印度一家墨西哥餐廳全天的咖啡館和雞尾酒酒吧品嚐菜單來了

上周,阿瑪Mer Mansuria,關上了門在Casa靛藍皮爾森最後一次。隨意的墨西哥餐廳曾最後客戶在十八街,盡管Mansuria不是完成烹飪,他的情感。

靛藍之後建立了一個在社區內Mansuria創造性的漢堡,雞翅,炸玉米餅等。他也打開了他的掙紮在大流行期間的其他餐館的門。Rubi的玉米餅傳說中的位置,看得我目瞪口呆,賣食物麥克斯韋街市場星期天的定居在靛藍。芝加哥官員關閉了市場由於流感的擔憂離開Rubi沒有做生意的地方。Mansuria跳進水裏所以能回來的促進它的腳,直到他們進入自己的空間,也在18街。靛藍星期天不開放,所以Mansuria在邀請他們認為沒有問題。

去年的大流行期間,Mansuria使靛藍海麵上由於與世界中央廚房達成協議,該慈善機構開始由名廚何塞•安德烈斯,一個諾貝爾和平獎提名。WCK委托靛藍160分發給窮人的一日三餐。

同時,Mansuria,他有他自己的私人廚師業務,渴望做超過他的小廚房的皮爾森能允許他。在塔可鍾帶回來的項目之前,他的許多客戶會問他自己的簽名版的墨西哥披薩,南亞社區內的項。他開始尋找一個新的空間Casa靛藍2021年4月,他終於找到一個附近。

“在所有我曾在不同的地方,不同的技術和技巧,我撿起這些年來,我從來沒有能夠顯示,”他說。

今年晚些時候,Mansuria Lo附近將推出一個新項目資源文件格式在皮爾森啤酒和酒吧。靛藍,美國摩根街2100號是一個三重威脅:白天咖啡館,餐館,包括印度墨西哥品嚐菜單。最後一個組件是一個酒吧喝酒吧從星保Denisse索托,以前Osito絲錐的小村莊。

Mansuria的簡曆包括時間小山羊女孩和山羊,Dusek, Quartino。他還曾在Veerasway,倫道夫餐館行現代印度現貨,之前的時間和在2011年關閉。Mansuria三年前,他是印度的美國人,看到他的烹飪軌跡變化對悲慘的一天,而騎CTA 60藍島/ 26日街道公共汽車。在公共汽車上,他遇見了他未來的妻子,卡羅萊納。他們在2011年底結婚。

卡羅萊納的家人是在墨西哥米卻肯州的城市。蘇珊娜,她母親教她女婿家庭食譜pozole莎莎:“當我打開靛藍,我讓他們進我chef-style食譜,“Mansuria說。

墨西哥和印度口味並不是一個新的配對。最近,從墨西哥城一家餐廳,馬沙拉和玉米,突然出現在8月在芝加哥。

在東皮爾森,Mansuria想品嚐菜單,突出了墨西哥和印度菜。廚房將運動筒狀泥爐和炙烤。他不想聽起來像陳詞濫調,但Mansuria說他穿越歐洲,印度,和墨西哥將影響菜單,包括前往歐洲、印度和墨西哥。這是一個提升,全球美食體驗。

“我們taco包圍的地方,”Mansuria說18街和背後的原因。“這是偉大的,我愛炸玉米餅。但是我想區分自己一點。”

例如,上述墨西哥披薩嗎?現在想象一個薩莫薩三角餃塞滿了豆子,奶酪,橄欖和辣醬濕透。找一個新鮮的玉米麵包服務,一些東西Wazwan在柳條公園已經是印度品嚐菜單。皮爾森是一些餐館品嚐菜單——尤其是S.K.Y.和HaiSous。Mansuria希望一個選項在100美元以下,還計劃與納亞裏特州的組合,cevicheria加勒比印第安人,和海鮮。

speakeasy-style欄,稱為瞧瞧,將功能飲料Denisse Sota,明星酒保以前Osito的水龍頭。酒吧首次亮相後,餐館和咖啡館什麼時間開放。咖啡館Indigo將墨西哥咖啡、茶和其他印度茶,加上泰國和越南品種。他們也會為guisados,加上經典的靛藍項目從原來的位置。

Mansuria希望藝術聯係在一起的地方,谘詢與皮爾森居民查理故障,當地的藝術家和DJ,編程思想。他想要一個畫廊方麵,藝術家可以出售自己的作品。

Indigo將給芝加哥品嚐印度的第三個選項菜單,之後Wazwan和新開的Indienne。今年晚些時候尋找更多的細節。

靛藍,美國摩根街2101號,計劃於2022年年底開幕。