方法與西方循環日本餐廳,外國人。
“我不想把這空氣像我知道這麼多,“Satinover說。“我是一個白人做拉麵,是動態的情況所以我要瘦。我自籌資金這一件事:它確實是一個項目的熱情。我這樣做是因為我喜歡拉麵,我想展示芝加哥拉麵可以多好。”
的論壇報首次報道Akahoshi拉麵的開放計劃。隨著項目的進展請繼續關注更多的細節。
Akahoshi拉麵n .加州大街2340號,計劃在秋天開放。