貝克米勒現在是林肯廣場上一家百吉餅店的新名字

百吉餅已經出現在林肯廣場餐廳的菜單上貝克米勒自從老兵戴夫和梅根·米勒十年前開了這家麵包店。他們的人氣飆升，米勒夫婦創建了一個單獨的2015年米勒百吉餅Instagram賬號為了保留這個名字，以防有一天他們決定開一家熟食店。

“我們從來沒有真正的機會，”大衛米勒說。“我們一直認為這將是一個不同的地點或不同的概念。”

隨著他們在林肯廣場的租約在2月份到期，隨著新冠肺炎病例的增加，不確定性增加，通貨膨脹率上升，米勒夫婦決定，現在是時候嚐試一些新東西了。Baker Miller於1月7日(周六)重新推出米勒百吉餅。

米勒說:“在貝克米勒，食物很好，但我們有點像自動駕駛儀。“現在我們可以更有創造力，有更多的自由。正因為如此，有些口味更令人興奮，所以我們得到了很好的反饋。”

雖然大多數最初的中西部菜單已經被廢棄(Miller Bagel不是紐約的一家百吉餅店)，但食客們仍然會找到他們最喜歡的甜甜圈和熏牛肉，周末還會提供肉桂卷。新菜單主打金槍魚等主食，同時也融入了米勒夫婦對亞洲風味的喜愛。以壽司為靈感的費城卷結合了煙熏鮭魚、黃瓜、奶油芝士、海苔、醬油和日式料理，而喬尼則融合了辣醬奶油芝士、培根和醃胡蘿卜。更多的素食和無麩質食品正在研發中。

米勒說:“我們所做的是某種程度上達到了你在熟食店所期望的基本標準，但我們的菜單上有整個元素，那就是我們隻是在玩。”

店內還增加了一個熟食櫃，展示他們選擇的沙拉、湯和百吉餅，這些食品也是按打供應的。事實證明，無電梯窗口非常受歡迎，但米勒希望有更多的人真的來用餐。這家餐廳周末不接受網上訂單，以避免訂單過多，但他們將在周三或周四恢複網上訂單。

他說:“我們將努力想出如何創造更多體驗。”“外賣生意很好，但如果餐廳空著，就不那麼好了。”

該餐廳還計劃與自大流行以來以彈出式形式推出的許多食品企業中的一些企業定期合作，包括Umamicue而且乳白色乳．每月顧客百吉餅的利潤將捐給廚師選擇的慈善機構。

米勒表示:“我已經有了一個50人的合作夥伴名單棒棒派店．“這一切都是受新冠肺炎的刺激，我們意識到我們需要有一項與時俱進的業務。”

貝克米勒(Baker Miller)在舊金山布朗線(Francisco Brown Line)站附近開設了一家現已關閉的店鋪，也提供百吉餅，但米勒百吉餅的概念首次作為雲廚房進行了真正的測試，是在芝加哥COVID - 19封鎖期間。精簡的菜單幫助企業降低了成本，這在當前通貨膨脹時期尤為重要。

米勒說:“雖然消費者經曆了8%到10%的通貨膨脹，但餐館的通貨膨脹率要高得多。”“我們不能把價格提高20%到25%，所以我們很多人都在承擔，讓它侵蝕我們的利潤，這意味著我們都在工作，都在受苦。”

米勒一家需要在2月1日前決定是否將目前的租約再續5年。如果這個概念不成功，他們就會搬到林肯廣場(Lincoln Square)更便宜的地方。

米勒說:“現在城市裏到處都是小房子，房東們都在乞求人們來租。”

如果銷售保持強勁，他們將留在原地，並可能考慮將米勒百吉餅的概念擴展到整個城市的食品大廳和其他地點。

米勒說:“如果經營得當，百吉餅店真的有很大的規模經濟。”“我為其他百吉餅品牌做過很多谘詢，所以我學得很好。我們就像，‘為什麼我們總是為其他人做這些?為什麼我們不自己想辦法呢?’”

米勒百吉餅地址:林肯大道4655號，電話:773 923-3067，營業時間:周三至周五上午8點至下午3點;星期六及日上午九時至下午三時。

四方

貝克米勒

北林肯大道4655號，伊利諾伊州60625 (773) 654 - 3610 訪問的網站