芝加哥2023年最令人期待的開業餐廳

芝加哥並沒有完全回到原點，因為通貨膨脹和勞動力問題已經困擾了大流行四年的複蘇努力。對於那些想象著更晴朗的天空和回到新冠疫情前的生活的人來說，前一年可能感覺像是倒退了一步，因為新的挑戰出現了，對經濟的擔憂也越來越迫切。

要說有什麼不同的話，2022年給了廚師和經營者一個機會，讓他們更好地勾勒出自己想要創造的東西。一些原定於2022年的項目被推遲到2023年，同時運營商宣布了新的計劃。如果日程安排不變，今年將會非常擁擠。芝加哥有這麼多好東西，所以Eater Chicago第一次在最受期待的榜單中加入了“榮譽獎”部分。

所以，係好安全帶，閱讀下麵的內容，找到芝加哥食客2023年最令人期待的餐廳。

今年，有很多值得期待的東西，芝加哥食客還列出了一份榮譽獎名單:Casa靛藍，Costera，吉尼斯創始人，地獄廚房，Avondale公製咖啡．靈魂與煙霧埃文斯頓資料片，還有Tamu．

按字母順序列出。

---

工作室

地址:北西大道4835號，林肯廣場

關鍵人物:蒂姆·萊西，神秘廚師

工作室老板蒂姆·萊西說，他還沒有準備好透露他的新餐廳的廚師，他的新餐廳將取代伊利安娜·裏根著名的伊麗莎白。萊西在疫情期間接管了這家公司，但隨著廚師的更換，他覺得是時候徹底分開了，這樣他就可以涉足下一個領域。廚師很快就會到位，萊西說品嚐菜單餐廳將於2月開業。

Boonie的菲律賓餐廳

地址:西北大道4337號，林肯廣場

關鍵人物:喬Fontelera

Boonie Foods的下一章將在林肯廣場展開，因為Joe Fontelera(他於2020年底離開Arami)計劃從他在Loop的複興食品大廳的食品攤位畢業。Fontelera現在被稱為boie的菲律賓餐廳，他說餐廳將建立在他在複興餐廳打下的基礎上，但他會在以前的螃蟹墊裏提供更多的產品。他希望在一月底或二月初首次亮相。

雛菊

地址:北密爾沃基大道2375號，洛根廣場

關鍵人物:喬·弗雷爾曼，利·奧米林斯基

在大流行的第一年，喬·弗裏爾曼(Joe Frillman)把他的餐廳改成了周末美食市場。Daisies是洛根廣場近六年的意大利麵和頂級中西部烹飪的天堂。在當時，對於需要收入來源的餐館老板來說，轉向零售並不罕見，但近三年後，隨著許多餐館恢複正常經營，Frillman在市場上取得了不可思議的成功，並將在2023年為這座城市提供一個全職市場。這個5500平方英尺的空間距離原來的餐廳隻有幾個街區，包括餐廳、濃縮咖啡吧、糕點櫃台和外賣區。該團隊的目標是在2月底或3月初打開新的大門。

雛菊/ FC工作室

Don Bucio 's Taqueria

地址:北密爾沃基大道2763號，洛根廣場

關鍵人物:魯道夫·誇德羅斯，唐·布西奧

獲得詹姆斯·比德爾獎提名的廚師Rodolfo Cuadros是泛拉丁餐廳Amaru和素食主義大熱Bloom Plant Based Kitchen的老板，他將在2023年進一步探索無肉和無乳美食的花園之路，推出Don Bucio 's Taqueria(簡稱DBT)，這是一家“不起眼的墨西哥餐廳，隻是碰巧提供素食食品”。Cuadros是哥倫比亞人，九年前移民到芝加哥，他以當時認識的一位忠誠的廚房準備工人的名字命名了這家餐廳。Bucio來自墨西哥，在這座風城生活了近30年，近年來，他跟隨Cuadros從卡尼維爾到他的其他餐廳。顧客可以期待一個旋轉的玉米卷選擇，如素食牧師。這家taqueria餐廳將於2月初開業。

菲爾德

地址:2018 W。芝加哥大道，烏克蘭村

關鍵人物:雅各Potashnick

很少有廚師像費爾德的雅各布·波塔什尼克(Jacob Potashnick)那樣熱情，他是土生土長的芝加哥人，曾在世界各地的一些最好的餐廳工作。Feld將於2023年底在烏克蘭村開業，將采用一種令人耳目一新的方式來體驗從農場到餐桌的品嚐菜單體驗。Potashnick與中西部農民和全國各地的其他人建立了關係。他決心向顧客展示美食的另一個側麵，在那裏顧客可以清楚地慶祝他們的食物來自哪裏，而且是為新一代量身定製的——尤其是那些在TikTok上的人，Potashnick在這個平台上已經有了一批粉絲。

Barry Brecheisen/Eater芝加哥

伊藤子，小山羊餐廳，還有GG的雞肉店

地址:湖景鎮南港大道3325號

關鍵人物:Gene Kato, Stephanie Izard, Lee Wolen, Boka餐飲集團

在相對平靜的2022年之後，詹姆斯·比爾德(James Beard)獲獎的酒店集團Boka準備帶著一些雄心勃勃的項目卷土重來，包括在湖景鎮(Lakeview)的三家餐廳中心，這裏是曆史悠久的酒吧和保齡球館Southport Lanes的舊址。第一家將是廚師Lee Wolen的GG 's Chicken Shop，這是一個適合家庭的地方，有一個無電梯的櫃台、餐廳和戶外座位，還有一麵牆的旋轉烤雞，隨時可以享用。Itoko(日語中的“表弟”)是廚師Gene Kato(桃太郎)的一家親密的新餐廳，將以自由的方式提供壽司、手卷和在定製的robata烤架上烤的食物。最後,頂級大廚獲獎者Stephanie Izard將為Little Goat開設新店，這家可愛的全天候餐廳最初於2012年在Randolph街開業。開幕式的時間線仍在不斷變化。博卡希望在二月初或中旬首次亮相伊藤子，隨後是GG在那個月晚些時候。重生的小山羊將於3月開業。

博卡餐飲集團

Kimski 2.0

地址:布裏奇波特，西31街954-960號

關鍵人物:贏得金

金元想讓芝加哥知道他在金姆斯基的休假不是永久的。這位芝加哥本地人很清楚，當他回到瑪麗亞社區酒吧的餐廳時，新菜單會是什麼樣子。這個韓裔美國人玩夠了。他在為自己做飯，他在12月的周一晚美食舞會上預覽了他的願景，這是由麥當勞策劃的快閃係列節目讀者的邁克蘇拉。韓式波蘭食物的時代已經式微，金開始吃更傳統的kalbi，年糕和炸雞。他可能會找到一種方法，偶爾加入熏肉。底線是:布裏奇波特的韓國食物即將得到巨大的升級，而那些不敢去南方冒險的朝鮮人將會錯過這次機會。

秘密的牆

點燃市中心野炊和雞尾酒

地址:威利斯大廈，環區瓦克路233號

關鍵人物:喬納森·索耶，50 /50餐飲集團

在這座大樓50年的曆史中，西爾斯(Sears)總部所在的大樓並沒有太多的餐飲活動，但開發商已經意識到，市中心需要配套設施。其中之一將來自50 /50餐廳集團，該集團開發了實彈概念，由詹姆斯·比爾德獎得主喬納森·索耶負責廚房。我們的目標是給遊客和當地人一場表演，一個帶小劇院的餐廳，一個朋友們有機會吃飯時會放棄他們的計劃，製定新的計劃的地方。這家餐廳計劃於1月24日(周二)提供午餐，1月31日(周二)提供晚餐。

西蒙尼迪瑞設計集團

勒選擇

地址:北河威爾斯街504號

關鍵人物:Daniel Rose，博卡餐飲集團

博卡餐飲集團(Boka Restaurant Group)今年如約推出了備受期待的Le Select，這是一家大型法式小酒館，由芝加哥郊區人、紐約Le Coucou廚師丹尼爾•羅斯(Daniel Rose)合作創建。與臭名昭著的俱樂部風格的前身bottle Blonde形成鮮明對比的是，Le Select的設計散發出古典的法國優雅和風格，無論是在美學上——想想寬敞的紅色皮革展位和裝飾性的樹木——還是在烹飪上。值得注意的團隊還包括米其林二星級Oriole的聯合創始人兼總經理卡拉·桑多瓦爾(Cara Sandoval)，她擔任服務總監的領導角色。Le Select定於1月底上市。

博卡餐飲集團

Miru和Tre Dita

地址:芝加哥瑞吉酒店，東瓦克路363號，湖岸東側

關鍵人物:Hisanobu Osaka, Evan Funke, Lettuce entertainyou Enterprises

像芝加哥瑞吉酒店(St. Regis Chicago)這樣的機會並不多見。這座造價10億美元的摩天大樓可以俯瞰海軍碼頭(Navy Pier)。在與Alinea集團的交易失敗後，Lettuce entertainyou Enterprises收購了該地點，並計劃開設一家全天供應壽司的餐廳，以及一家由洛杉磯著名廚師Evan Funke主演的意大利餐廳。Funke計劃在Tre Dita建一個意大利麵實驗室，靈感來自他在加州威尼斯的餐廳Felix。廚師承諾提供多種選擇的托斯卡納地區烹飪。他在一份聲明中說，他“很高興我們在這個非凡的項目中找到了一個意大利麵實驗室的空間，在那裏可以展示托斯卡納傳統的意大利麵形狀。”

在Miru, LEYE聘請了資深廚師Hisanobu Osaka創建了一家日式餐廳，為酒店租戶和居民服務。菜單上有居酒屋風格的食物，還有兩個室外露台，可以看到獨特的天際線。Miru將於今年春天在11樓開業，Tre Dita將於今年晚些時候開業。

Smoque牛排

地址:埃文代爾埃爾斯頓大街3310號

關鍵人物:巴裏·索爾金

燒烤愛好者明白耐心是一種美德——最好的肉是在低溫下慢慢煮熟的。他們希望當煙熏牛排店開業時，他們的耐心很快就會得到回報。巴裏·索金和他的公司的理念是創建一個社區牛排館，采用真空真空技術和吸煙技術的混合。如果應用得當，這種方法可以把更便宜的肉切成美味的裏脊肉。Smoque是全國最好的燒烤餐廳之一，所以續集最好能名符其實。施工正在進行中，一位發言人希望團隊能在未來幾周內發布新的開放時間表。

Smoque牛排

Thattu

地址:埃文代爾，北洛克威爾街3118號

關鍵人物:Margaret Pak, Vinod Kalathil

疫情給芝加哥的南印度菜留下了空白，尤其是來自喀拉拉邦的食物、阿普ams，以及Thattu在西環波利斯街(Politan Row)的一個小攤位上專門做的雞蛋和牛肉咖喱。在冰天雪地的美食大廳裏，廚師瑪格麗特·帕克(Margaret Pak)和維諾德·卡拉希爾(Vinod Kalathil)花了一些時間在閑逛(也許是通過某種方式)功夫的大衛·卡拉丁)，包括拜訪卡拉希爾在印度的家人。為了準備開一家提供全方位服務的新餐廳，他們選擇了一些技巧，以證明是的，印度餐館可以在遠離德文郡或任何現在很火的郊區的地方蓬勃發展。