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停業的餐館偶爾會有新生命，但在這種情況下，很少有餐館能複活。上周,金剛是西鎮一家廣受好評的印度和尼泊爾餐廳，宣布它的回歸經過三個月的睡眠。這次重新開業的獨特之處在於另一家餐廳已經占據了空間．
草圖今年5月，在詹姆斯·比爾德獎(James Beard Award)頒獎的周末，它在Vajra空間舉辦了一場深夜派對，引起了大膽的轟動。Vajra尚未宣布關閉，但數以百計的外地遊客對這個地方一無所知，他們曾經歡迎食客，狼吞虎咽地吃著momos和tandoori山羊，擠進大樓，徹夜跳舞。
快進到勞動節，金剛好像從未離開過。主廚Min Thapa在一家隻提供外賣的餐廳Rishi轉了一圈後回來了。廣受好評的酒保胡安·莫拉萊斯卻不是。店主Dipesh Kakshapaty說，他想舉辦私人活動和節日派對;他還沒有決定是否恢複室內用餐。金剛金剛自2020年3月新冠疫情爆發以來隻提供外賣。在州長J.B.普裏茨克(J.B. Pritzker)最初下令關閉餐廳後，這家餐廳再也不歡迎親自用餐。Kakshapaty說，在Sketch的所有者離開該空間後的三天裏，他們決定重新開放金剛。
Sketch的老板莫·卡特(Mo Carter)說，她的食物——混合了黑人、亞洲人和拉丁人的影響(她稱之為Negrasian)——將會回歸，但花時間研究市場狀況和Vajra空間告訴她，這個概念更具有流動性，可以影響不同的社區。素描，還有卡特的另一項行動，晚餐係列，叫做阿德萊德大廳在芝加哥、奧克蘭、紐約和卡特的家鄉亞特蘭大都有出現。
卡特在紫豬酒店為老吉米·班諾斯工作過陸海部,波卡．她在自己的職業生涯中建立了聯係，這就是她如何在芝加哥胡須獎(Beard Awards)開業之前，迅速將前來參加頒獎典禮的遊客介紹到她的餐廳的原因。在芝加哥，她渴望給西鎮帶來一種活力，一種可持續的活力，而不僅僅是一夜情的奇跡。這就是她將快閃店帶到了前Cemita Puebla空間(817 W)的原因。富爾頓市場。他們努力通過藝術來團結黑人創意人員，並在行業內為所有BIPOC提供更大的職業機會。
“富爾頓市場有一個同質化的外觀，”卡特說。“每個人看起來都一樣。是時候做出改變了。”
卡特說，坐下來吃飯的體驗，顧客可以聚在一起，一邊吃飯，一邊聽音樂，欣賞藝術，這是她想創造的文化體驗不可或缺的一部分。關於Sketch的未來，我們將拭目以待。
卡克沙帕蒂發現卡特在夏天接手了剩下的租約，因為疫情讓他對該行業的未來感到失望。但這種類似轉租的安排最終告吹。當Sketch想出它的下一步行動時，金剛又回來了——暫時是這樣。Kakshapaty說，他們正在考慮把這個品牌帶到奧爾巴尼公園，但這要和他的朋友Pravin Khadka一起解決，他是Rishi的老板。
金剛(公元1329年)芝加哥大道，現在可以叫外賣了。