一個創造性的墨西哥餐廳將在埃文斯頓到達

已經過去近四年來經驗豐富的廚師邁克爾Lachowicz公布了兩人的法國餐廳,Aboyer和Silencieux郊區溫尼卡多興奮和的一致好評。後在大流行的挑戰和一個全行業的對話在酒店工作場所文化,Lachowicz很快就會打破他之前的模具機構開放方達,一個輕鬆的和懷舊的墨西哥餐廳的射擊2023年初首次在埃文斯頓郊區本森大街1735號。

方達是一個重要的離開法國美食烹飪Lachowicz是已知的。這是有意的,因為烹飪的聲音出現在方達是他出生在墨西哥的合作者和業務合作夥伴,廚師Miguel Escobar副廚師長卡洛斯•Cahue董事和酒塞吉奧天使。這個故事與業主Bucktown法國最喜歡的一些共同之處勒點火機。主人也鑽研墨西哥食物,給老員工通過開放的機會位置,看得我目瞪口呆Chingon在Bucktown。

“這都是關於團隊——我有與它無關,“Lachowicz說。“我建立這個,但是我沒有深度的知識的墨西哥菜。我有一個團隊,有知識和激情,這不是關於邁克爾做墨西哥食物。我不能,不是這樣的!”

托馬斯·加文/方達

Escobar Cahue的菜單將在家鄉的地方菜肴,Huandacareo在米卻肯州和Huitzuco格雷羅州,強調嚴格選擇16到18菜像一個甜蜜和美味twice-roasted香蕉胡椒塞滿了牛肉,豬肉,烤杏仁和蜜餞。Lachowicz認為這將是一個餐廳的招牌菜,他希望將成為埃文斯頓食客放鬆撤退,以及附近的西北大學的學生和教員。菜單項不超過21美元,並無電梯的窗口服務可用,直到4點在星期五和星期六。

方達分為兩個空間:一個懶散的,90個座位的餐廳與傳統餐桌服務的同名,席位和酒吧,一個活躍的酒吧區稍微縮小版的食物菜單和關注雞尾酒。每個部分都有自己的入學,但他們會共用一個廚房。

“我們不是要與高端墨西哥菜,”他說。“方達,從技術上講,是一個休閑的地方每個人都召開會議和股票他們一天,他們的生活,並喜歡打破麵包。沒有理由不存在,隻有加入的理由。”

盡管過去幾年的動蕩,Lachowicz說COVID-19大流行是一個澄清的時刻的到來。“我意識到,天啊,我的員工是一個地獄一個強大的人,”他說。“它下來的是什麼,我可以吸引大人才,但我怎麼留住人才?”

運行多個餐廳的脫離日常磨以及許多自我反省與妻子和酗酒恢複對話會議允許Lachowicz識別危害他延續在自己的廚房和改變提高的情況下對他的團隊和家庭。而不是關注老師的角色,他說他決定成為教育自己。

“這是一個特別小組(員工),就像壞消息熊在這裏,”他說。“所以有什麼更好的方式表達我的感謝他們的辛勤勞動和汗水比提供一個平台來展示他們的才華和激情?”

方達本森大街1735號,預計在2023年冬天。

喬治三

綠灣路64號,60093