獨立素食餐廳粗鐵'ish關閉在住宅區

Kal 'ish之一,這個城市最大的地點隨意的肉,無乳糖餐飲、永久關閉六年之後在1313 W。威爾遜大道在住宅區。共同所有者和配偶吉娜和安迪·卡利什周三宣布關閉,1月25日在Facebook,讓粉絲們失望的是整個城市和郊區。然而,地平線上的一個亮點:即將更換餐廳,素食,兩人描述為“辛辣的,美味的,少了很多炒飯。”

成立於2016年,大韓航空'ish的設計初衷是作為一個友好、休閑介紹素食的菜單,旨在吸引顧客的飲食偏好。櫃台服務的地方充滿了空間與光的大窗戶,它應計在區域無肉雞咯咯叫“掘金,密度和三明治,和原始的、豐富的沙拉。在2020年末,這對夫婦打開山姆&格蒂,芝加哥的唯一的素食猶太熟食店在鄰近的空間。

不像它的許多業內同行近年來關閉,收入來源的粗鐵'ish保持強勁的早期階段COVID-19大流行,安迪·卡利什說。但這在很大程度上是由於外賣和交付訂單,甚至大幅下降步行交通仍然流行政策取消。

同時,這對夫婦注意到一個明顯的變化項目客戶者優先。“有時勝利會買沙拉,但大多數情況下,人們購買最放縱我們的美食——mac和奶酪,魯本斯,蛋糕,布丁,s ' more餅幹,”他說。“我認為這是一種安慰,當你陷入對世界,和你想要的鹹,脂肪,油炸,和含糖食物。”

的共同所有者不情願地改變了菜單,以調粗鐵'ish顧客的欲望,但隨著時間的推移,他們開始意識到餐廳的進化覺得自己越來越不像一個表示。他們不希望它成為一個虛擬的廚房,沒有社區,吊起油炸的肉。夫妻的日常行走變得頭腦風暴,自由分享他們的挫折和抱負的機會。

“口音,創造了豐富多彩的菜單和充滿活力的和任何與健康有半途而廢的,”安迪·卡利什說。“這對我們來說是一個挫折,特別是吉娜。她喜歡生菜、青椒、豐富多彩的食物,所有人應該吃健康地活到100歲——這是她渴望的東西。雖然粗鐵'ish不是,有部分[菜單],已經夠了,她感覺很好。”

隨著時間的推移,這些聊天了新鮮的靈感空間的一家新餐館。的共同所有者還沒有分享他們的計劃,但一個名稱和更多的細節將在不久的將來公布。

Kal 'ish

西威爾遜大道1313,,60640 (773)293 - 7768 訪問的網站