芝加哥美食家本周末將回歸，包括丹尼爾·布魯德在內的名廚們也將到場

紐約最近經曆了移民潮新的法國餐廳，芝加哥也準備迎來自己的複興。這對大名鼎鼎的大廚丹尼爾•布魯德(Daniel Boulud)來說並不意外，他是紐約餐飲界的一位德高望重的人物。出生於法國的布魯將於本月晚些時候訪問芝加哥，參加9月24日(周六)舉行的芝加哥美食家特級品酒會。

芝加哥人已經看到了最佳新餐廳的競爭者貝利克斯以中西部人的視角提供當代法國美食。與此同時,波卡餐飲集團聘請了著名廚師和郊區本地人丹尼爾·羅斯到明年在河北開了一家法國餐廳

布魯德說:“法國菜從未過時，隻是其他菜係成為了那個時代的東西。”“但法國菜，就像意大利菜、美國菜、日本菜一樣，中國菜永遠不會過時。它將永遠在那裏。”

布魯提到了師徒關係的傳統，法國廚師向來自不同文化背景的廚師傳授課程，並給他們機會。這是奧利弗和尼古拉斯·波伊萊維兄弟(勒點火機)在Obelix(內森·金，他是韓國後裔)和位置,看得我目瞪口呆Chingon(馬科斯·阿森西奧，墨西哥裔)。

布魯德說:“法國餐廳總是與季節、傳統和你知道的靈魂相聯係。”“然後，如果你願意，你可以在法國菜上增添很多創意和花樣。”

布魯德在紐約開了幾家餐廳，包括米其林兩星餐廳Daniel，他在蒙特利爾、迪拜和倫敦也開了餐廳。然而，他出現在芝加哥並不意味著他會考慮在中西部進一步擴張。布魯德回憶了芝加哥廚師查理·特羅特、讓·喬和讓·班切特。他指的是開餐廳主廚Grant Achatz的名字，並提到他有多興奮能在Curtis Duffy的米其林三星餐廳用餐過．他共進晚餐格蕾絲在他上次來訪的時候。可惜的是，他並不是在尋找空間——雷克薩斯讚助了這次訪問。布魯德是“雷克薩斯烹飪大師”。

“不，我隻是想去看看我的朋友，”布魯德說。“這是一個很好的機會，看到我的許多朋友將參加這個節日。”

布魯德說，這些朋友為有抱負的廚師提供了學習的機會。布魯德稱它為一所學校，說從80年代到90年代，廚師們掌握了許多不同類型的菜肴。

疫情使采集工作更加困難。在過去的兩年裏，芝加哥美食家已經減少了帳篷和活動。今年的日程安排更滿，標誌著向正常狀態又邁進了一步(盡管大草坪還沒有準備好回歸)。

布魯德說:“自從新冠疫情發生以來，我們沒有機會真正進行太多聯係。”“能回到芝加哥，和他們所有人重新聯係在一起，我非常興奮。”

布魯德將參加兩屆頂級大獎賽中的第一屆。船上有40多名廚師。一些活動的門票仍然保留著，有些活動的門票已經售罄，比如burger Hop，它會邀請全市的頂級廚師到場。

芝加哥的美食9月22日(星期四)至9月25日(星期日)在千禧公園舉行。